蜂屋柿

蜂屋柿は岐阜県美濃加茂市蜂屋地区で作られる特産の干柿である。
千年の伝統を誇り、朝廷や将軍にも献上されたと記録にある。
干柿の王様で甘い上品な味である。
良い物は10個入りが15,000円で桐の箱に入っている。写真１
数が少なく高価でもあるため、なかなか手に入らない。
12月1日の予約発売の日には長い行列が出来る。

ライチは自分で作ることにした。
始めてなので、作り方をネットで調べる。
先ず生の鉢屋柿を地元に行って買う。
皮を剥いて紐をつける。
殺菌のため熱湯に５秒ほど浸ける。
それを３日程陰干しにする。写真２
その後は天日で25日間干す。
美味しい干柿が出来ますように。