本気のネイティブ料理は、割と度胸がいりますよ？ｗ

日本にある各国料理の多くは、日本人向けに味付けをマイルドにしています。
代表格は、中国料理ですが、本格店の多くは実は台湾料理で、そもそもマイルドだったりします。
かなり本格的な料理でも、結構な感じでマイルド化しています。
都内で私が知っている店は3店舗ありますが、結局は、日本で手に入る香辛料や油に左右されるため、ある程度は、日本人よりに調整せざるを得ないのかも知れません。

中国料理の延長で言うと、モンゴル料理があるわけですが、モンゴル料理は、大抵ネイティブ味だそうです。シンプルな味付けが多いので、最限度が高いのかも知れません。
変わった所では、キルギス料理があるわけですが、今は分かりませんが、少し前までは、都内に2店舗、大阪に1店舗で、日本に3店舗しかなく、世界を見渡しても、専門店は5店舗しかないと書かれていましたｗ
唐辛子料理で、唐辛子を使った唐辛子料理だそうです。
割と近くにあるのですが、未だ言った事はありませんｗｗ

大久保にあるネパール料理は、かなり凄かったです。

店に入ると、お店の人が驚くくらい日本人を無視した店でしたｗ
食べ方が全く分からない料理が出たのですが、聞いても言葉が通じませんでした＾＾；
一応、日本語メニューはあるので、日本人歓迎なのでしょうけど、謎です。

ただ、韓国料理ですが、日本に伝わっている韓国料理は、かなり捻じ曲げられているそうなんですよね。
韓国にある韓国料理の店に連れて行ってもらったのですが、所謂ヨン様が出して失笑を買ったメニューが、韓国料理なんだそうです。
実際に食べると、素朴で優しい味なんですけどね。
唐辛子どっちゃりの真っ赤な攻撃的な料理では無く、また宮廷料理とされる謎料理でも無いわけです。
そもそもの韓国の伝統的なお茶と言うと、穀物茶と呼ばれる物で、茶葉を使ったお茶では無いわけです。
トウモロコシの髭を使ったお茶が好まれると聞いていますが、そこからして曲がって伝わっているわけですからね。

本格的な韓国料理って？と言う話になるのかと。

日本でも特に東京は、色んな国から人が来て住まわれているわけです。
その為、マイナーな料理は、ほぼ現地仕様と言っても良いらしく、日本に居ながら各国の料理を楽しむ事が出来てしまうわけです。

とても不思議なのですが、何故トルコ料理がランキングに入らないのか？と。

東西の料理の手法がシルクロードで行き来し、トルコで花開き、それが西に流れ、イタリア料となり、北に向かいロシア料理となり、西に流れてフランス料理になったそうなんですよね。
フランスに辿り着いた際、新鮮な食材が揃わないフランスで、様々な技法が開発され、食材に関わらずソースで食わせるという料理に発展したわけですよ。
また、寒いロシアで、冷めない様に一皿ずつ供される食事と相まって、今のフランス料理が完成しているわけです。
ある意味、地球の料理の集大成がフランス料理と言っても良いのかも知れません。
ただ、フランス料理も、イメージされるコース料理とは異なる料理もあるわけです。
ブルゴーニュ料理などは、また一味違っているわけですよね。

で、その原点となるトルコ料理は？と言うと、味付けの方向性はイタリアンに近く、かなり面白いく美味しいんですけどね。

変わった所では、ルーマニア料理というのもあるわけですが、料理そのものは物珍しさは薄いのですが、パパナシというデザート？お菓子？が、美味しかったです。
チーズを練り込んだ生地のドーナツのような物に、ジャムを付けて食すのですが、ドーナツよりも軽い食感でした。
ネットでレシピが公開されていますが、牛乳からカッテージチーズを作る工程から入ると、土日の暇つぶしには最適な料理ですｗ

食べログのランキングを無視すれば、割と色んな国の料理に行き当たると思いますよ？

行った事はありませんが、アフリカの料理も各国のがあるようですよ＾＾
香辛料が強いらしく、怖くて行けませんけどね＾＾；



■どの国の料理を食べてみたい？　選ぶのは有名店よりも穴場の店！
(OVO [オーヴォ] - 03月23日 15:50)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=201&from=diary&id=7347673


　世界各国にいろんな料理があり、日本国内でも「〇〇料理専門店」といったように、食べられるものが多い。しかし、中には日本人向けに味付けを変えるなど、現地の味と遠いものがある。「本場のものを食べたい」「ネイティブと同じものを味わいたい」──そんな気持ちからグルメの旅に出かける人もいるようだ。

　そこで、どんな国の料理、どんな料理が日本人に人気があるのか──阪急交通社（大阪市）では、全国20代以上の男女546人を対象として、海外グルメに関するアンケート調査を実施した。調査期間は1月26日〜2月2日。


　まず、「あなたが海外で、その国ならではの料理を食べてみたいと思う国の名前を、最大3つまで答えてください」と質問すると、1位になったのはイタリア（主な料理：ピザ、パスタ、生ハム、ミラノ風カツレツなど）だった。イタリア料理は日本でもおなじみだが、日本でも郷土料理があるように、たとえばイタリアでは、ピザやパスタは、主にイタリアの南部で提供、北部では、リゾット、ミラノ風カツレツ、バーニャカウダなどの料理が楽しめるなど、地域によって楽しみが変わってくる。


　2位になったのはフランス（主な料理：ブイヤベース、ガレット、エスカルゴなど）。世界三大料理にも数えられているフランス料理だが、魚介類をはじめ、牛、鴨、羊などの肉、ルッコラやロマネスコなどの野菜と、料理に使われる食材が豊富、さらに、ソースへのこだわりがとても強いのも特徴だ。本場のフランス料理を豪華フルコースで楽しむのもいいが、「ビストロ」や「ブラッセリー」と呼ばれるカジュアルなレストランで庶民の味を楽しむのも悪くはない。





　3位にランクインしたのは韓国（主な料理：焼肉、サムゲタン、キムチ、キンパッなど）で、日本から至近で行きやすいので、気軽に向かう人が多いようだ。すぐに焼肉を連想するかもしれないが、豚のばら肉を焼き、サンチュなどで巻いて食べるサムギョプサルなどを楽しみたいところ。また、韓定食の中でも高級で豪華なものとして、李朝時代、王様が食べていたといわれる料理が提供される宮廷料理（宮廷韓定食）があり、一度は食してみよう。

　以下、4位にはタイ（主な料理：トムヤムクン、パッタイ、タイスキなど）、5位には スペイン（主な料理：パエリア、アヒージョ、スパニッシュオムレツなど）がランクインした。

　一方、実際どんなお店で食べたいと思うかと質問すると、1位は「庶民的なお店」（53％）で、「格式の高いお店」の25％を大きく上回った。その地域の人たちが日常的に訪れる庶民的なお店にこそ入ってみたいと思う人が多く、「有名なお店」（36％）よりも「穴場的なお店」（43％）の方が高くなっている。より現地の魅力が味わうには、庶民的なお店の方がいいと考えているようだ。

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