食べ放題ビジネスの限界

まあ食べ放題店舗に長年お世話になってきた自分が言える立場じゃ無いんだけど(苦笑)
単価を取るビジネスはそもそも回転率が悪いわけで。
そう考えると焼肉食堂という業態は、同じ焼肉を食べる店舗であっても、似て非なる物なんだ、というのがようやく判った。
だからこそメニューは全く別のものなんだな。
牛角のアレが焼肉食堂にない、というのは当たり前の話なのであった。

■牛角はなぜ「焼肉食堂」を増やすのか　フードコートで焼肉が日常になる、2つの背景
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=40&from=diary&id=8644767