アメリカの寿司屋　の雑感

空前の和食ブームなのにどうして、ニューヨークの「高級寿司屋」が続々と閉店しているの？1/4
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20200104-00000002-courrier-int

この記事、ヘッドライン上では「ビザ影響？ＮＹで閉まる寿司屋」というタイトルになっていて、てっきりＰＩＺＺＡに寿司が駆逐されたのかと思ったのだけれども、読んでみたらＰＩＺＺＡではなくｖｉｓａだったというオチ。

まぁこれまでエスニック料理のコックとしてビザ取得していた人間の中に、怪しい人間が混じっていた事例も少なからずあったということなのだろうと。日本の寿司職人にしてみれば　とんだとばっちりなのだけれども、不法就労外国人は国益に関わる問題なので、トランプを責めるわけにもいかない。

しかし、日本の寿司職人にビザが下りなくなると、現地民による寿司のローカライズ化が進むのは必至。またスシポリスみたいな話が出てくるようになるのではないかなと。いちおう現在も「和食の伝道師」みたいな制度は存在するのだけれども、効果の程がわからないのだよなと。