という話はどうでも良いのですが、ひき肉のカレーの話をあまり見かけないので、ひき肉のお話を。
結構驚くくらい旨いです。
ゴロゴロお肉とジャガイモという拘りが無ければ、ひき肉と1cm角に切った各種野菜で作ると、時短にもなりますし、普通の塊肉で作るよりも、コクが深くなります。
ひき肉を兎に角炒める。
適当な所で、1cm角に切ったタマネギを入れて炒める。
タマネギの色が変わり、香りが出始めたら、他の野菜を入れて炒める。
適当な所で、水を入れて沸騰させる。
火が通ったら、ルーを入れて出来上がり。
ルーを入れる前に、これ、塩入れたらスープで食えるんじゃね？という程度の旨味を感じられなければ、コンソメの元を入れる。
野菜を細かく切るのが面倒なら、ミックスベジタブルで代用でも可
それ以前は、牛切り落とし肉を使っていましたが、こちらもまた美味ｗ
カレー用と書かれた角切り肉って、案外お高く、量を入れられないので、コスパで切り落とし肉を使っていたのですが、ひき肉を知ってからは、ひき肉の出番が多いです。
合い挽きでも豚でも美味しく頂けます。
牛ひき肉は、流石に勿体なので使いませんが・・・・。
ルーは、バーモンドカレーは使っていません。
特に、深い意味はありません。
強いて言うのであれば、子供向けのイメージが強くてｗ
■祝・『バーモントカレー』生誕60周年！ これが最強！�爐錣�家のカレー�畫�手権
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=141&from=diary&id=7395397
おうちカレーのルウの定番、「バーモントカレー」が今年で60周年を迎える。これを機に、みんなの家のカレー事情をアンケート調査してみました！
【写真】カレー聖人たちの“わが家カレー”レシピ
＊ ＊ ＊
■みんなのおうちカレー教えて！
子供から大人まで広く愛されているおなじみのカレールウ「バーモントカレー」が今年で60周年を迎える。それを記念して、みんなのおうちカレーをアンケート調査。使っているルウや具について聞いてみた！
まず、具の肉は半数近くが豚肉を使用していることが判明。やはり東日本で圧倒的に豚肉の答えが多く、最も高かったのは群馬県で9割超え。牛肉は関西圏が多く、滋賀県で75％。京都府と兵庫県で66％という数字だった。
続いては、カレールウ。そのまま1種類だけ使うか、ブレンドして使うかの割合は7対3。
1種類使いの人気はバーモントカレーが中辛、甘口、辛口とワンツースリーを独占。4位のこくまろカレー（中辛）は「わが家のカレーはルウを混ぜ合わせて作っている」という声をヒントに開発されたようで、「コクのルウ」と「まろやかルウ」の2種類が、実はあらかじめブレンドされている商品なのだ。
一方、ブレンド派の意見を見てみると、1位はバーモントカレー（中辛）＋こくまろカレー（中辛）と単品人気の上位をブレンドしたもの。2位はバーモントカレー（甘口）＋バーモントカレー（中辛）とバーモントの甘辛口を作り出すという意見。
3位はバーモントカレー（中辛）＋ゴールデンカレー（中辛）とカレー界をリードするハウス食品とヱスビー食品の看板商品を混ぜ合わせて黄金タッグ食いをするというものだった。
次は、薬味や調味料に対する調査。添え物の定番、福神漬けは4割程度、らっきょうは2割の使用にとどまった。
「常備していないので、カレーのためだけに買わない」（神奈川県・38歳）と少し寂しい声も。
調味料では、ソースの使用も2割程度と低めだった。ソース文化圏の関西ばかり高いかと思いきや、1位は新潟県で66％。B級グルメ評論家の中川哲司氏がこう推論する。
「新潟県には地元民に長く愛される�爛丱好札鵐拭爾離�レー�瓩箸いΣ�色いカレーがあります。もともとカレーにソースをかける文化は、小麦粉とカレー粉の黄色いカレーの味の物足りなさを補うためだったといわれています。新潟県の方にとっては、こうした時代の食べ方が今も根づいているのかもしれません」
ちなみに、カレーのトッピングに関しては、1位がチーズで6人に1人が回答。2位はとんかつ。3位には好き嫌いの分かれそうな納豆がランクインするという少々意外な結果だった。
＊ ＊ ＊
では、ここからは�狒�手権�瓩箸いΔ海箸如▲�レー大好き�爛�レー聖人��3名たちのわが家カレーをオススメしてもらおう。
人気音楽ユニット、ホフディランの小宮山雄飛氏のレシピは【汁だく牛カレー】。イチオシポイントを教えてくれた。
「ゴロゴロの具ではなく、あえて牛バラの薄切りを使うことで、汁だく牛丼のような食感が出ます。仕上げに使うGABANのガラムマサラは通常・マイルド・ホットがありますが、辛さだけじゃなく香りもそれぞれ違うんです。手に入るものでよいですが、個人的にはホットの風味がめちゃめちゃ好きで、これをかけるだけでどんなカレーも本格的な香りになります」
〈材料〉（3〜4皿分）
ジャワカレー中辛...90ｇ（およそ半箱）
タマネギ...1個
牛バラ肉（薄切り）...300ｇ
醤油...小さじ2
GABANガーリックパウダー...小さじ2
GABANガラムマサラ（ホット）...小さじ2
水...850ミリリットル
�‘蕕某紊鯑�れて沸騰させる。
�∧�騰したら、牛肉とスライスしたタマネギをゆでる（15分くらい）。
�Ｃ�寧にアクを取って、タマネギが透明になってきたら醤油とルウを入れて煮る（10分くらい）。
�せ転紊欧縫�ーリックパウダーとガラムマサラを足して完成。
続いて、カレー店を経営する芸人かもめんたるの槙尾ユウスケ氏のレシピは【シャキシャキ野菜のベーコンエッグカレー】。
「ポイントは、卵は少し半熟。野菜はシャキシャキ感が残る程度に炒めること。どんなルウとも合いますよ」
〈材料〉（1皿分）
ゴールデンカレー（中辛）...1/4パック
ベーコン...30g
卵...1個
キャベツ...1枚分
ニンジン...1/4本
ピーマン...1個
サラダ油...大さじ1
水...180ミリリットル
�ゞ餾爐鮴擇襦�ニンジン、ピーマンは短冊切り。ベーコン、キャベツはひと口大に。
�▲襯Δ鰺儖佞垢襦Ｆ蕕某紊鯤�騰させ、火を止めてルウを溶かす。
�６餾爐鰡屬瓩襦�フライパンにサラダ油を引き、ベーコン、ニンジン、ピーマン、キャベツの順に入れて炒める。最後に卵を溶いて流し入れ、半熟状態で全体に絡める。野菜はそこまで火を通しすぎないように気をつけること。
�ぅ襯Δ鯑�れる。用意しておいた�△離襯Δ鬟侫薀ぅ僖鵑涼罎卜�し入れ、少し混ぜて加熱する。
そして3人目、スパイス料理研究家の一条もんこ氏のレシピは【和風手羽元カレー】。
「発酵調味料である醤油を使うことで味わいに深みが出て、和風だしと鶏肉とのうまみの相乗効果でよりおいしさがアップします。手羽元を使うことで骨からエキスが流れ出てよりコク深い味わいにもなります」
〈材料〉（2皿分）
ゴールデンカレー（中辛）...25ｇ
鶏手羽元...6本
タマネギ...1個（くし形に切る）
醤油...小さじ1
サラダ油...大さじ1
和風だし...300ミリリットル
牛乳...100ミリリットル
�ー蟇�元は骨に沿って切り込みを入れ、醤油で下味をつける。
��鍋にサラダ油を引いて、タマネギと手羽元にこんがりと焼き目がつくまでしっかり炒める。
�Ｏ舵�だしを加えて沸騰したらふたをして20分煮込む。
�いい辰燭鷁个鮖澆瓩討�らカレールウを加えて溶かし、再び加熱する。
�ナ�騰したら牛乳を加えて5分煮込んで完成。
皆さんもいつものカレーに飽きたらぜひお試しあれ！
取材／渡辺ありさ 撮影／松田嵩範
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