なんだろう。どこかよその星の話のように感じる。

香り松茸、味しめじと言いますが、松茸の香りは久しく永谷園のお吸い物でしか嗅いだ事が無いようなｗｗ

恐らく筆者の方も私と同じような境遇ではないかと推測されるようなコラムの中身です。
Cookpadの紹介なので中身が薄いのは仕方が無いと思いますが、肝心なcookpadは画像は張られているものの、リンクが張られていないので飛べませんｗ

私の人生で数えられる程度の松茸体験の話でいうと、香りと味を存分にとなると、土瓶蒸しでしょうか。
巷では松茸ご飯と言う話を耳にしますが、あちらだと、松茸の量によっては、他の食材に負けてしまい、また少々頑張っても、ゴボウが居ると、ゴボウに負けてしまいます。
これが土瓶蒸しになると、もう主役は松茸です。
土瓶で蒸された香りが、濃厚に漂い、出汁に旨味が溶け出て、汁が旨い。
味しめじと言いますが、土瓶蒸しに関しては、香り松茸、味松茸です。
汁を堪能し、具材を頂きますが、土瓶の中の松茸が出がらしか？と言うと、そんな事は無く、松茸の豊潤な香りと、出汁とあいまった松茸味が口と鼻一杯に広がり、なるほど、松茸松茸と騒ぐ理由が納得できます。

変わり種で言うと、すき焼き。

邪道の極みと思うのですが、一緒に入れる具材にもよるのでしょうけど、驚くくらい松茸が負けません。
汁に溶け出る松茸の風味が、肉や焼き豆腐やネギなどに移り、松茸風味の、肉、豆腐、ネギが楽しめます。
いやぁ、折角の松茸が！！！！と思うでしょう？
中国産の安い松茸でも雰囲気は味わえますので、やっすｗｗｗと笑っちゃうくらい安い松茸を買う機会があれば、是非試してみてください。
牛切り落としのパック牛肉でも、なにこれ美味しい＠＠；とちょっと心が振れるくらいの感動は味わえます。

どうでも良い話なのですが、最初の奥さんの実家が、時折これをやっていたんですよね。お高い牛肉と国産松茸で。
たまたまだと思うのですが、私がお伺いできないときに、これをやっていたそうで、私は別れるまで、これを食べたこと無かったんですよね・・・・・
離婚後、スーパーで3本入って990円の極安松茸を見かけて、最初に脳裏に浮かんだのが、すき焼きでした。
無論、やりましたし、食べましたよｗ
で、これは＠＠；と感動した次第です。
お安い肉の方が、肉の主張が薄いので、990円の松茸でも香りを楽しめたようです。ｗ

ですが、昨今の松茸事情を鑑みると、中国産であっても、そのようなお遊びはおいそれとはできない価格になっていますからね。
何かにつけて、世知辛い世の中です。





■秋の味覚「松茸」の香りを最大限に引き出す極上レシピ5選
(クックパッドニュース - 10月03日 21:00)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=195&from=diary&id=8974583


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秋の味覚の代表格と言えば「松茸」です。“香り松茸、味しめじ”という言葉がある通り、香り豊かなのが特徴。今回は、せっかく手に入れた松茸の香りと旨みを最大限に引き出してくれる、極上のレシピをお届け。

▼まるで料亭!?「松茸ご飯」
下ごしらえをした松茸と調味料を入れて炊いたご飯は、上品な味わい。白だしと松茸の旨みが絡んで、何杯でもおかわりしたくなるおいしさです。



▼贅沢な味わいの「お吸い物」
火で炙った松茸を入れて煮たお吸い物は、豊かな香りあふれるゴージャスな一品。おもてなしやお祝いの席などで出したら、感動されちゃうかも!?



▼塩加減が決め手「土瓶蒸し」
醤油や塩を加えただし汁を土瓶に入れて、下準備した松茸やえびなどを煮ます。仕上げに入れたすだちが爽やかな後味に演出してくれ、最後の1滴まで飲み干したくなる味わいに。



▼ホクホク「ホイル蒸し」
石突きの固い部分をそぎ落とした松茸のキレイに拭き、適当な大きさに割いてホイルへ。バターとお酒など加えてホイル蒸しにすることで、しっとり後引くおいしさが実現！






▼泣くほど旨い「リゾット」
鶏ガラスープの素とスライスした松茸から出た出汁スープで煮込んだリゾットは、神がかったおいしさ。バター＆パルメザンチーズがコクを出してくれて、食欲が爆上がり。



高級なイメージが強い「松茸」は、なかなか気軽に手が出ない食材ですが、きちんと作ればスペシャルなごちそうに。ぜひ自分好みのアレンジで、秋の味覚を堪能してください。(TEXT:森智子)

画像提供：Adobe Stock

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