身欠きニシンの甘露煮が　にしん蕎麦　　。ソフトタイプの日持ちは無いので　ただいま製作中．😀

身欠きにしん ソフト　　　Agent i


身欠きにしんのソフトは、やわらかめに仕上げた半干しタイプのことです。

まず結論

普通の身欠きにしんより乾燥が浅く、身がやわらかいので、戻さず使えることが多いです。岩内海産商協同組合では、ソフトタイプは水戻し不要で手軽に使える製品と案内しています。(iwanai-kaisansyo.jp)

特徴

項目 内容
乾き具合 半干しでやわらかめ
下ごしらえ 戻し不要が多い
使い道 焼き物や煮物向き
食感 ふっくら食べやすい
文化庁の資料でも、身欠きにしんには固く乾かしたものからソフトと呼ばれる半生状のものまであると紹介されています。(bunka.go.jp)
また、ニッスイのレシピでも、ソフトタイプはハードタイプより扱いやすい前提で使われています。(nissui.co.jp)

補足

そもそも身欠きにしんは、にしんの頭や内臓を除いて干した保存食です。コトバンクでもそのように説明されています。(kotobank.jp)

料理に使うつもりでしたら、ソフト身欠きにしんの簡単な食べ方をすぐまとめられます。必要でしたら、次に作りたい料理をひとつだけ教えてください。

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