納豆の通説をメーカーが全否定ｗ

>>世間で言われている生卵やアツアツご飯との組み合わせは、一部の栄養素の吸収が少し悪かったりするだけの話です。

栄養豊富な納豆なので、少々一部の栄養素が阻害されても問題なく、むしろ、余計な事を考えるよりも食べたいように食べて欲しいとの事。

正に、こういう話だと思います。
これ、結構なんにでも言えるわけですが、体に良いからとか、特定の機能を欲してとか、そういう食べ方もあるのかも知れませんけど、基本的には美味しいから食べるわけですよね。
言ってしまえば、財布と体に悪い物が旨いとまで言われているわけですからｗ

ですが、訳知り顔でああでもないこうでもないと言う方々がいらっしゃるわけです。

そこまで言うのであれば、それらの栄養素を含む他の食材を食えば済むだけの話ですよね。

納豆に生卵を入れると、ビオチンの吸収を阻害するから、一緒にレバニラかピーナツを食べると良いらしいよ。

とか。
これはこれでウザいと思うのですが、一方的に否定されるよりはマシですよね。
どういう訳か、したり顔で知識をひけらかす方々の多くは、否定だけして終わってしまうんですよね。

熱々ご飯に納豆を掛けると、酵素が死んじゃうから止めた方が良いよ。

とか。
熱でダメージを受けるのは、ナットウキナーゼと呼ばれる納豆固有の成分だそうです。
この成分は、血液をサラサラにする効果があるそうで、血栓や高血圧、コレステロール値を下げるなどの予防効果が期待できるそうですが、

成人病予防の予防の為に納豆食っている人がどのくらい居るの？

と。
血液サラサラ効果なら、玉ねぎ、サバ、サケ、人参、ブロッコリー、カボチャ、キノコ類があるそうですよ。

納豆に生卵を入れ、熱々ご飯に乗せ、ニラレバとサバの塩焼き食ってりゃOKなんでしょ？

偏った食生活の方で、納豆しか食べられないというのであれば、唯一の栄養源である納豆から最大の栄養を取る必要はあると思うんですが、多分、極めて稀な方ですよね。
或いは、加齢から、成人病予防の為に積極的に納豆を食べようとしている方とかなら、少し冷ましたご飯にかけて食べれば良いだけの話なんですよね。

TV等で、対象者を絞らずに、広く一般に、前提条件も出さずに言う話では無いわけですよ。

誰かの受け売りをそのまま口にするのは、本来はとても恥ずかしい話だったりするのですあ、SNSで回ってきた情報を「拡散」という名称でばら撒く事に慣れてしまうと、そういう恥ずかしさを知らないわけですよね。
むしろ、それは当たり前の行為になってしまっているかも知れませんよね。

何れにしても、メーカー推奨が、気にせず食え！という事なのですから、美味しいから納豆を食べている方々は、気にせず食べたいように食べましょうよｗ



■納豆の食べ合わせ「生卵、アツアツご飯NG」は本当？　納豆業界の広報が明かした通説の真相
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=54&from=diary&id=6969493

　消費者の節約傾向やコロナ禍による健康志向の高まりから、近年、消費量が増加している納豆。食卓の登場回数が増えたという家庭も多いのではないだろうか。食べる機会が増えたことで気になるのが“納豆の食べ合わせ”だ。ちまたでは「生卵と混ぜる」「アツアツご飯に混ぜる」はNGと言われるが…。納豆にまつわる通説の真偽を老舗納豆メーカー・タカノフーズと全国納豆協同組合連合会に聞いた。

【画像】プロが選んだ「日本一おいしい納豆」ほか、”納豆審査会”入賞商品一覧

■「細かいことを気にするより自分なりのアレンジ楽しんで」

　生卵は『納豆に含まれる成分ビオチンの吸収を妨げるので良くない』、アツアツご飯は『納豆菌が産出する酵素は、熱に弱いのでNG』といった紹介のされ方をよく耳にする。ところが、「全然気にしなくて大丈夫」と話すのは、全国納豆協同組合連合会（以下、納豆連）の広報担当者。納豆業界の動向から市場分析、広報活動まで“納豆のことなら何でも分かる”エキスパートだ。

「好きな食べ方でおいしく食べるのが一番ですよ。納豆にはいろんな栄養素が入っているので、世間で言われている生卵やアツアツご飯との組み合わせは、一部の栄養素の吸収が少し悪かったりするだけの話です。食べ合わせNGなんて言うと大げさで食べにくくなってしまう。栄養価の高い納豆ですから、食べ合わせを考えてストレスを抱えるよりも自由においしく食べることの方がはるかにメリットがあります」（納豆連）

　“おかめ納豆”で知られるタカノフーズ広報・市村真二さんも「全く同感です」と続く。

「日常食の納豆は、身近ゆえに何かと注目されやすい食品です。確かに成分としての相性はありますが、“食べ合わせNG”という表現は話題性を優先させた言い回しという印象です」（タカノフーズ・市村さん）

　食べ合わせとともによく話題になる納豆ネタに“混ぜる回数”があるが、納豆連はこちらも「ぜひ、好みの回数で」と回答。歴代の納豆連会長も人によって混ぜる回数やタレの先入れ・後入れが異なっており、「細かいことを気にするより自分なりのアレンジを楽しんで欲しい」と、食べ方を制限するよりも美味しさを求めて欲しいと話す。

ここ5年で、ひきわり納豆の売り上げが約170％まで伸長

　食べ合わせから混ぜ方まで注目される納豆。もちろん市場も拡大傾向にある。納豆連によると、業務用を含めた2021年の市場規模は2595億円、コロナ禍前の19年比では3.7％増という。市場拡大の背景には、消費者の節約志向がある。食料や日用品、公共料金など、物価の高騰が続く中、納豆の消費者物価指数は下降基調。店頭に並んでいる多くの商品が、3個入りパック100円前後で買えることから重宝している人も多いのではないだろうか。




「納豆は他の大豆加工食品の豆腐や油あげと比べても価格が下降傾向にあります。この手頃さが節約志向とマッチしているんでしょう。あとは近年の健康志向。コロナ禍以前から高まりを見せていた人々の健康意識がコロナ禍でさらに加速し、納豆需要につながったと見ています」（納豆連）

　実際、タカノフーズでは全体売上が好調、特にひきわり納豆の売れ行きは顕著に良いという。ひきわりが好調な理由には、使いやすさと味わいが関係していると話す。

「ひきわりは大豆のサイズが小さいため和えたり混ぜたりと料理のアレンジがしやすく、また、製造技術が向上して、かつてより匂いやえぐみ、苦みの少ない商品になっているので、世代を問わず人気ですね」（タカノフーズ・市村さん）

　パスタに混ぜたり、オムレツにしたり、カレーと混ぜたりと、様々な料理に使える納豆。これからの季節にオススメの食べ方や斬新なアレンジ法も教えてくれた。

「暑い時期には、冷たいうどんやそばなどの麺類に合わせるのが人気です。麺類の料理は具材が少なくて栄養が偏りがちなので、納豆で栄養をカバーできます。また、数年前に流行った“酢納豆”も良いですね。納豆を酸で混ぜると糸の粘りが落ちて、口当たりがふわふわになります。味わいもさっぱりしているので夏向きです」（タカノフーズ・市村さん）

　おかずに１品足したい、晩食用のおつまみが欲しい、そんな時にはサバ缶と混ぜるだけの簡単おかずもおススメという市村さん。納豆同様に栄養価の高いサバ缶、相乗効果も期待できそうだ。納豆好きには、納豆連が伝授する変わり種アレンジにも挑戦してほしい。

「基本的に納豆は、乳製品と脂と好相性です。意外な組み合わせとして、タレをかけた納豆ご飯に、温めた牛乳をかけてお茶漬け風にしたり、チーズ・玉ねぎ・サラミなどの具材を乗せてオープンしてピザのように調理しても美味しいです。それから大粒の納豆に塩胡椒やパルメザンチーズをかけると、おつまみとしても抜群です」（納豆連）

（取材・文／佐藤隼秀）
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