公立の給食や倫理など、いくつかは戦後の影響が色濃い。
給食は特に戦後の食糧難を源にし、そこに米国の占領政策
余った小麦の押し付け、余った牛乳の押し付け
全国の平均所得に合わせた原価率の低い食事の提供
という三重四重苦の中で知恵を絞って提供され続けている。
その努力には頭が下がる。郵便と同じように戦後レジームの
給与から生産、価格体系までを全国一律で提供するのは
大変難しい。
そう考えるとまずいのは当たり前になってくる。
私もまずいと思ってパンとマーガリンとピーナツバターは残した口だ。
この食糧難の中で生まれたレジームメニューが嫌な人は私立を選んでいる。
私立の学費を考えれば、この内容がよくできたのはわかると思う。
しかしながら、日本があまりにも豊かになりすぎ、かつインフレが進みすぎた。
かつての100円はいまの100円ではない。
かつてカレーライスが100円だった時代ではない。
今のカレーライスでまともに具を入れたら800円を超える。
この差を吸収してきた家庭の舌と、給食の質のかい離が激しい。
もはや日本は戦後ではないといわれるゆえんだ。
正直に言わせてもらえば、給食にはタンパク質が圧倒的に足りない。
高炭水化物、高脂質、低たんぱく質だ。
どのメニューを見てもそうで、
牛乳一本そえて、タンパク質補給十分とか言ってる。
これでは子供はみな炭水化物中毒になって、
炭水化物+脂質のメニュー以外受け付けなくなる。
これがラーメン、カレー、かつ丼、とんかつ、お好み焼き、うどん、そば、パンなどの
高炭水化物、高塩分、高脂質のメニューに習慣性がでてしまい
やめれなくなって肥満になり、最後に成人病になるパターンを生む。
炭水化物には麻薬性があることを戦後の物不足のレジームから
みんなが目をそらし、栄養士もだれもかれもタンパク質が
足りないことを言わないで目をそらしている。
一日分のタンパク質量はどのくらいかわかり切っている人々が
ゼロに近いタンパク質メニューを勧める。
これは、タンパク質は高いからである。
もし給食の中で炭水化物とタンパク質の寮を逆転させてみたらどうだろう。
そんな原価率ではだれも仕入れられなくなる。
毎日さんま二本か、半身のサバ料理+白米200gが並ぶことになるだろう。
牛乳のタンパク質なんて4gも入っていればいいほうなので
あんなまずいもの飲ますくらいなら
いい加減水にかえたほうがいいとおもうのだが。
小学生の子供の体重が25〜60�圓箸靴董�一日分のタンパク質は
40〜60gとれていればいい。（スポーツをやる子とかもっと多くてもいい）
給食で20g補給できればあとは家で20〜40gとなるが
そうなると給食では肉100g程度しか配分がない。
残り100~200gは家の朝と夜で取ることになる。
実際そんなに取れているか？どうも疑わしい。
それと同量または倍くらいの炭水化物、脂質、または安い植物油を
取っているのが現実である。
タンパク質は炭水化物とほぼ同量でいいのだ。
それでも取りすぎになる可能性がある。
実際給食に100gの肉か魚が使われているか、というと
かなり疑わしいと思う。
その倍以上の炭水化物のほうが目に付く。
家庭にもこういう知識が広まると、給食に対するダメ出しが多くなる。
あの栄養計算は、嘘じゃないか。と。
安いんだからしょうがない、で済ませて家ではタンパク質メインのメニューを
食べてくれればいいのだが
実際は炭水化物中毒になり
麺類、揚げ物、どんぶりもの、パン、に偏っていく。
ハンバーグは肉だからタンパク質が十分（実際はタンパク質10、脂質20、炭水化物15くらい）
じゃがいも、かぼちゃ、豆や豆腐、チアシード、は野菜（実は炭水化物）
だというのと同じだ。
豆腐ダイエットをしてみるとわかるが、大してやせない。
それはタンパク質とほぼ同じくらいの炭水化物と脂質が入っているので
カロリーが思ったより減らないからだ。
こういう「加工品のごまかし」が世の中にあまりにも多い。
給食は選択制にするか、するめとかプロテインとか
いろいろ考えてもいいように思うが
予算的に難しいのかもしれない。
なのでまずい給食はまだまだ続き、家庭との栄養知識の差は
もっと離れていく。
文句があれば私立へ入れろ、そして私立を無償化し
挙句は民営化の名のもとに学校は私学へ自分で言って
公立は廃止となるのか？
公務員主義、人間税の日本ではそうなることは考えづらいのだが・・・
■小学校時代、給食完食できず先生に泣かされた思い出 「吐くまで食べてた。吐いても怒られてた」「あの女教師覚えてろよ！」
(キャリコネ - 04月22日 09:12)
http://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=210&from=diary&id=4539919
ログインしてコメントを確認・投稿する