mixiユーザー(id:65260562)
2026年02月01日12:06
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微妙
海外の料理を色んなアレンジを加えて提供されること自体、何ら問題のある事ではありませんし、楽しみでもあります。
実際、麻婆豆腐は、日本で食べるのが一番旨いと思っていたりもします。
ネットの情報や、紙媒体での紹介も特に何かを感じるものではありません。
ただ、公共の映像媒体が取り上げるとなると、微妙な感じになります。
取り上げ方が、日式アレンジであれば、fmfmと頷けなくもないのですが、「進化系」となると、ちょっとね。と。
仕事柄、海外に出張する機会が多く、日本食屋に入る機会も無いわけではありません。
現地仕様にアレンジされたものや、よく似た何かを口に入れる事もあります。
ただそこで耳にするのは、「アレンジ」なんですよね。
もし、中国で「進化系寿司」と書かれた寿司を見かけたら、何と思いますか？という話なんだと思うんですよ。
日本の寿司が中国で進化したんだ。とうれしく思うでしょうか。
私は、微妙な心持になると思いますし、端的に言えば、イラっとするのではないかと思います。ただ幸い、その様な傲慢な表現の日本食屋は見たことが無いので、よく似た何かを口にしても、旨い不味い以上の感情は沸きませんが。
アレンジ：新しく構成しなおすこと。
複数の意味がありますが、この場合はこれですよね。
進化：事物が進歩して、よりすぐれたものや複雑なものになること。
工業生産品であれば、他国を起源とするものでも進化という言葉に然程違和感は覚えませんが、伝統的なものに関してこの言葉を当てはめるのは、配慮が足りず傲慢なのではないかと思ってしまうわけです。
特に日中韓は、微妙な感情の上に関係が成り立っているわけです。広く人の目に触れる媒体だからこそ、リスペクトを欠いた表現は慎むべきなのではないのでしょうか。
これが自国産のものであれば、好きにすれば良いと思いますよ？例えば、進化系肉じゃがとか、進化系すき焼きとか、進化系秋刀魚の塩焼きとか。
ただ、他国のものは如何なものかと思ってしまいます。
端的に言えば、お前らじゃできないから俺らが良くしてやった的なニュアンスがあるわけですよ、進化系と言う言葉のニュアンスの中には。
無論、相手国の方々は気にしていないのかもしれませんけど、仮に、他国で同様の表現で日本食が扱われたら、私はムカッとしますし、それは、それではない。と反感すら持つかもしれません。
思いつくのはカリフォルニアロールでしょうか。
どこぞのコラムだかエッセイで、アメリカで進化した寿司として紹介された文を読みましたが、はあ？？と言うのが第一印象でした。
海苔の風味に具材の風味が乗るから海苔巻きだろうが！と。
黒いものを食べ物と認識できない欧米人に媚びただけの食い物の何処個が進化だ！と。
多分、アレンジなら、ふ〜んと思い感情を害する事も無かったと思うんですよね。
些末な言葉の選択ですが、他人事ながら気になりましたので、一言。
どうでも良い話なのですが、中国では麻婆豆腐って割と雑に扱われていますｗｗｗ
価格帯は、5元〜30元程。
発祥の陳麻婆でも、昔はサービス品で出されていて、単価の安い料理です。
あまりに単価が安すぎて、本場のはずの成都でも、用意されていない店が結構辺りします。
どうかすると、火鍋の汁で煮ただけのような本当に雑ｗなものもｗｗ
そもそもが、脳花と呼ばれる豚の脳みそを使った料理を作る際、食材が無く代用品として豆腐を使った事から始まった料理だそうです。
代用食材の料理なので、安く作る方向に梶が切られているわけですよね。
イメージで言うと、カニカマを使ったカニ鍋でしょうか？
ですが、日本ではちゃんとした価格で供される立派な料理なわけです。
なので、工夫が重ねられ様々なアレンジが加えられ更に美味しくなるように努力が重ねられているわけですよね。
ならば、使われるべき表現は、「魔改造」なのではありませんか？ｗ
日本で魔改造された麻婆豆腐が人気急上昇中
であれば、おぉ食いに行ってみるかｗｗｗ
と思うんですけどね。
言葉の選択って結構大事だと思いますよ。
因みに、味の決め手は花山椒だと思っていますが、昨今日本でも花山椒が使われるようになりましたが、パンチが足りていない感じがします。
鼻に抜ける香りと舌にガツンと痛みと痺れが足りていません。
多分、輸送中に劣化するのか、日本産だとしたら風土が合わないのかもしれません。
ただ、麻婆豆腐に関して言えば、そもそもの話で、日本が一番旨かったりするんですけどねｗ
その時点で、本場とは別物なんですよね。
■緑や黄色の麻婆豆腐に、ストローで「飲む」タイプも
目の前で完成する“出来たて”など進化系麻婆豆腐が続々【Nスタ解説】
(TBS NEWS DIG - 01月30日 22:20)
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緑や黄色の麻婆豆腐に、ストローで「飲む」タイプも 目の前で完成する“出来たて”など進化系麻婆豆腐が続々【Nスタ解説】 58
2026年01月30日 22:20 TBS NEWS DIG
いま、麻婆豆腐が人気急上昇中！専門店や、変わり種も続々登場。寒い冬に温まる、麻婆豆腐をご紹介します。
【写真で見る】白、黄、緑…“進化系”カラフル麻婆豆腐の世界
空っぽの土鍋から席で調理、ぷるぷる食感！
約200軒の中国料理店が集まる横浜中華街。Nスタは、昔ながらの香港料理が味わえる「美心酒家」を訪れました。
「麻婆豆腐花」（マーボートーファー、1750円）を注文すると、提供されたのは空っぽの土鍋です。そこに、やかんに入った白い液体を注ぎ待つこと数分。フタを開けると…土鍋の中に豆腐が現れました！
先ほど注いでいた白い液体の正体は豆乳。こちらのお店では、お客さんの目の前で豆乳から豆腐を作っています。
仕上げにアッツアツの餡をかけると、ぷるっぷるの麻婆豆腐が完成です。
お客さん
「うわ！もうお豆腐できてる、不思議」
「お豆腐がすっごいミルキー。とろける〜！おいしい」
実はいま、麻婆豆腐ブームが来ています。
百貨店などで麻婆豆腐イベント主催 中川正道さん
「花椒（ホアジャオ）がブームになった。本格的な麻婆豆腐を出す店がすごく増えました。爆発的な人気に今なっています」
1分15秒で提供！? ラム肉を使った“爆速”店
いま、専門店も増えている麻婆豆腐。東京・荒川区で行列ができる「麻婆豆腐専門店 しびれや 日暮里本店」も、その一つです。
独自にブレンドした青山椒と赤山椒に、10種類以上のスパイスや辛味調味料を混ぜ合わせることで、絶妙なしびれと辛味が楽しめます。
一方、東京・港区の「株式会社マーボードウフ」は、2025年10月のオープンからわずか4か月で大行列店になりました（※ランチ営業のみ）。
その人気の理由はラム肉。食感と旨味を楽しめるように大きめにカットして、自家製の麻婆タレで炒めます。
さらに、丸一日焙煎させた奈良県産の“希少な山椒”をその場で挽いてから加えているため、鮮烈な風味が広がります。
お客さん
「コロコロって砕けるような、とろけるようなお肉でした」
「山椒の味とか、ラム肉の風味みたいなのがかなり他のものと違って、クセになるような味でしたね」
この店の特徴は、まだまだあります。それは提供のスピードが“爆速”なこと！
タイムを計ってみると、まずは注文と同時に、温めてある豆腐をフライパンへ。そこに特製のタレも投入します。少し火を通したあと、薬味のネギや山椒をかければ、もうこれだけで麻婆豆腐が完成です！ここまで1分15秒！
忙しい会社員の皆さんのために無駄を省いていった結果、このスピードでの提供が可能になったということです。
“麻婆豆腐を国民食に” 白や黄色のカラフル麻婆も
「麻婆豆腐TOKYO 神田本店」では、“麻婆豆腐を国民食に”との目標を掲げています。
幅広いメニューがウリで、濃厚な旨味とコクたっぷりの“王道”「東京麻婆豆腐」（1100円〜、ランチ価格）ももちろん人気なのですが…
お客さん
「“白”頼んだことなくて、今日頼んでみようと白にしました」
「“黄色”で頼みました」
白は、唐辛子や豆板醤を使わずに塩で仕上げた「うま塩麻婆豆腐」（1100円、ランチ価格）。ごろっとした鶏肉に、きのこも入っています。
一方、黄色は『チーズカレー麻婆豆腐』（1200円、ランチ価格）です。16種類のスパイスをブレンドしたカレーと、モッツァレラチーズを加えた一品。
ほかにも、程よい酸味と辛さが融合した赤の「スーラー麻婆豆腐」（1100円、ランチ価格）や、激辛麻婆豆腐「炎魔ENMA」（1600円〜、ランチ価格）と、この店では全5種類を楽しむことができます。
コンビニで買える冷たい「飲む麻婆豆腐」とは?
山内あゆキャスター:
今すぐに麻婆豆腐が食べたくなったら、コンビニに行けば買うことができます。
1月にローソンで発売された「飲む麻婆豆腐」（298円、人気につき販売終了している店舗あり）です。冷たい麻婆豆腐を振って、ストローでちゅーっと飲んでください。
高柳光希キャスター:
花椒の香りがしっかりしています。冷たくてもしっかり辛いですし、コクもちゃんとあります。不思議な新感覚です。
山内キャスター:
動物性のお肉だと冷やすと油っぽくなってしまうので、大豆ミートを使っているということです。別の器に移して温めることもできますが、パッケージのまま、おにぎりなどと一緒に食べてもおいしいです。
「麻婆豆腐TOKYO」では白や黄色の麻婆豆腐を提供していましたが、ユウキ食品は緑の「翡翠麻婆豆腐の素」（302円）を販売しています。青山椒とほうれん草で緑にしているということです。
人気急上昇の麻婆豆腐。進化はまだまだ止まりません！
TBS NEWS DIG
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実際、麻婆豆腐は、日本で食べるのが一番旨いと思っていたりもします。
ネットの情報や、紙媒体での紹介も特に何かを感じるものではありません。
ただ、公共の映像媒体が取り上げるとなると、微妙な感じになります。
取り上げ方が、日式アレンジであれば、fmfmと頷けなくもないのですが、「進化系」となると、ちょっとね。と。
仕事柄、海外に出張する機会が多く、日本食屋に入る機会も無いわけではありません。
現地仕様にアレンジされたものや、よく似た何かを口に入れる事もあります。
ただそこで耳にするのは、「アレンジ」なんですよね。
もし、中国で「進化系寿司」と書かれた寿司を見かけたら、何と思いますか？という話なんだと思うんですよ。
日本の寿司が中国で進化したんだ。とうれしく思うでしょうか。
私は、微妙な心持になると思いますし、端的に言えば、イラっとするのではないかと思います。ただ幸い、その様な傲慢な表現の日本食屋は見たことが無いので、よく似た何かを口にしても、旨い不味い以上の感情は沸きませんが。
アレンジ：新しく構成しなおすこと。
複数の意味がありますが、この場合はこれですよね。
進化：事物が進歩して、よりすぐれたものや複雑なものになること。
工業生産品であれば、他国を起源とするものでも進化という言葉に然程違和感は覚えませんが、伝統的なものに関してこの言葉を当てはめるのは、配慮が足りず傲慢なのではないかと思ってしまうわけです。
特に日中韓は、微妙な感情の上に関係が成り立っているわけです。広く人の目に触れる媒体だからこそ、リスペクトを欠いた表現は慎むべきなのではないのでしょうか。
これが自国産のものであれば、好きにすれば良いと思いますよ？例えば、進化系肉じゃがとか、進化系すき焼きとか、進化系秋刀魚の塩焼きとか。
ただ、他国のものは如何なものかと思ってしまいます。
端的に言えば、お前らじゃできないから俺らが良くしてやった的なニュアンスがあるわけですよ、進化系と言う言葉のニュアンスの中には。
無論、相手国の方々は気にしていないのかもしれませんけど、仮に、他国で同様の表現で日本食が扱われたら、私はムカッとしますし、それは、それではない。と反感すら持つかもしれません。
思いつくのはカリフォルニアロールでしょうか。
どこぞのコラムだかエッセイで、アメリカで進化した寿司として紹介された文を読みましたが、はあ？？と言うのが第一印象でした。
海苔の風味に具材の風味が乗るから海苔巻きだろうが！と。
黒いものを食べ物と認識できない欧米人に媚びただけの食い物の何処個が進化だ！と。
多分、アレンジなら、ふ〜んと思い感情を害する事も無かったと思うんですよね。
些末な言葉の選択ですが、他人事ながら気になりましたので、一言。
どうでも良い話なのですが、中国では麻婆豆腐って割と雑に扱われていますｗｗｗ
価格帯は、5元〜30元程。
発祥の陳麻婆でも、昔はサービス品で出されていて、単価の安い料理です。
あまりに単価が安すぎて、本場のはずの成都でも、用意されていない店が結構辺りします。
どうかすると、火鍋の汁で煮ただけのような本当に雑ｗなものもｗｗ
そもそもが、脳花と呼ばれる豚の脳みそを使った料理を作る際、食材が無く代用品として豆腐を使った事から始まった料理だそうです。
代用食材の料理なので、安く作る方向に梶が切られているわけですよね。
イメージで言うと、カニカマを使ったカニ鍋でしょうか？
ですが、日本ではちゃんとした価格で供される立派な料理なわけです。
なので、工夫が重ねられ様々なアレンジが加えられ更に美味しくなるように努力が重ねられているわけですよね。
ならば、使われるべき表現は、「魔改造」なのではありませんか？ｗ
日本で魔改造された麻婆豆腐が人気急上昇中
であれば、おぉ食いに行ってみるかｗｗｗ
と思うんですけどね。
言葉の選択って結構大事だと思いますよ。
因みに、味の決め手は花山椒だと思っていますが、昨今日本でも花山椒が使われるようになりましたが、パンチが足りていない感じがします。
鼻に抜ける香りと舌にガツンと痛みと痺れが足りていません。
多分、輸送中に劣化するのか、日本産だとしたら風土が合わないのかもしれません。
ただ、麻婆豆腐に関して言えば、そもそもの話で、日本が一番旨かったりするんですけどねｗ
その時点で、本場とは別物なんですよね。
■緑や黄色の麻婆豆腐に、ストローで「飲む」タイプも
目の前で完成する“出来たて”など進化系麻婆豆腐が続々【Nスタ解説】
(TBS NEWS DIG - 01月30日 22:20)
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緑や黄色の麻婆豆腐に、ストローで「飲む」タイプも
目の前で完成する“出来たて”など進化系麻婆豆腐が続々【Nスタ解説】 58
2026年01月30日 22:20 TBS NEWS DIG
いま、麻婆豆腐が人気急上昇中！専門店や、変わり種も続々登場。寒い冬に温まる、麻婆豆腐をご紹介します。
【写真で見る】白、黄、緑…“進化系”カラフル麻婆豆腐の世界
空っぽの土鍋から席で調理、ぷるぷる食感！
約200軒の中国料理店が集まる横浜中華街。Nスタは、昔ながらの香港料理が味わえる「美心酒家」を訪れました。
「麻婆豆腐花」（マーボートーファー、1750円）を注文すると、提供されたのは空っぽの土鍋です。そこに、やかんに入った白い液体を注ぎ待つこと数分。フタを開けると…土鍋の中に豆腐が現れました！
先ほど注いでいた白い液体の正体は豆乳。こちらのお店では、お客さんの目の前で豆乳から豆腐を作っています。
仕上げにアッツアツの餡をかけると、ぷるっぷるの麻婆豆腐が完成です。
お客さん
「うわ！もうお豆腐できてる、不思議」
「お豆腐がすっごいミルキー。とろける〜！おいしい」
実はいま、麻婆豆腐ブームが来ています。
百貨店などで麻婆豆腐イベント主催 中川正道さん
「花椒（ホアジャオ）がブームになった。本格的な麻婆豆腐を出す店がすごく増えました。爆発的な人気に今なっています」
1分15秒で提供！? ラム肉を使った“爆速”店
いま、専門店も増えている麻婆豆腐。東京・荒川区で行列ができる「麻婆豆腐専門店 しびれや 日暮里本店」も、その一つです。
独自にブレンドした青山椒と赤山椒に、10種類以上のスパイスや辛味調味料を混ぜ合わせることで、絶妙なしびれと辛味が楽しめます。
一方、東京・港区の「株式会社マーボードウフ」は、2025年10月のオープンからわずか4か月で大行列店になりました（※ランチ営業のみ）。
その人気の理由はラム肉。食感と旨味を楽しめるように大きめにカットして、自家製の麻婆タレで炒めます。
さらに、丸一日焙煎させた奈良県産の“希少な山椒”をその場で挽いてから加えているため、鮮烈な風味が広がります。
お客さん
「コロコロって砕けるような、とろけるようなお肉でした」
「山椒の味とか、ラム肉の風味みたいなのがかなり他のものと違って、クセになるような味でしたね」
この店の特徴は、まだまだあります。それは提供のスピードが“爆速”なこと！
タイムを計ってみると、まずは注文と同時に、温めてある豆腐をフライパンへ。そこに特製のタレも投入します。少し火を通したあと、薬味のネギや山椒をかければ、もうこれだけで麻婆豆腐が完成です！ここまで1分15秒！
忙しい会社員の皆さんのために無駄を省いていった結果、このスピードでの提供が可能になったということです。
“麻婆豆腐を国民食に” 白や黄色のカラフル麻婆も
「麻婆豆腐TOKYO 神田本店」では、“麻婆豆腐を国民食に”との目標を掲げています。
幅広いメニューがウリで、濃厚な旨味とコクたっぷりの“王道”「東京麻婆豆腐」（1100円〜、ランチ価格）ももちろん人気なのですが…
お客さん
「“白”頼んだことなくて、今日頼んでみようと白にしました」
「“黄色”で頼みました」
白は、唐辛子や豆板醤を使わずに塩で仕上げた「うま塩麻婆豆腐」（1100円、ランチ価格）。ごろっとした鶏肉に、きのこも入っています。
一方、黄色は『チーズカレー麻婆豆腐』（1200円、ランチ価格）です。16種類のスパイスをブレンドしたカレーと、モッツァレラチーズを加えた一品。
ほかにも、程よい酸味と辛さが融合した赤の「スーラー麻婆豆腐」（1100円、ランチ価格）や、激辛麻婆豆腐「炎魔ENMA」（1600円〜、ランチ価格）と、この店では全5種類を楽しむことができます。
コンビニで買える冷たい「飲む麻婆豆腐」とは?
山内あゆキャスター:
今すぐに麻婆豆腐が食べたくなったら、コンビニに行けば買うことができます。
1月にローソンで発売された「飲む麻婆豆腐」（298円、人気につき販売終了している店舗あり）です。冷たい麻婆豆腐を振って、ストローでちゅーっと飲んでください。
高柳光希キャスター:
花椒の香りがしっかりしています。冷たくてもしっかり辛いですし、コクもちゃんとあります。不思議な新感覚です。
山内キャスター:
動物性のお肉だと冷やすと油っぽくなってしまうので、大豆ミートを使っているということです。別の器に移して温めることもできますが、パッケージのまま、おにぎりなどと一緒に食べてもおいしいです。
「麻婆豆腐TOKYO」では白や黄色の麻婆豆腐を提供していましたが、ユウキ食品は緑の「翡翠麻婆豆腐の素」（302円）を販売しています。青山椒とほうれん草で緑にしているということです。
人気急上昇の麻婆豆腐。進化はまだまだ止まりません！
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