トリュフねぇ・・・・・

それなりのお店で口にした事があるはずなのですが、記憶に残っておりませんｗ

で、トリュフの香りとは、どの様な物？と思って検索したのですが、

土の香り
森林の香り
鉱物の香り

が「香(かぐわ)しい」という冠と都と共に書かれておりました。

・・・・土臭い食べ物？？？？？

まぁ、土の中に埋まっているのも、豚がほじくり返して食べるわけですから、そりゃ土臭いだろうとは思いますが。
とても、美味しそうには思えない表現なのですが、トリュフを紹介しているサイトを見る限り、「香」であって「臭い」では無いようなんですよね。
もっとも、日本人が愛してやまない松茸も、欧米の方々に言わせると、「1日履いた靴下の臭い」だそうで、上記トリュフの表現を借りると、松茸は日本人には「香しい1日履いた靴下の香り」と感じるという事になるわけです。

何を臭いと感じ、何を香りと思うのかは、生活習慣、生活環境で変わりますからね。

私的には、カビの生えたチーズは、う〇この臭いにしか感じられませんから、人それぞれなのでしょう。

で、トリュフの匂に戻りますが、トリュフの匂の成分には、α-アンドロステロールという成分が含まれているそうです。
この成分は、雄の豚が交尾期に分泌する性フェロモンに似た匂いなんだそうです。
だから、トリュフ探しに豚が使われているわけですね。
オス豚の性ホルモンの匂いに釣られて、人々はトリュフを求めるわけです・・・。

Wikiによると、このアンドロステロールは、

>>オス、メスを問わず汗に含まれるステロイドである。
人によって異なるが、不快な、甘い、尿のような、あるいは森林のようなにおいを持つとされ、花のような良いにおいであるという者さえいる。

との事で、成程、正にトリュフの匂の元だと納得の記述です。ですが、

>>成人男性の 60%、成人女性の 40% はアンドロステノンのにおいを感じることができないが、初めてかいだ時に感じなかった場合でも繰り返し被曝することによって感じるようになることもあるとされる。

との事で、私の記憶にトリュフの香りが残っていないのは、60％の部類だからなのでしょう。

ただ、食べ続けると感じるようになるそうなのですが、食べているとある日突然

土くさっ

と思うようになるわけですね＾＾；

ただこのアンドロステノンって随分な書かれようで、

>>哺乳類のフェロモンとして最初に同定された化合物である。オスブタの唾液に多く含まれ、興奮状態のメスブタがこれをかぐと交尾姿勢をとる。オスブタの臭気における活性成分であり、メスブタが人工授精を行うのに適した状態になっているかどうかを計る薬剤として畜産家向けに市販されている。

何だそうです。
豚の媚薬を法外な値段を払って、ありがたがって食べているわけですよね。

世界三大珍味と言われる、キャビア、フォアグラ、トリュフですが、あくまで個人的間奏ですが、キャビアよりもイクラの方が美味しいですし、フォアグラよりも、あん肝の方が美味しいですし、トリュフは書かれている事を読む限り、食べる気にもならないわけで、碌なもんじゃないなとｗ

因みに、今回高尾山で見つかったとされるトリュフですが、既に40年前に自生しているのが発見されているそうです。
昔から、それなりにあったようですが、匂いのベクトルから日本人には合わなかったようで、食されていなかっただけのようです。
40年程前に発見されたトリュフは黒トリュフで「イボセイヨウショウロ」と和名が付けられたそうです。また白トリュフは「ホンセイヨウショウロ」と和名が付けられていて、両方ともに九州から北海道まで広く分布しており、今回たまたま高尾山で見つかっただけの様です。
本場のトリュフは、土の中に埋まって育ちますが、日本のトリュフは、地面に顔をだしているそうです。
森林を歩きながら、落ち葉や石などをひっくり返すと、ひょっこり頭を出しているそうです。
ブナ科の木に共生しているそうで、私が見たサイトでは、アラカシの周りに同心円状に生えていたそうです。
希少ではあっても、然程珍しい物でも無いようです。
単に、日本人の食性に合わないので、騒がれていなかっただけの様です。

注意：ショウロ(松露)に非常によく似た毒キノコがあるそうです。
素人が、素人判断で採取し、食べない方が良いようです。




■「ご提供できる日が来るかも」高級食材「トリュフ」が高尾山で見つかる！
(TBS NEWS DIG - 06月25日 20:21)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=266&from=diary&id=7915246

世界三大珍味の一つ「トリュフ」が、なんと高尾山で発見されました。私たちが食べることはできるんでしょうか？

世界三大珍味の一つ、トリュフ。この高級食材が、「ある場所」で見つかり話題に！

その場所は、なんと東京の高尾山なんです。

高尾山さる園・野草園【公式】X
「トリュフのようなものを発見し、国立科学博物館に調べてもらったところ、間違いなくトリュフでした！」

今回見つかったのは、黒トリュフの一種「アジアクロセイヨウショウロ」。高尾山の施設にある野草園で、係員が見つけたということです。




国定公園のため一般の人は見つけても採取できませんが…

園のブログ
「もしかしたら、食事処で高尾山産の黒トリュフがご提供できる日が来るかもしれません」

TBS NEWS DIG

「水道水がおいしい都道府県」全国1位は？“蛇口からミネラルウォーター”の地域も【ひるおび】
「沢山の人が死にました」脱北者が撮影した北朝鮮内部映像　飢えて倒れる人の姿も【報道特集】
エアコン「1℃下げる」OR「風量を強にする」どっちが節電？誤解の多いエアコン節約術【ひるおび】