程度問題はありますが、日本では麺類は啜って食べるもので、啜れば少なからず音が出るものです。
それが当たり前だと思っていたら、今を去る事何十年前でしょうかね？某著名な野球人の娘さんが、婚約者の啜る音が無理と言い、婚約解消をしたのがニュースになりました。
それ以降、この手の話が出るのですが、ネットの普及以降、言いたいことが言える環境ができ、諸外国の方々は！！！と、啜り音に対する話を諸外国の方々という虎の威を借り、言い出す方々が居て、ヌーハラなる言葉まででき、今に至ります。
本題に入る前に余談
程度問題と言うのは、音量の事で、確かに耳障りなほど豪快に音を立てて食べる方々が一定数います。
啜って食べるものは、音が出てしまうものですが、音を立てて食べる話でも無いんですよね。あくまで、音が出てしまう事を容認されているだけなのですが、そこを勘違いして、空気と一緒に啜りこむと風味がという話なのか、凄まじい音を立てられる方々がいるのは確かです。
ものの本にもそう書かれていて、そこには、音を立てないのを良しとし、出てしまうのは仕方がないと書かれているわけです。
最近、立ち食いソバに嵌っていて、割とちょくちょく頂いています。
立ち食いソバやレベルですが、音なりの音は聞こえますが、その先の先まで行くと、あまり気になる音を立てられる方はいらっしゃいません。
ただ、先日入った立ち食いソバやでお隣で食べていらした方は、豪快でしたｗ
啜った後、どういうわけかチャッチャと舌鼓をされるんですよね。
細かい話をするつもりはないのですが、「ヌーハラ」の話をその少し前にしていたところでしたので、余計に耳についてしまったわけです。
で、本題なのですが、日本を代表する麺類は、蕎麦とうどんがあります。
関東蕎麦の関西うどんというイメージがありますが、主に、東京（江戸）と大阪の違いなんですよね。
蕎麦の食べ方は、江戸が特殊で、職人さんが、手早く食べられる鵜養、汁を濃い目に作り、少し漬けるだけで食べられるような工夫がされていました。
それで食べるので、チョン付けで啜って食べるわけです。
食べ方は、蕎麦を箸で持ち上げ、蕎麦の箸を汁に付け、口元に運び、一気に啜って食べるわけです。蕎麦は途中で嚙み切らず、取ったものは全て口中に収め、軽く咀嚼したのち飲み込むそうです。むしろ、噛まずに口中で香りと舌ざわりを楽しんだ後、飲み込み、喉越しを楽しむ層です。
逆算すると、喉越しまで考えると、口の中に入れられる蕎麦って、3〜4本位なのではありませんか？細い物を少量吸い込むわけですから、そこはそれなりに音が出てしまうのでしょう。
この流れで、温かい蕎麦も食べるわけですが、温かい蕎麦も、丼を持ち上げず、蕎麦を持ち上げ口に運び、啜るわけですが、以降は同じです。
では、うどんは？と言うと、大阪の汁は、ご存じの通り出汁ですよね。
味が淡白で香りが良いのですが、こちらは丼を持ち上げ、丼に口を付け、汁をするりながら、うどんを啜って食べるそうです。
江戸と大阪、蕎麦とうどんでは、同じ啜って食べるでも、食べ方が異なるんですよね。
大阪のうどんは、空気を含ませ、出汁の香りでうどんを食べるわけです。
ん？と言う話になりませんか？
蕎麦をすする必然と同じ事を大阪のうどんは言っているわけです。逆に、江戸時代の蕎麦について書かれたものには、この「空気を含ませ香りを云々」というのは書かれていないわけですよ。あくまで、職人さんが、手早く食べるための工夫と書かれているだけなんですよね。
無論、私は研究者でもなんでもありませんから、ネットで拾い読みできる範囲の事しか知りませんし、私が知らない所では、それが当たり前の様に書かれている事もあるのでしょう。
今の麺類の食べ方って、この江戸の蕎麦の食い方と、大阪のうどんの食い方が混ざっているのではありませんかね？
そもそも、うどんって、麺を持ち上げて口に運んだ際、何本、口に入れられます？
私は蕎麦食いなので、うどんは、年に数えるほどしか食べませんが、精々1〜2本ではありませんか？
これを蕎麦同様に箸で持ち上げ口に入れて啜っても、実はあまり音が出ないんですよね。意識してやれば出るのでしょうがｗ
このうどんで音を立てるには、汁を啜りこむ音が必要になってくるわけですよ。
ですから、出汁の香りを楽しむためには、汁を空気と一緒に啜りこむ必要があり、うどんの啜る音って、うどんではなく汁を啜る音が主なのではありませんかね？
江戸の蕎麦の食べ方と、大阪のうどんの食べ方が明治以降の人の往来により混ざり、今の
音を立てて食べる物。
という形で定着している様に思うんですけどね。
ですから、音は出すものではなく出る物。と江戸時代の感覚に戻せば、少しは落ち着く話なのではないかと思います。
その一方で、「ヌーハラ」という言葉まで作り、啜り音を排除しようとしたり、CMの演出にいちゃもん付けたりするのは、また別の話だと思うんですよね。
そもそもの話、この手の方々は、マナー、モラル、ルールの区別ができているのだろうか？と疑問を持つ事がしばしばあります。単に、自分の気に入らない事、不可に感じる事に対して、勝手にマナーを作り、マイルールであるにも関わらず、公の事の如く言っているだけなのではないかと。
麺類の啜り音は、落語等でも使用される効果音ですよ。
一般的な日本人であれば、その音を耳にする事で、麺類を食べていると想像ができ、美味しいうどんを食べていると勝手に連想するんですよ。それができないからと言って、排除しようとするのはおかしな話だと思うんですよね。
多数派の横暴は許すべきではありませんが、少数派の我儘を全て拾い上げていたら、とても生き辛い世の中になるのではありませんか？
麺の啜り音で、美味しさを連想するのが多数派だとしても、その多数派の人の全ての思考が一致しているわけでは無く、他方では我慢している事もあるわけですよ。
この話に数千万人の方々が乗っかり、啜り音は不快だ！と言うのであれば、少数派の話であっても切り捨てるわけにはいかないでしょうから、丸亀製麺側も対策を考えなければならないのでしょうけど、仮に10万人が騒いでも、丸亀製麺の利用者からすれば端数でしょ？一々反応する必要も無い話なのではありませんかね。
■「たとえ上戸彩だとしても音が汚い」丸亀製麺のCMのズルズル音が無理！“ヌーハラ”の不快感
(週刊女性PRIME - 10月24日 11:00)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=235&from=diary&id=8069179
「ズルっ…!」
「ジュルジュルっっ…!」
「ジュジュっっっ…!」
女性が勢いよくうどんをすする。何度も。ときに少々、はしたなく手で口元を拭いながら。それは“シズル感”か、はたまた──。
麺の“すすり”を強調
「上戸彩さんが出演する丸亀製麺のCMの『「すべての店に、麺職人がいる」秋篇』が9月末より全国で放送中。上戸さんは'22年より丸亀製麺のブランドアンバサダーに就任。以降、同社のCMにメインキャラクターとして出演しています」（広告代理店社員、以下同）
シズル感とは、広告や出版業界において、食材や料理の写真・映像で食欲、購買意欲を刺激する描写・感覚のこと。みずみずしさが伝わるようにカメラが寄ったり、温かさ・熱がより伝わるような音などを指す。
「丸亀製麺は'24年3月に全店舗に“麺職人”を配置。工場などでの一括生産・配送ではなく、各店舗で麺を打っていることを売りにしています。うどんの魅力のひとつはのどごしですので、CMの『すべての店に、麺職人がいる』シリーズでは麺の“すすり”が特に強調されているように見えます」
しかし、のどごしは良いかもしれないが、こちらのCMの評判が一部ですこぶるよろしくない。
「ヌーハラ」の指摘
《丸亀製麺のCMずるずる音がうるさすぎて無理》
《たとえ上戸彩だとしても音が汚すぎる》
《自分も周りにいる人も麺をすすって食べるけど、わざわざCMでズルズルすする音は聞きたくないや》
《大きなすすり音もいやだし 手や指で口元をぬぐうのもいやだ 潔癖症じゃまったくないのに、視覚的にも聴覚的にも気持ち悪い あんな女性いないよ》
さまざまな“◯◯ハラスメント”が生まれる現代だが、『ヌードルハラスメント（ヌーハラ）』なる言葉も。麺類をすする際の音を聞かされたときの不快感を指す。うどんだけでなく蕎麦など、古来日本人は麺に親しんできており、そしてそれをすすってきた。
一方、欧米にも麺はもちろん存在するが、多くの国ではすすらずに口に含むため、すすり音はそれほどない。そのため外国人を中心に“日本にはヌーハラがある”とひところ話題になった。しかし、今回のCMを不快だという声の主はおそらくすべて日本人だ。
「今回の秋篇のCMにはいくつかバリエーションがあるのですべてではないですが、以前のCMと比較すると、単純にすすり回数が多く、すすり音も多少大きいように聞こえます。
勢いよくすする行為は麺が好きな日本人にとって快感といえると思いますが、あまりに繰り返されると不快に思えてしまうということかもしれませんね。昨今はテレビの食事シーンについて厳しい“◯◯警察”が多すぎるようにも思いますが……」（前出・広告代理店社員）
週刊女性PRIME
【写真あり】「音が汚すぎ」上戸彩、丸亀製麺CMで炎上した豪快すぎる“すすり”シーン
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