江戸前の寿司屋では、サーモンは出さないらしい。

ただ、その理屈で言うと、マグロのトロ、中トロも出さないのが矜持にならないのでしょうかね？と、素朴な疑問がｗ
一般にトロが食べられるようになったのは、冷凍技術が発達した1960年代以降なんだそうです。
マグロの漬け等は、江戸時代後期にはあったそうですが、大トロ、中トロは、昭和の味になるようです。

実は、マグロ、あまり食べないんですよね＾＾；
サーモンも、家内はせっせと食べますが、私は食べなかったりします。
嫌いという訳でも、恨みがあるわけでもないんですがねｗ
寿司は、青魚が好きで、次点で白身魚。
大体この辺りで、お腹が良い感じになるので、赤身迄届かないんです。

トロは、寿司で食うより、刺身で食べたい感じです。
舌に残る脂を冷酒で洗うのが好きですｗ



■3位は中トロ、2位サーモン…好きな「寿司ネタ」ランキングの1位に輝いたのは？
(まいどなニュース - 11月20日 11:50)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=262&from=diary&id=7643382

みなさんが一番好きな寿司ネタはなんですか。全国の20〜80代の男女1000人に聞いたところ、「まぐろ（大トロ）」が最多となりました。また、普段寿司を食べる場所については、「回転寿司屋」「自宅」などに回答が集まったそうです。

【画像】人気の寿司ネタ1位は？上位にちょっと意外なネタも

株式会社ナビット（東京都千代田区）が、「みんな大好き寿司について大調査」と題して2023年10月にインターネットで実施した調査です。

調査によると、全体の92.6％が「寿司が好き」と回答。さらに、「一番好きな寿司ネタ」については、1位「まぐろ（大トロ）」（17.7%）、2位「サーモン・鮭」（16.7%）、3位「まぐろ（中トロ）」（10.7%）、4位「まぐろ（赤身）」（5.5％）という結果になり、上位をまぐろが占める結果となりました。

また、「普段お寿司を食べる場所」を教えてもらったところ、「回転寿司屋」（50.7%）と「自宅」（40.8%）に回答が集まったほか、「高級寿司店」（5.0%）という回答も見られました。




次に、「寿司が好きな1番の理由」を教えてもらったところ、「味が好きだから」（58.3%）が最も多く、以下、「食感が好きだから」（14.4%）、「食べやすいから」（10.3%）と続きました。一方、「寿司が嫌いな1番の理由」としては、「食感が嫌いだから」（6.2%）、「生臭いのが嫌いだから」（5.3%）、「価格が高いから」（4.1%）といった回答が上位に挙げられたそうです。

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【出典】
▽株式会社ナビット（データ活用なう）／ みんな大好き寿司について大調査！
https://www.navit-j.com/media/?p=91488

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