ローストビーフ

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↑で買った半額の肉をオーブンで焼いてみました。

最初切った時はそこそこいい色だったんだけど、時間が経つと余熱で火が通ったのか中まで焼けた色に。それでも十分軟らかくて美味かったですがね。

肉にデジタル温度計を刺して測った内部温度が60℃を超えてたのが駄目だったのでしょう。次はもう少し加熱時間を短くして、中が50℃くらいを目安にしてみよう。

ワインはいつ買ったか覚えてないボルドーの2004年物。フルボディで渋みが強かったですが、デキャンティングポアラー（↓）を使ってみても大きく変らず。それでもポアラーで空気に触れさせた後、暫く時間が経つとかなりマイルドになってきました。時間も重要なんでしょうね。
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