シンカンセンスゴイカタイアイスの舞台裏

空気量を減らしているのと販売直前までドライアイスで冷やしているから硬いらしい。

「シンカンセンスゴイカタイアイス」はなぜ生まれた？　創業者肝いりの味の秘密、固さが話題になることをどう思ってるかも聞いてみた
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=128&from=diary&id=7452965
ねとらぼ