定着？

wiki引用　：　名称は1989年にセブン-イレブン広島市中区舟入店の野田靜眞が「大阪には節分に太巻き寿司を食べる風習がある」と聴いて仕掛けたことにより、1998年から全国へ広がり[5][6]、2000年代以降に急速に広まった[7]。それ以前に「恵方巻」と呼ばれていたという文献類は見つかっていない [7]。その他には「幸運巻寿司」「恵方寿司」「招福巻」などとも呼ぶ

恵方巻の起源・発祥は諸説存在しどれも信憑性は定かではない。説としては以下のようなものがある[20][26][27]。

幕末から明治時代初頭に、大阪・船場で商売繁盛、無病息災、家内円満を願ったのが始まりで、一説には若い女性の好きな人と一緒になりたいという願望から広く普及したとする説。（すし組合のチラシより）
船場の色街で女性が階段の中段に立って、丸かじりして願い事をしたらかなったという故事にちなむとする説。（スーパーU社のチラシより）
節分のころは新しい香の物が漬かる時期で、江戸時代中期、香の物入りの巻き寿司を切らずに丸のまま恵方を向いて食べ、縁起をかついだ。これが、やがて節分に恵方を向いて、巻きずしを丸かぶりすると、その年の福がさずかるという招福の習わしになったとする説。（スーパーD社のチラシより）
船場の旦那衆が節分の日に、遊女に巻きずしを丸かぶりさせて、お大尽遊びをしていたことに端を発するという説（当時の大阪海苔問屋協同組合事務局・藤森秀夫からの聞き取り）
戦国時代の武将（堀尾吉晴といわれる） が、節分の日に丸かぶりして出陣したら戦に勝ったので、以後瑞祥としたことに端を発するとする説。（藤森秀夫からの聞き取り）
上記の説は岩崎竹彦が、スーパーなどのチラシに書かれた説と、彼の調査が行われた1990年当時、大阪海苔問屋協同組合の事務局長の職に就いていた藤森秀夫からの聞き取りで得られた由来とをまとめたものである。

— 沓沢博行、 現代人における年中行事と見出される意味-恵方巻を事例として-、2009年[7]

何て言うのか、民明書房のノリ？ｗ

何れにしても、2000年頃から根付いた習慣との事ですが、近年作られた縁起物には違いが無いようです。
少なくとも、私が子供の時分にはなかった習慣です。

>>廃棄率は他の惣菜とほとんど同じ

との事ですが、新たな習慣を増やすことで、廃棄する総菜の種類を増やした事には違いは無いわけですよね。

>>イオンリテールでは、過去の販売データの蓄積や店内製造によって、廃棄率を下げる工夫をしていたのである。

と、提灯記事を書いているわけですが、何といったらよいのやら。
恵方巻って、言ってしまうと、


神事のねつ造


でしょ？
wikiを信じるのであれば、恵方巻って大阪周辺の習慣を元に、セブンイレブンが作ったわけですよね。
それに乗っかった挙句、廃棄まで出していながら、他の廃棄と同じ率ってどういう神経なのでしょうかね。
しかも、大阪の庶民ではなく、花街の習慣ですよ。
花街と言えば、吉原が連想されがちですが、イメージ的には枕営業付きにはなりますが、今の銀座でしょうかね？
何れにしても、そういった場所の習慣に、子供を含んで参加させるってね。
加えて言うなら、その大阪の故事に倣っているのであれば、7種の具材の入った太巻きの1っ本食いが正式なんですよね。

仮にも神事なわけですよ。

それを、食えないから半分でとかって？ｗｗｗ
最早神事でもなんでもなく、俗にニッパチと呼ばれ売り上げが落ちる2月と8月の売り上げのテコ入れに使われているだけの話ですよね？ｗ

他社のでっち上げのねつ造神事に相乗りして、食品の廃棄を増やす、大手スーパーチェーン店のお話なのですが、知ってか知らずか、その元となる行事が、飲み屋街のお姉ちゃんと客の戯言ですからね。

黒々とした太い物を花魁が一本丸ごと口にする。

どういう事か、その後の会話込みで容易に想像つきますよね。
早い話が、下ネタでしょ？ｗｗ

まぁ、どうでも良い事なんですが、イベントを起こすのも良いとは思いますけど、色々と考えて頂きたいものです。






■恵方巻の廃棄率は？　イオンの担当者に聞いてみた
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=40&from=diary&id=5446908

　イオンリテールは1月7日、イオン葛西店（東京都江戸川区）で「イオンの恵方巻 2019 店頭お披露目会」を実施した。

　イオンリテールは1月7日、イオン葛西店（東京都江戸川区）で「イオンの恵方巻 2019 店頭お披露目会」を実施した。



【その他の画像】



　同社は2月2日と3日、全国に約400店舗あるイオンとイオンスタイルで「イオンの恵方巻」を最大22種類販売する（地域ごとに品ぞろえが異なる場合がある）。お披露目会では、担当者が恵方巻のトレンドについて解説した。



●恵方巻の販売数量は右肩上がり



　節分に恵方巻を食べる風習はもともと関西発祥といわれている。イオンリテールデリカ商品部の鈴木雅光氏によると「平成に入ってから関東や東北まで認知が拡大した。店舗別の売り上げ額では、トップ10を大阪と兵庫の店舗が占めていたが、現在は4位や5位に関東の店舗が食い込むようになった」という。



　かつては「具は7種類」「鬼の金棒に見立てる」といったしきたりがあり、恵方巻を食べて無病息災を祈願するという位置付けだったが、同社は「家族団らんのイベントとして、巻きずしのおいしさや楽しさ、驚きを体験する季節行事へと次第に変化している」と分析する。



　恒例の季節行事として定着したことで、恵方巻の販売数量は右肩上がりで増えている。鈴木氏は「18年の販売数は17年比で2桁弱増えた。19年も同じくらい伸びると期待している」と説明した。



　お客の購買行動にも変化が見られる。「一本丸ごと食べるのは量が多すぎる」というお客が増えたため、ハーフサイズの需要が高まっている。また、年に1度のごちそうを食べる機会ととらえるお客が増えたため、「こだわりの具材」を求める傾向も強まった。そのため、同社では脂がのったブリを使った「富山湾のブリの贅沢太巻」（2160円、税込、以下同）や明石のタイを使った「赤穂の塩で食べるもみじ鯛の太巻」（2160円）などを予約限定で販売する。



●恵方巻の廃棄率はどのくらい？



　お客の購買行動に、もう1つの変化が起きている。それは、予約して購入するお客が増えたことだ。この5年で予約販売数は2.4倍に増えたという。背景にあるのは、予約限定の商品が増えたことや、2月2日と3日に店舗が混雑するため確実に購入したいと考えるお客が増えたことがあると同社では分析している。



　このように年々販売量が増える中で気になるのは恵方巻の廃棄率だ。毎年、恵方巻やウナギが大量に売れ残ることに対して、批判の声が上がっているが、イオンリテールではどのような対策をとっているのだろうか。



　鈴木氏によると「廃棄率は他の惣菜とほとんど同じ」という。同社では過去10年間の販売データを蓄積しており、過剰に生産しないようにしている。また、予約販売数と店舗での販売数には密接な関係があり、ある程度店舗ごとの需要を読むことができる。



　廃棄率の低減に最も効果を発揮しているのは店内製造をしていることだという。例えば、2月2日と3日に突然雪が降ったりして、客足が鈍くなると予想される場合には、当日の生産量を減らすといった工夫をしている。



　利益率の観点から、食品廃棄をなくしたいというのはどの小売店にとっても共通の願いだ。イオンリテールでは、過去の販売データの蓄積や店内製造によって、廃棄率を下げる工夫をしていたのである。


ITmedia ビジネスオンライン

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　同社は2月2日と3日、全国に約400店舗あるイオンとイオンスタイルで「イオンの恵方巻」を最大22種類販売する（地域ごとに品ぞろえが異なる場合がある）。お披露目会では、担当者が恵方巻のトレンドについて解説した。



●恵方巻の販売数量は右肩上がり



　節分に恵方巻を食べる風習はもともと関西発祥といわれている。イオンリテールデリカ商品部の鈴木雅光氏によると「平成に入ってから関東や東北まで認知が拡大した。店舗別の売り上げ額では、トップ10を大阪と兵庫の店舗が占めていたが、現在は4位や5位に関東の店舗が食い込むようになった」という。



　かつては「具は7種類」「鬼の金棒に見立てる」といったしきたりがあり、恵方巻を食べて無病息災を祈願するという位置付けだったが、同社は「家族団らんのイベントとして、巻きずしのおいしさや楽しさ、驚きを体験する季節行事へと次第に変化している」と分析する。



　恒例の季節行事として定着したことで、恵方巻の販売数量は右肩上がりで増えている。鈴木氏は「18年の販売数は17年比で2桁弱増えた。19年も同じくらい伸びると期待している」と説明した。



　お客の購買行動にも変化が見られる。「一本丸ごと食べるのは量が多すぎる」というお客が増えたため、ハーフサイズの需要が高まっている。また、年に1度のごちそうを食べる機会ととらえるお客が増えたため、「こだわりの具材」を求める傾向も強まった。そのため、同社では脂がのったブリを使った「富山湾のブリの贅沢太巻」（2160円、税込、以下同）や明石のタイを使った「赤穂の塩で食べるもみじ鯛の太巻」（2160円）などを予約限定で販売する。



●恵方巻の廃棄率はどのくらい？



　お客の購買行動に、もう1つの変化が起きている。それは、予約して購入するお客が増えたことだ。この5年で予約販売数は2.4倍に増えたという。背景にあるのは、予約限定の商品が増えたことや、2月2日と3日に店舗が混雑するため確実に購入したいと考えるお客が増えたことがあると同社では分析している。



　このように年々販売量が増える中で気になるのは恵方巻の廃棄率だ。毎年、恵方巻やウナギが大量に売れ残ることに対して、批判の声が上がっているが、イオンリテールではどのような対策をとっているのだろうか。



　鈴木氏によると「廃棄率は他の惣菜とほとんど同じ」という。同社では過去10年間の販売データを蓄積しており、過剰に生産しないようにしている。また、予約販売数と店舗での販売数には密接な関係があり、ある程度店舗ごとの需要を読むことができる。



　廃棄率の低減に最も効果を発揮しているのは店内製造をしていることだという。例えば、2月2日と3日に突然雪が降ったりして、客足が鈍くなると予想される場合には、当日の生産量を減らすといった工夫をしている。



　利益率の観点から、食品廃棄をなくしたいというのはどの小売店にとっても共通の願いだ。イオンリテールでは、過去の販売データの蓄積や店内製造によって、廃棄率を下げる工夫をしていたのである。


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