mixiユーザー(id:65260562)
2024年04月03日09:23
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とんかつを特殊な食べ物にしないで欲しい。
先日、アホみたいな価格の海鮮丼が話題になりました。
円安なので、外国人からしたら安い。と言っていたのですが、それってどうなの？と。
稼げる時に稼ぎたい気持ちはわかりますが、韓国や中国と同じやり方ですよね。
不慣れな時は、外国人相手の店に入りますが、慣れてくれば、割高なお店で、大して旨くないことを知ると、自然と足が遠のきます。
恐らく同じ事になるのかと。
ただ、現地の方が出入りする店に行く様になると、安さに驚くわけです。
で、口にしてしまうのが
安い！
と言うセリフ。
これが現地の価格破壊に繋がるんですよね。
安いを連呼されれば、店側も安い？と思い価格を上げるんですよ。
その結果、安くてうまい店が消えた行くわけです。
日本でも同様なことがあり、北陸新幹線の開通に伴い、都市部から観光客が押し寄せ、安い安いを連呼して回った結果、蟹の価格が高騰し、地元の人が手を出しづらい価格になったそうです。
トンカツって、庶民の食べ物だと思うんですよね。
無論、高級食材を使い、贅を凝らしたトンカツがあっても良いと思います。
ですが、外国人に初めて食べてもらうのであれば、適正な価格のものであって欲しいですよね。
その上で、高級志向に向かって貰うのは構わないと思うのですが、最初からそれでは、トンカツの本質に辿りつけないと思うんです。
また昨今、分厚いトンカツが注目されがちですが、あれはゲテモノの一種だと思っています。
ですので、やはり外国人が、最初に口にするトンカツであって欲しくないんですよね。
本文にも記載がありますが、サクサクの衣がカツの真髄なので有れば、具材と衣が適切な割合で口に入れられるサイズであるべきですよね。
暑さ5cmのトンカツは、トンカツを食べ慣れた人には、ありなのでしょが、トンカツ初心者の外国人にはどうかなと。
先日、秩父のワラジカツを食べて、そう感じる様になりました。
目から鱗でした笑
衣とほぼ同じ厚みの薄い肉なのですが、口に入れると、衣のサクサクとした歯触りから肉の抵抗のある歯触りに変わり、噛みちぎって咀嚼すると、衣とタレと肉の味が口の中で合わさって、新たな豚肉の味を作り出すんですよ。
まさに、
トンカツを食べてます。
と言う口になるんですよね。
ともすると、衣の味を楽しみ、豚肉の味を楽しむ料理になりがちちなのですが、トンカツと言う料理の味を思い出させてくれたのが、秩父のワラジカツでした。
恐らく、肉が薄い方が、トンカツとしての味を楽しむには適正なのではないかな？と。
外国人に日本を楽しんでもらうのであれば、それ相応の適正なものがあると思うんですよね。
日本人にもあると思うんですよ。
本来ならその土地では庶民の食べ物を 観光地価格で食べた事で、高級料理と勘違いしている料理。
例えば、北京ダック。
無論高級な北京ダックは存在し、価格相応にうまいですよ。
ですが、庶民が手軽に食べる北京ダックもあるわけです。
中国のスーパーに入ると、大抵お手頃価格で売られています。
ステーキも、いきなりステーキがカジュアルにしてくれた感じがしますが、アメリカではそもそもカジュアルな料理なわけです。
トンカツは、庶民の食べ物で、そのバリエーションとして、贅を凝らしたトンカツがあるわけです。
外国人には、是非、適正価格のトンカツから入っていただきたいものです。
■「衣がサクサク」日本のとんかつが外国人に大人気 その秘密は“パン粉”にあり
【Nスタ解説】
(TBS NEWS DIG - 04月02日 22:24)
https:/
TBS NEWS DIG
外国人から絶大な人気となっている“日本の国民食”である「とんかつ」。なぜ、外国人に人気なのか調べてみました。
【写真を見る】「衣がサクサク」日本のとんかつが外国人に大人気 その秘密は“パン粉”にあり【Nスタ解説】
世界が注目「とんかつ」外国人からなぜ人気?
南波雅俊キャスター:
まさに日本の国民食とも言えるとんかつが今、外国人の皆さんに大人気なんです。
なぜとんかつを食べに来たのか?と質問すると…
オーストラリアからの観光客
「豚肉のフライは食べたことがなかったので、日本のとんかつを食べてみたかったんです」
韓国からの観光客
「友達にとんかつをすすめられたのでお店に食べに来ました」
実際に農林中央金庫が、訪日外国人1200人に滞在時に食べた日本料理は?という調査をしたところ、「とんかつ」が42.3%。
ちなみに「お寿司」がダントツで60%台、とんかつは天ぷらなどと並び、非常に人気があるそうです。
外国人の方が多く訪れている、東京・銀座に2023年9月にオープンした「和心とんかつ あんず はなれ」というお店に取材しました。
豚ヒレ シャトーブリアン かつ膳ー5280円
宮崎牛 シャトーブリアン かつ膳ー1万4080円
日本の感覚からするとかなり高く感じますが、全体の8割が外国人のお客さんで人気だそうです。ちなみにこちらのお店、ランチのメニューだと1000円台のものもありました。
井上貴博キャスター:
日本人価格を作って欲しくなるぐらいですね…。
元競泳日本代表 松田丈志さん:
「とんかつの美味しさにやっと気づいてくれました海外の皆さん！」という感じ。
南波キャスター:
日本のとんかつのどこが人気のポイントなのか、Nスタが取材を進めていきますと…
マレーシアからの観光客
「マレーシアにもカツレツはありますが、日本のとんかつの方がサクサクで美味しい」
アメリカからの観光客
「豚肉がとてもジューシーだし、衣がサクサクでとても好きです」
とんかつ“サクサク”が人気！秘密はパン粉にあり?
南波キャスター:
そのサクサクした衣はパン粉がポイントになっています。
全国パン粉工業協同組合連合会 小澤幸市 理事長
「日本のパン粉は粗めにほぐしているので、サクサクな食感が生まれるんです」
実際に比較していくと…
日本のパン粉（とんかつ など）
●粗めにほぐす
●サクサク食感
海外の“パン粉”（ナゲット など）
●粒子が細かい
●カリカリ食感
日本ではパン粉用にパンを作っていたりする。海外のパン粉は全部ではないですが、パンの余ったものを使っているパターンも多いそうです
「TANAKA」アメリカ・オレゴン州に串カツ田中が…！
日本で製造されているパン粉というのは、一口にパン粉といっても1万種類以上ある。焼き上がり方や揚げたときの食感。それぞれこだわりがあって、かなりの種類が作られている。
小澤幸市 理事長
「日本のパン粉は海外でも人気が高く、世界各地に輸出しています」
海外進出している日本のとんかつ屋さんが実はたくさんあります。
▼とんかつ新宿さぼてん
アジア圏やカナダ…112店舗（2024年3月末現在）
▼かつや
アジア圏…75店舗（2024年2月末現在）
▼串カツ田中「TANAKA」
アメリカ オレゴン洲…2店舗
串カツ田中はカツサンドを中心に売っているそうなんですが、それぞれのお店はもう国内だけではなく海外に住んでる方たちにも向けている。
元競泳日本代表 松田丈志さん:
確かに海外の日本食店で「とんかつ」や「エビフライ」を食べたことありますが、やっぱり日本のものとは違うなと感じたこともあります。日本のパン粉はどんどん広まっていきそうですね。
円安なので、外国人からしたら安い。と言っていたのですが、それってどうなの？と。
稼げる時に稼ぎたい気持ちはわかりますが、韓国や中国と同じやり方ですよね。
不慣れな時は、外国人相手の店に入りますが、慣れてくれば、割高なお店で、大して旨くないことを知ると、自然と足が遠のきます。
恐らく同じ事になるのかと。
ただ、現地の方が出入りする店に行く様になると、安さに驚くわけです。
で、口にしてしまうのが
安い！
と言うセリフ。
これが現地の価格破壊に繋がるんですよね。
安いを連呼されれば、店側も安い？と思い価格を上げるんですよ。
その結果、安くてうまい店が消えた行くわけです。
日本でも同様なことがあり、北陸新幹線の開通に伴い、都市部から観光客が押し寄せ、安い安いを連呼して回った結果、蟹の価格が高騰し、地元の人が手を出しづらい価格になったそうです。
トンカツって、庶民の食べ物だと思うんですよね。
無論、高級食材を使い、贅を凝らしたトンカツがあっても良いと思います。
ですが、外国人に初めて食べてもらうのであれば、適正な価格のものであって欲しいですよね。
その上で、高級志向に向かって貰うのは構わないと思うのですが、最初からそれでは、トンカツの本質に辿りつけないと思うんです。
また昨今、分厚いトンカツが注目されがちですが、あれはゲテモノの一種だと思っています。
ですので、やはり外国人が、最初に口にするトンカツであって欲しくないんですよね。
本文にも記載がありますが、サクサクの衣がカツの真髄なので有れば、具材と衣が適切な割合で口に入れられるサイズであるべきですよね。
暑さ5cmのトンカツは、トンカツを食べ慣れた人には、ありなのでしょが、トンカツ初心者の外国人にはどうかなと。
先日、秩父のワラジカツを食べて、そう感じる様になりました。
目から鱗でした笑
衣とほぼ同じ厚みの薄い肉なのですが、口に入れると、衣のサクサクとした歯触りから肉の抵抗のある歯触りに変わり、噛みちぎって咀嚼すると、衣とタレと肉の味が口の中で合わさって、新たな豚肉の味を作り出すんですよ。
まさに、
トンカツを食べてます。
と言う口になるんですよね。
ともすると、衣の味を楽しみ、豚肉の味を楽しむ料理になりがちちなのですが、トンカツと言う料理の味を思い出させてくれたのが、秩父のワラジカツでした。
恐らく、肉が薄い方が、トンカツとしての味を楽しむには適正なのではないかな？と。
外国人に日本を楽しんでもらうのであれば、それ相応の適正なものがあると思うんですよね。
日本人にもあると思うんですよ。
本来ならその土地では庶民の食べ物を 観光地価格で食べた事で、高級料理と勘違いしている料理。
例えば、北京ダック。
無論高級な北京ダックは存在し、価格相応にうまいですよ。
ですが、庶民が手軽に食べる北京ダックもあるわけです。
中国のスーパーに入ると、大抵お手頃価格で売られています。
ステーキも、いきなりステーキがカジュアルにしてくれた感じがしますが、アメリカではそもそもカジュアルな料理なわけです。
トンカツは、庶民の食べ物で、そのバリエーションとして、贅を凝らしたトンカツがあるわけです。
外国人には、是非、適正価格のトンカツから入っていただきたいものです。
■「衣がサクサク」日本のとんかつが外国人に大人気 その秘密は“パン粉”にあり
【Nスタ解説】
(TBS NEWS DIG - 04月02日 22:24)
https:/
TBS NEWS DIG
外国人から絶大な人気となっている“日本の国民食”である「とんかつ」。なぜ、外国人に人気なのか調べてみました。
【写真を見る】「衣がサクサク」日本のとんかつが外国人に大人気 その秘密は“パン粉”にあり
【Nスタ解説】
世界が注目「とんかつ」外国人からなぜ人気?
南波雅俊キャスター:
まさに日本の国民食とも言えるとんかつが今、外国人の皆さんに大人気なんです。
なぜとんかつを食べに来たのか?と質問すると…
オーストラリアからの観光客
「豚肉のフライは食べたことがなかったので、日本のとんかつを食べてみたかったんです」
韓国からの観光客
「友達にとんかつをすすめられたのでお店に食べに来ました」
実際に農林中央金庫が、訪日外国人1200人に滞在時に食べた日本料理は?という調査をしたところ、「とんかつ」が42.3%。
ちなみに「お寿司」がダントツで60%台、とんかつは天ぷらなどと並び、非常に人気があるそうです。
外国人の方が多く訪れている、東京・銀座に2023年9月にオープンした「和心とんかつ あんず はなれ」というお店に取材しました。
豚ヒレ シャトーブリアン かつ膳ー5280円
宮崎牛 シャトーブリアン かつ膳ー1万4080円
日本の感覚からするとかなり高く感じますが、全体の8割が外国人のお客さんで人気だそうです。ちなみにこちらのお店、ランチのメニューだと1000円台のものもありました。
井上貴博キャスター:
日本人価格を作って欲しくなるぐらいですね…。
元競泳日本代表 松田丈志さん:
「とんかつの美味しさにやっと気づいてくれました海外の皆さん！」という感じ。
南波キャスター:
日本のとんかつのどこが人気のポイントなのか、Nスタが取材を進めていきますと…
マレーシアからの観光客
「マレーシアにもカツレツはありますが、日本のとんかつの方がサクサクで美味しい」
アメリカからの観光客
「豚肉がとてもジューシーだし、衣がサクサクでとても好きです」
とんかつ“サクサク”が人気！秘密はパン粉にあり?
南波キャスター:
そのサクサクした衣はパン粉がポイントになっています。
全国パン粉工業協同組合連合会 小澤幸市 理事長
「日本のパン粉は粗めにほぐしているので、サクサクな食感が生まれるんです」
実際に比較していくと…
日本のパン粉（とんかつ など）
●粗めにほぐす
●サクサク食感
海外の“パン粉”（ナゲット など）
●粒子が細かい
●カリカリ食感
日本ではパン粉用にパンを作っていたりする。海外のパン粉は全部ではないですが、パンの余ったものを使っているパターンも多いそうです
「TANAKA」アメリカ・オレゴン州に串カツ田中が…！
日本で製造されているパン粉というのは、一口にパン粉といっても1万種類以上ある。焼き上がり方や揚げたときの食感。それぞれこだわりがあって、かなりの種類が作られている。
小澤幸市 理事長
「日本のパン粉は海外でも人気が高く、世界各地に輸出しています」
海外進出している日本のとんかつ屋さんが実はたくさんあります。
▼とんかつ新宿さぼてん
アジア圏やカナダ…112店舗（2024年3月末現在）
▼かつや
アジア圏…75店舗（2024年2月末現在）
▼串カツ田中「TANAKA」
アメリカ オレゴン洲…2店舗
串カツ田中はカツサンドを中心に売っているそうなんですが、それぞれのお店はもう国内だけではなく海外に住んでる方たちにも向けている。
元競泳日本代表 松田丈志さん:
確かに海外の日本食店で「とんかつ」や「エビフライ」を食べたことありますが、やっぱり日本のものとは違うなと感じたこともあります。日本のパン粉はどんどん広まっていきそうですね。
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