端から信用していない

■食べ物の「賞味期限」気にしますか？ みんなの回答は…
(TOKYO FM + - 03月16日 17:50)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=257&from=diary&id=5541138

賞味期限切れていたら問答無用で廃棄。たとえ期限前でも開封後時間が経っていたらやっぱり廃棄。冷蔵庫の中に２ヶ月前に賞味期限の切れた醤油があってこれは正味10％、即ち90％が未使用だけど廃棄する。手つかずの味噌もあったけど当然廃棄処分。頂き物の高級茶葉があったがこれも同じ理由で未開封だったけど廃棄した。

賞味期限だから大丈夫だって？食品廃棄は罰当たりだって？成程ごもっとも…

然し、怪しげなモノ喰って体壊したら元も子もない。実際これは消費期限だったけど、コンビニ弁当で違和感を覚えたことがあって確認してみたら30分前に消費期限が切れていたってことがあった。購入後冷蔵庫に保管していたのだが…

元々消化器系が弱くしょっちゅう下痢している身としてはたとえ他の人にとっては許容誤差範囲であっても、消費期限は勿論のこと賞味期限であっても切れたものは廃棄せざるを得ないのだ。
(なのでなるべく少量のもの、期限に余裕があるものを期限内に使い切る様にしているが、保証されているのは未開封の場合。開封したものはその時点で期限切れと解釈してる。即ち開封したら速やかに使い切る様にしている)
それに、保管状態だって影響する。元より常温保存・冷暗所保存・冷蔵保存・冷凍保存其々の注意書きに従って保存するように心掛けているが100％完全とは言い切れない。ましてオレみたいな出来損ないで愚かな粗忽もののこと。間違えた保存方法で傷ませている可能性だって低くない。安全率はせいぜい38％かな？

それでも、自家消費ものなら確かに多少は許容誤差と解釈しても良かろうが、業務用や来客もてなし用のものはやはり期限を守るのが筋だろう。

万が一その食品で体調を壊した時、期限切れのものだったら製造者責任は問えない。また購入時は期限内だったら流通サイドにも非はない。全て自己責任になってしまうからね。