日持ちする常備菜を3品作っておけば良いのでは？

初日、きんぴらごぼう大量生産+メイン
2日目、ひじきの煮物大量生産+前日のきんぴら+メイン
3日目、野菜の煮物+前日のひじき+初日のきんぴら+メイン
以下、ローテーション。

メインは手抜きでお惣菜でも、レンチンハンバーグでも、刺身でも、冷凍食品でも良いでしょうし、時間があるのなら、何か適当に作れば良いでしょうし。

日持ちをする常備菜を1日1品作って、3日持たせれば、それなりに賑やかな食卓になるでしょうし、少なくとも毎食3品はお手製の料理が出せるわけですから、母の味になるのか父の味になるのかは知りませんが、家庭の味は作れるわけですよね。

土日で、ハンバーグ、コロッケを仕込んでおけば、焼くだけ、揚げ焼きするだけでメインの出来上がりですよ。
土曜日はハンバーグ。
多めに作って、残りを冷凍しておけば、平日は帰宅後焼くだけでＯＫですし、肉団子にしておけば、バリエーションを作れますよね。
日曜日はコロッケにして、ジャガイモを多めにした処理しておけば、ポテサラに回せますよね。
コロッケの手順の途中まではポテサラと同じなのですから、それ程の手間でも無いでしょうし。

仕込み時間を無視して、

たったの20分！！

と言ってしまうのであれば、土日の仕込みや、前日、前々日の作り置きでのローテーションを提唱した方が、よっぽど時間もかからないような気がします。
一品作っている間に、みそ汁出来てしまうでしょうし。
ちと足りないと思えば、みそ汁の具を増やせば十分でしょうし。
あとは、冷蔵庫から引っ張り出して盛り付けて出来上がりでしょ？

一品作るのも辛いT_Tと思えば、その日はありもので済ませても良いわけですよ。

冷蔵庫には作り置きの副菜が2品と、冷凍庫には、コロッケとハンバーグが眠っているわけですから。

因みに、餃子を大量生産して冷凍させておくのも手です。

余裕が無ければ、そのままスープに入れて水餃子にしても良いですし、冷凍したまま焼いてもＯＫですし。
3ヵ月くらい冷凍庫に入れて忘れていても、焼けば問題なく食せます。
餃子のタネを作る際、野菜をアホみたいに入れておけば、何となく野菜不足解消という免罪符も手に入れられますし、お子さんが、お手伝いできる年齢なら、日曜の昼にでも一緒に作ればお子さんの暇つぶしにもなるでしょうし。
餃子の皮にチーズを入れて焼いても美味しいですよ？
変りダネを1つ作っておけば、お子さんからアイデアを貰える可能性もありますよね？
スープをゼラチンで固めたものを作って皮で包む際に入れておけば、焼いたときにナンチャッテ焼き小籠包風になりますよ？

作るときは多少手間でも、冷蔵庫で日持ちする料理と、冷凍させた状態から最短の手順で食べられる状態に持っていける食べ物が、平日の料理の時短のカギになります。
大量に作れば、一食当たりのコストも下がりますし。

まぁ、料理が面倒という人の大半は、後片づけが面倒という人だという話を耳にしましたが、そういう話なのであれば、作る話自体が、ずれた話になるんですけどね。





■帰宅後20分で夕食完了！…「包丁レス」でできる、我が家の一汁三菜献立
(まいどなニュース - 11月09日 16:10)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=262&from=diary&id=6299734

仕事で疲れた体に鞭を打ち、時間ギリギリで保育園へお迎え。「帰ってから夕食作るの、面倒だなぁ」と思うママは多いはず。自分1人ならありものでパパッと済ませるのに、子どもがいるとなかなかそうはいきません。「手早く」「簡単に」「栄養もしっかり取れる」を全部クリアできる献立ってあるのでしょうか？　そこで、2才1カ月の男の子を持つ筆者が実践している「簡単メニュー」をご紹介します。包丁を使わず、ササッと20分で作りました！

【写真】ほら簡単…（まがりなりにも）こんな夕食ができあがり！

時短のカギは「下準備」にあり！
「忙しくなりそうだな……」と予想がつくときは、数日前に鶏ささみを塩麹に漬け込んでおきます。ジップつきポリ袋にささみを入れ、塩麹を適当に大さじ２くらい足すだけ。これを数日後、フライパンで焼くだけでまずは一品完成です。

塩麹はこげやすいので、アルミホイルを敷いてじっくり焼くのがおすすめ。パサつきがちなささみが柔らかくなるし、塩麹がしっかり浸かっているので味つけも不要です。子どもにはこれで十分。キッチンばさみで食べやすい大きさにカットしてそのまま出します。物足りないならブラックペッパーやチーズ、ポン酢をかけてもおいしいです。

筆者は低カロリー高タンパクなささみをよく使用しますが、鶏胸肉やしゃけでもOK。ちなみに使用したアルミホイルは、小さく丸めて抜かりなく排水溝にイン。入れておくだけでぬめりを取ってくれるので、掃除が楽になります！

必ず摂りたい野菜のおかずは、レンジでチン
副菜作りに取りかかります！　この日は冷蔵庫になすがあったので、なすのレンジ蒸しに決定。洗ってラップで包み、電子レンジに3分ほどかけます。皮の破裂防止に、キッチンばさみで軽く切り込みを入れておくのがポイント。面倒なので包丁は使いません！　いい感じにトロトロになったら、同じくキッチンばさみで一口大に切っていきます。さらにシュレッドチーズをかけ、溶けるまでさらにチン。チーズの代わりにめんつゆやしょうゆ、ごま油をたらして焼きなす風にしてもおいしい！

味噌汁の具は乾物&冷凍をミックス
どんなに時間がなくても、味噌汁は欠かさないのが我が家のモットー。ここでの秘密兵器は、冷凍カット豆腐です。サイコロカットされていて、使いたい分だけ取り出せます。包丁を使いたくないときはとっても便利。さらに豆腐とわかめだけじゃさみしいので、花麩と乾燥えのきを追加。乾物を汁にそのまま放り込むだけで、見た目がずいぶん豪華になります（笑）。ほんのりだしも出て一石二鳥！

にぎやかしに常備菜とふりかけを追加
ご飯はもちろん予約炊飯。トッピングには、週末ににんじんの葉と釜揚げしらすを炒めて作っておいたふりかけをのせます。葉つきにんじんは、買い物の手間を省くため利用している有機食材の宅配で届いたもの。葉にも栄養たっぷりなので、ムダなくふりかけに活用しました。にんじんの葉の代わりに、大根の葉や小松菜、チンゲン菜でもよいと思います。さらに息子の大好物・黒豆煮も立派な1品に。まとめて煮ておけば、おかずが足りないときの救世主に。

　　　◇　　　◇

たった20分で、まがりなりにも一汁三菜ごはんが完成。洗い物の数もなるべく減らしたいので、大人ごはんはワンプレート風に。

ちゃちゃっと作るときの大事なポイントは、「これは手抜きじゃなく時短だ！」と自分自身に言い聞かせること（笑）。それに手の込んだメニューより、こんな日のおかずを喜んで食べたりするので、子どもって不思議です。でもそれぐらいの軽い気持ちで作ればいいのかも？　ワーママのみなさん、今夜もゆる〜く夕食作りしましょう！

（まいどなニュース／BRAVA編集部）

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