切れない包丁を使うから怖くなるのかと。

刃物は危ない。

これが身に付いていれば、切れない包丁の方が怖くなるはずですよ？
試しにカッターナイフを使ってみれば良くわかりますよ。
下ろしたての刃はよく切れます。
力を入れなくても、切れるのですが、切れ味が悪くなると、力を入れないと切れません。
ですから、刃先を折る。あるいは、刃を変えて使いますよね。
包丁も同じなのですが、カッターナイフ程手軽に刃が変わりません。
ですから、力を入れて包丁を使うのですが、ここで問題が生じます。
切れない包丁であれば、指に多少刃が当たっても切れませんが、これが切れる包丁だったらと想像してしまいます。
切れない包丁と同じような力を入れて、切れる包丁を使って指にでも当たったら、指が落ちてしまうかも知れません。

これが、怖いという理由です。

ですが、切れる包丁を使っている人ならわかりますが、力を入れないように切れる包丁を使うんですよね。
力を入れませんから、素材を回して皮むきや、刃を滑らせて切る等が容易で、指に当たっても切る動作に結びついていませんから、切れないんですよ。

切れる包丁と切れない包丁とでは、切る動作自体が変わるので、むしろ安全という事になります。

ただ昨今、昔は当たり前だった鉛筆削りが絶滅してしまったようで、子供の内から刃物を扱う習慣自体が無くなっているんですよね。
逆に、刃物を日常で使っていたら、刃物の怖さが自然と身に付くわけで、それを人に向けようという発想自体が無くなるんですけどね。
日常で使う刃物は、武器としては脆弱で使い辛く、武器ならばむしろ刃物を使って作った方が有効だと思うからなのかも知れませんけどｗ

私は、小学校1年の時に担任の方針で刃物を与えられました。
鉛筆削りは当然、図工の時間に竹を削ったりといった作業も行っています。
その過程で、切れなくなった刃物は危ないという事を体感しましたし、切れなくなった刃物を切れるようにする術も学びました。

包丁を格好よく研ぐのは技術がいりますが、単に切れるようにするのであれば、素人でも簡単にできます。

日本の刃物は、大概サンドウィッチの構造になっています。
外側に柔らかい鉄、真ん中に鋼が挟まった構造です。
鋼は固いのですが脆く欠けやすいので、軟かい鉄で保護しているのですが、切れ味が悪くなるのは、この鋼の部分がすり減って、柔らかい鉄がかぶってしまっているからで、この柔らかい鉄を砥石で削ってあげれば良いだけです。

数回なら、これで普通に使えるようになります。

ただ、素人が研ぎ続けると、鋼の部分が切れやすい形状から変化してしまいます。
ですから、愛着がある包丁であれば、何回かに一回は、刃物やに持ち込んで刃の形状を整えてもらう意味合いで、研ぎに出した方が良いです。

参考までに100円ショップの包丁ですが、コストセーブの為この鋼の部分がちょろっとしか付いていません。
ですから、本来であれば、研ぐと鋼の部分が無くなってしまい、切れなくなります。

ある程度の価格の包丁は、日本刀と同じように作られています。
刃文も美しく、丈夫で長持ちします。
昨今の日本刀ブームにあやかるのであれば、1本所持していても良いかも知れませんよ？

台所で大根の皮を剥きをしながら

今宵の虎鉄はよく切れるｗｗｗ

などとほざきながら料理を作れば、面倒だと思っている料理でも楽しくなるのでは？ｗ


■若者の「包丁研ぎ離れ」が深刻に？　「よく切れる包丁が怖い」との声も
(しらべぇ - 08月25日 19:41)
http://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=202&from=diary&id=5260039

人気ユーチューバー『圧倒的不審者の極み！』は、100円で買った包丁をひたすら研ぎ続けて鋭い切れ味にした。この動画は海外でも話題になり、視聴回数は1,000万回を超えている。

そこでしらべぇ編集部では、全国20〜60代の男女1,477名に「包丁について」の調査を実施。

「包丁を研いたことがない」と答えた人は全体で、36.2%だった。年代などで大きく変化するのか、気になるところだ。

■父の砥石を
性年代別では、男女共に年代が若くなるほどに未経験者が多い。

（ニュースサイトしらべぇ）

親から引き継いだ、砥石を利用している人も。

「親が料理人をしていたので、家には砥石がたくさんある。切れ味が悪くなってきたと思ったら、父の砥石で研ぐのがもはや我が家の習慣に。

どれを使えばいいのかもよくわからないけど、適当にやってもそれなりに切れ味が戻るので」（40代・女性）

■研ぎ師に任せる
包丁を研ぐのは、男性の役割としている家庭もある。

「うちの家庭では、刃物を研ぐのは男性の役割となっていた。実家にいる頃は父や兄がずっとやっていたので、結婚してからもそういうものだと思っていて…。

夫に『包丁を研いで欲しい』と初めて言ったときには、『やったことない』と返されてびっくりした。今は、夫もかなり慣れてきたけど」（30代・女性）

プロに任せるのも、選択の一つだ。

「そこそこいい包丁をずっと昔にもらい、それをずっと愛用している。

いいものだから自分で研ぐのが怖いので、研ぎ師の人にお願いするようになった。戻ってきたときには、信じられないくらいに切れるようになるのが感動もの」（40代・女性）

■よく切れる包丁が怖い
包丁を研ぐのは、突き詰めればかなり技術がいる。「研ぎ師」という専門職があるのが、その証拠だ。

「ちゃんと研ぐのは技術がいるし、体力も使う。今は便利な包丁研ぎ器がたくさん販売されているので、それを活用したほうがいい」（30代・男性）

またよく切れる包丁は、怖いとの意見も。

「あまり切れ味がいい包丁は、怖いから好きではない。少し切りにくいくらいがいいので、しっかりと研ぐことは絶対しない。

どうしよもないくらい切れなくなってきたら、シャープナーを軽く使うくらい」（30代・女性）

シャープナーは包丁の種類や素材との相性があるので、よく調べてから購入したほうがいいだろう。

・合わせて読みたい→100均の包丁を研いで切れ味バツグンにする動画がスゴい

（文／しらべぇ編集部・ニャック）

【調査概要】
方法：インターネットリサーチ「Qzoo」
調査期間：2018年5月18日〜2018年5月21日
対象：全国20代〜60代の男女1,477名（有効回答数）

しらべぇ