きのこを凍らせると旨みアップ

キノコは冷凍することで旨味成分が約3倍に増えるとのこ
とです。ただし、冷凍することで調理後の食感が変化してしまうものもあるので、その辺のバランスが微妙かもしれません。
「ダシ」と割り切って使うのも一法かもしれません。

■旨味が3倍にアップする「冷凍きのこワザ」が話題！ツイート主に伺った「冷凍の注意点」や「オススメ料理」とは？
(クックパッドニュース - 03月25日 22:01)
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