Gibier にシビレ〜る

4日間続く前夜勤だった先日のこと。
その3日目の勤務を終えて我が家に戻ったのは、家族は全員が寝静まっていた 0:35 頃だっただろうか。
Shower を浴び、すっきりしたところで深夜の晩酌をひとりで楽しむ。
この日の Main Dish は、Partner お手製の Hamburg だった。
写真を撮り忘れたのだが、コレがまた美味かった。
冷めても肉の旨みが凄いのなんの…。
美味しい家庭料理は「明日への活力源」だよ。
ありがたい事だ。
3:00 頃には就寝するも、8:00 過ぎには起床する。
前夜勤の4日目「最終日」であった 09/14（水）は休暇を貰っていたのだ。
午前中に所用があったので出掛け、お昼前には我が家に戻った。
すると…？　
　


こんなのを作ってみましたぁ〜！　
…と差し出されたコレ、なんと「猪肉と Mix Beans の豆板醤炒め」なんだそうな。
　


おぉ〜おぉ〜おぉ〜！　
ひよこ豆やら何やら、いろんなお豆が総動員ではないか。
イイね、イイねぇ〜。
　


ひゃ〜、美味そう〜！　
では、いただきます。

おっ !?　
おぉ〜〜！　
お豆たっぷりの、まるで中南米なノリかと思いきや、豆板醤が効いてて東 Asia な Beat を刻んで来る。
でも、全体を支配するのは群馬の八木節音頭… !?　
もう摩訶不思議の「無国籍料理」な味わいが凄いぞ！　
豆板醤は「ほどほどに…」だったので、群馬の猪肉の旨みが冴え渡るではないか！　
とにかく、肉の旨みがズバドドドーンなのよ。
様々なお豆との相性も抜群！　
いや〜もう、たまらんわ〜。
　


あぁ〜もうっ、我慢できん。
昼 Beer だ。
詳細は後日の「○ と ×」に記すが、今年の「赤エビ」も素晴らしいのよ。
　


では、今年の「赤エビ」と共にいただきます。

くぁ〜〜っ！　
もう「勘弁しちくりぃ〜」な美味さだぞ。
猛烈に濃厚な味わいの「赤エビ」と、猛烈な肉の旨みとが、Tag Match でこの私を攻めて来ちゃったんだから、もう…。
容赦ない、掟破りの反則技、その凄まじい美味さに「やられっ放し」である。

そうそう、昨夜の Hamburg はどうだったかしら？　
アレも猪肉だったのよ。

…と彼女。
なるほどなるほど、どおりであの味わいだったのかぁ〜。
ん〜。
猪め、恐るべし…。
　


ついでに彼女はこんなのも作ってくれた。
くぅ〜〜！　
なんてイイ香りの炒飯なんだ？　
　


おぉ〜おぉ〜おぉ〜！　
我が家の庭で採れたての Phakchi がビシバシではないか。
しかも、ご飯は Thai の Jasmine Rice だわさ。
イイね、イイねぇ〜。
　


では、いただきます。

くぁ〜〜っ！　
この香り、このパラッと加減…。
もう Jasmine Rice の Potential が「これでもかぁ〜っ！」で炸裂する美味さに圧倒された。
タマネギからの甘みも素晴らしい。
味付けも「文句の言いようがありません！」で、またも「やられっ放し」に至る。
　


でもって、我が家の Phakchi ちゃんだよ。
プルプルの小海老ちゃんとも「凄く仲良し」という抜群な味わいで、もう…。
もうもう、どういう形容詞で表現したらイイんだ？　
言葉を失う美味さとは、この事か…？　
私の前頭葉は刺激されっ放しで、頭の中は Panic 状態だぞ。
美味え〜！　
もう「美味え〜！」という言葉しか見つからない。
こんなにも美味い炒飯を我が家でいただけるだ〜なんて…。
あぁ〜、なんて幸せなんだろうか？　
Partner にはもう感謝感謝の素晴らしい「お昼ご飯」であった。
　


そして、この日の夕食での事。
Orthodox な Cabbage（キャベツ）の炒め物が食卓に並ぶ。
一見、何の変哲も無い Cabbage の炒め物なのだが…
　この味付け、ちょっと凄いわよ！　
…と彼女は自信ありありの「どや顔」である。
ん…？　
んん〜〜っ !?　
おぉ、そうだったのか！　
　


その「味付け」の Base はコレなんだそうな。
彼女が作った、我が家の Anchovy がコレ！　
勢い余って、彼女は Anchovy も「自家製」に挑むという暴走ぶり…。
片口鰯を安くまとめ買いし、様々な工程を経て、じっくり漬け込むこと数ヶ月…。
そうかそうか、遂にその Anchovy を味わえる日がやって来ちゃったのね。
　


では、自家製 Anchovy で味付けされた Cabbage の炒め物を、いただきます。

おっ !?　
おぉ〜〜！　
美味え〜！　
Anchovy が齎す絶妙なコクと旨みが素晴らしいぞ！　
しかも、市販されている（缶詰の）Anchovy のようなクセが全く無い。
だから、驚く程に、凄く上品な味わいなのだ。
凄ぇ〜っ！　
美味え〜な〜こりゃ…。
流石っ！　
いや〜もう、やってくれるわ。
　


そして、我が郷土の碓氷川で釣られた天然の鮎。
Orthodox な塩焼きでいただく。
　


お昼にこの私を「勘弁しちくりぃ〜」に到らしめた「猪肉と Mix Beans の豆板醤炒め」も並ぶ。
　


お昼は「赤エビ」と共にいただいたが、今度は赤い Wine をお供に楽しんでみようぞ。
　


で、いただきましたよ。

あぁ〜。
こういう果実味がふんだんな Wine との相性が抜群だこと。
熊肉も素晴らしかったけれど、猪肉も負けず劣らずで Gibier な味わいがたまらんぞ。
肉本来の旨みがもう、たまらんわ〜。
　


そして、自家製 Anchovy で味付けされた Cabbage の炒め物も…　
　


…試してみる。

あちゃー。
試す前から判っていたけれど、やっぱり合わんわ。
コレにはやっぱり Beer だわさ。
　


天然鮎の塩焼きで口直しする。

あぁ〜。
鮎も不思議な魚だよ。
何処を縄張りにし、どんな藻を食べていたのかで「こうも味わいが違っちまうのか？」なんだから…。
天然の鮎は「臭くて食えたもんじゃね〜」だった、無知でバカだったこの私の概念を木っ端微塵に粉砕してくれた、素晴らしい天然鮎だよ。
こんなに素晴らしい鮎を分けてくださった、Partner の友人に感謝！　
　


そうなれば、Wine じゃ〜なくて Beer（もどき）だっしょ！　
あぁ〜、何を食っても美味え〜ぞ。
幸せな食卓だ。
　


で、猪は赤い Wine でいただく、を繰り返す。
いやはや、楽しいぞよ。
美味いぞよ。

ん〜。
野生の熊に猪…。
考えようでは天然鮎もそうだ。
この連日、Gibier な料理が嬉しい、楽しい、美味しい。
Gibier（ジビエ）にシビレ〜るような味わいの連続で、刺激的な食生活の我が家である。
美味しい家庭料理は「明日への活力源」だよ、ホントに…。

よしっ！　
明日の仕事も頑張ろう！