ご飯を選ぶ場合、量の目安はご飯の量は約150〜200gです。

はぁ？と思ってしまうわけです。
コラムの話から大きく逸脱しますが、昨今の白米憎し的な物を見聞きすると、何だかなと。

白米を毎食2〜3杯食べていると、糖尿病のリスクがあがります。

と、書かれたサイトを見かけたのですが、実際どうなの？と思ってしまうわけですよ。
現在の日本は、世界一の長寿国なんですよね。
現在100歳を超えてらっしゃる方々は、何を食って生きて来たんですかね？という話なのではありませんかね？

食べ合わせというのがあるわけで、それ単体を見て良い悪いなんて、本来言えるはずが無いんですよ。

ニンジンも、ダイコンも体に良いとされる野菜ですが、この二つを一緒に煮るのは、宜しくないわけです。
ニンジンに含まれる成分が、ダイコンに含まれるビタミンを破壊してしまう為、期待される栄養素が取れないそうです。
この様な感じで食べ合わせの悪い食べ物と言うのがあるそうで、阻害し合い栄養が取れない組合せが

ほうれん草とベーコン
ほうれん草とゆで卵
きゅうりとトマト・レモン
枝豆と乳製品
大根としらす

となるそうです。
因みに、大根としらすは、リジンインヒビターがしらすのリジンの吸収を阻害するそうでうす。
リジンは、肝機能の保護、疲労回復に効果的で、もっとも不足しやすい必須アミノ酸の一つだそうですが、体内で生成できないため食事で接種するしかないそうです。
しらす大根、好きなんですけどね＾＾；
ただ、焼き魚と大根の組合せは良いそうで、大根のジアスターゼは、焼いて固くなったタンパク質の吸収を高め、魚に含まれるミネラルの吸収を促進するそうです。

そういう見方をしていくと、世界的にも長寿な日本が主食とし、また健康的と言われる和食の柱の米が、何かと言われるように体に悪いのか？と疑問に思ってしまうわけです。

炊いたご飯の約6割が水分なんだそうです。
因みに食パンは、4割程だとか。
炭水化物が7割と書かれているわけですが、実際に口に入れるご飯の状態の場合、6割が水分なので、炭水化物は37％でしか無いわけです。

この辺りの数字の見せ方でも、白米に対する風評に悪意を感じてしまいます。

白米の糖質が問題になっているのは、日本人の食生活の変化によるものなわけですよ。
酢、繊維質を同時に取る事で、血糖値の上昇を抑え、脂肪蓄積体質の原因となる血糖値スパイクを防ぐことが出来るそうです。
また、白米単品で食べるよりも、とろろご飯にした方が、血糖値の上がり方が緩やかになるそうです。

白米＝デブの素

という書き方をしているサイトを見ると、白米を食べる事で血糖値が爆上がりし、インスリンが大量に分泌されるため、糖尿病になりやすいとか。

この血統著爆上がりを防ぐのは、酢の物で、また脂肪蓄積体質を防ぐのは、きんぴらごぼう等の繊維質が豊富な、伝統的な日本食だったりするわけですよ。

白米は、100ｇ350キロカロリーで、資質をほぼ含まず、豊富な炭水化物を有するエネルギーの塊だったりするわけです。
これを健康的に摂取するのに適していたのが、伝統的な日本食だったわけですよね。

ですから、白米を取り上げ、体に悪いから接種を控えめにと言うのは、嘘では無いけど、正解でもない。と言う話になるわけです。
ですから、炭水化物抜きダイエットよりも、むしろ、伝統的和食ダイエットとした方が、健康的な話になるのではありませんかね？

結局のところ、米を主食する人が、偏食だったりすると、健康を害するというだけの話なわけですよ。

ただ、コンビニ弁当で、酢の物や、繊維質豊富なおかずは望めないため、ご飯は少なめに！という話は正解だったりするわけです。

日本人の食生活が変わり、それにも関わらず白米を主食としている所に、問題があるわけですよね。
白米、煮物、お浸し、酢の物等の伝統的なおかずを食している分には、何ら問題が無く、むしろ良質なエネルギー源として機能していた米飯が、食の欧米化に伴い、「おかず」として、外来食を取り入れて行った結果、バランスの悪い食事になっただけの話なわけですよ。
ですから、白米が諸悪の根源的な言い回しを見かけると、イラっとしてしまうわけです。
ただ、その結果、日本で唯一と言っても良い、米飯離れが続いていて、米の消費も年々笑えない速度で下がって行っているわけです。

良くある話が、餃子をおかずに米を食う話ですが、日本と同じく米を食う中国では、餃子が出る時には、餃子を食べるので米を食わないそうなんですよ。
同じ米を食う食文化であるにも関わらず、日本と異なる食べ方をしているわけです。

なぜ？

という話になるわけですが、これは、日本の、ほぼ独自と言ってよい口内調味が理由なんですよね。
そもそもの話になると、日本の場合、米を食うためのおかずなわけで、その為、おかずの味で、米を食うスタイルなのですが、中国を含め諸外国では、日本で言うおかずがメインで、パンを含めた炭水化物は、「おかず」で足りない部分を補う増量剤のイメージなるわけですよ。

言ってしまえば、外来食をおかずに米を食う日本の今の食べ方は、メインでメインを食べる事になり、当然の如く、カロリー過多になっているに過ぎないわけです。

ただ、何の意図があるのか知りませんが、それらの説明もなく、米が悪い、米飯食が悪いと言っているわけです。

日本の伝統的な「おかず」を食べるのであれば、不足するエネルギーを補うため、米飯食は適しているわけです。一方それ単体で完成している外来食の場合、米を接種するとカロリー過多になる為、米の量を減らす。あるいは、食べないという選択が必要とうだけの話なんですよ。

糖質オフダイエット
白米を食べると太る。

と声高々に言えば、白米の代わりになる物が売れるわけですよね。
多分、そういう事なのではありませんかね？
米食を主体としない米国人は、肥満大国と呼ばれているわけですが、米食を主体とする日本人には、あそこまでの肥満の方は居ないわけですよ。
同じく米を食う中国、韓国人にも、過度な肥満の方は、それ程多くいないわけです。

数字は確かで、理屈も間違っていない。ですが、理論と異なる結果が出ているわけです。

ごく単純に、その理屈の適用場所が間違っているから、求める結果が出ないだけなのですが、これが思慮が足りない結果なのか、それとも何らかの意図があるのか？という所でモヤモヤした話になってくるのではありませんかね？

最先端の医学では「白米は体に悪い」が常識だ

とするHPは、カリフォルニア大学准教授が書かれているんですよね。
また、

白米の食べ過ぎが早死にの原因だと認められない日本人の重すぎた代償

と書かれているのですが、白米を食べて、世界一の長寿国になっているわけで、日本人で早死にした人は、白米を食べている人とでも言いたいのでしょうかね・・。
多分、100歳超えている人達も、白米を食べていて、むしろ、今の人達よりも食べていたと思うんですよね。

確かに、少子高齢化の現在、長寿国というのは、重荷でしかないわけで、その為、日本人の食生活をテコ入れし、長寿の方々とは異なる食生活を推奨したくなるのは理解できない話ではないんですよね。

また、100％自給自足可能な米依存の食生活から、外国産品に頼らなくてはならない食生活にシフトさせ、需要に合わせて減反を続けて行き、日本への食料品の輸出を止めれば、そこで詰みですからね。
いざ、米に戻ろうとしても、その時点では全ての日本人に行き渡るほどの米は作っていないわけですから。

誰が何を考え、何を発信しているのか分かりませんが、その結果、今では日本人1人当たりの米の消費は、昭和37年の半分だそうです。

何らかの事情で小麦の輸入が止まり、米主体の食生活に戻らざるを得なくなった場合、どの位の割合の人が飢える事になるのでしょうかね。

まぁ、話はコンビニランチですから、ここまで深刻な話をする必要も無いのですけどね。
コンビニ弁当は、米を食うのに適したおかずではないので、米以外の物で腹を膨らませる選択をした方が良いという事なのでしょう。






■食べがちだけど太りやすい！ 「コンビニランチ」で選ばない方が良いモノって？ 【管理栄養士が解説】
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=77&from=diary&id=7741742

多くの食品が売られており、メニューの充実ぶりも目覚ましいコンビニは、忙しい現代人にとってなくてはならない存在。ランチに活用している人も多いことでしょう。しかし、商品数が多いということは、肥満を招くのも、健康に役立てるのも自分次第ということでもあります。

今回は、コンビニランチの選び方のポイントと、太りやすい・太りにくいランチを管理栄養士である筆者が解説します。

選ぶときは「主食」「主菜」「副菜」を組み合わせて！
コンビニランチは、主食、主菜、副菜を組み合わせて選ぶ事がポイントです。

主食はご飯やパン、麺類などの炭水化物、主菜は肉や魚、卵、大豆製品などのタンパク質、副菜はサラダやおひたしなどのビタミン、ミネラル、食物繊維が摂取できます。これらの栄養素をしっかり摂取することで、エネルギーをしっかりと使う、太りにくい身体になります。

選び方としては、主食を選んでから主菜と副菜を選ぶと、スムーズにメニューを組み立てることができるでしょう。




主食を選ぶときは何に気を付けるべき？
では、主食はどのように選べばよいのでしょうか。ご飯、パン、麺類それぞれの場合に分けて解説します。

ご飯を選ぶ場合、量の目安はご飯の量は約150〜200gです（成人の場合）。おにぎりなら2個、レトルトご飯なら1パックくらい。コンビニのお弁当や丼ぶりものは、ご飯の量が200グラム以上あることも多いので注意しましょう。おにぎりを選ぶ際は、鮭や肉などのタンパク質がとれるものや、昆布やわかめ、ひじき系の混ぜご飯のおにぎりを選ぶことで、食物繊維やミネラルを補うことができます。

パンを選ぶ際は、クリームパンやチョコレートのパンなど、食事と言うよりはおやつに近いパンは選ばないようにしましょう。これは、糖質や脂質が多いためです。一方でおすすめしたいのがサンドイッチ。たまごやツナ、照り焼きチキンなどが入ったものを選べばタンパク質が取れます。レタスやトマトなど野菜のサンドイッチを選べば、ビタミン、ミネラル、食物繊維などを取ることができます。

麺類を選ぶ際は、冷やし中華やちゃんぽん麺など具材のトッピングが多いものを。カップ麺やうどん、蕎麦などを選ぶ際は、豚しゃぶサラダや蒸し鶏のサラダなど、タンパク質とビタミン、ミネラルが補えるサイドメニューを1品追加すると良いでしょう。

太りやすいコンビニランチ3選

1. カップ麺＋おにぎり
炭水化物の重ね食べとなり糖質のとり過ぎにつながります。カップ麺を選ぶ際は、カロリーをチェックして300kcal以下のものを選び、サラダやサラダチキンなど主菜、副菜の商品を組み合わせると良いでしょう。




2. 唐揚げ弁当
コンビニ弁当のご飯の量は200g以上あるものが多いので注意が必要です。また唐揚げやフライものの弁当は、脂質のとり過ぎにもつながります。お弁当を選ぶ際は、ご飯の量が少ないミニサイズのもので、三色弁当のような鮭、卵、ひき肉などのタンパク質がとれるものにし、副菜としてお浸しやカップみそ汁を追加することで、ビタミン、ミネラルが摂取できます。

3. 大盛パスタ
1つのメニューで満足しそうなデカ盛りのメニューは炭水化物のとり過ぎに。具材も少ないため、他の栄養素も不足してしまいます。また、炒めたパスタはバターやオリーブオイルなどの油脂がたっぷり使われているため、選ぶ際はスープ系かサラダ系のパスタを選びましょう。

太りにくいコンビニランチ3選！ 夏の定番麺料理も？

1. おにぎり＋サラダ＋カップみそ汁
主食、主菜、副菜がとれるので、栄養バランスが整います。おにぎりの具材は鮭や肉、納豆などを選び、サラダは豚しゃぶや蒸し鶏などがトッピングされたものを選ぶとタンパク質が摂取できます。

2. サンドイッチ＋サラダ＋カップスープ
前述の1の組み合わせと同様、栄養バランスが整います。サンドイッチは卵や照り焼きチキン、ツナなどタンパク質がとれるものを選びましょう。スープはワカメやもずくなど海藻類がとれるものを選ぶとミネラルを補うことができます。

3. 冷やし中華
主食の麺とハムや卵、チャーシューなどの主菜、きゅうりやトマト、きくらげなどの副菜が1つでとれるメニューです。油で調理されていないので脂質も抑えることができます。夏場しか登場しないので、それ以外の季節ではちゃんぽん麺やサラダパスタなど肉や野菜などの具材がたくさん摂れる麺類を選ぶと良いでしょう。




コンビニランチは選び方次第で、健康に役立たせることも可能です。ポイントを抑えて日々の食習慣に役立てていきましょう。
(文:岡田 明子（管理栄養士）)
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