パン焼きは時間が掛かります

以前の様にパン生地を捏ねていません。捏ねる作業が老人には重労働です。大きなステンレス製ボールにパンの材料を全部一緒に混ぜます。溶かしバターも一緒に混ぜるので手が汚れません。混ぜるのも木杓子で行います。混ぜ終わったら、手で揉んで粉っぽさを無くします。電気オーブンのイースト菌発酵機能を使って60~90分掛けて膨らまします。その後一旦ガス抜きしてベンチタイム30~40分休ませます。その後成型して型に乗せて、更にオーブンで60分位2次発酵を行います。パン生地が膨らんだら40~50分掛けて,１次、2次と温度を替えて焼きます。出来上がる迄4時間位掛かります。