涼しくなってきたので…

昨日は鍋にしました。土曜日、スーパーに行った時に豆乳の賞味期限近いのが半額で売ってたので、その時に急遽決まった豆乳鍋です。

いつものように、先ずは汲み上げ湯葉を山葵醤油で食べます。湯葉は無調整豆乳でないと出来ません。
引き上げ湯葉との違いは↓
http://www.ueda-yuba.co.jp/yubaten_files/hiki_kumi/hiki_kumi.html


湯葉が作れなくなったら、だし汁を入れて鍋にします。白菜が500円以上と非常に高かったので、キャベツにしてみました。味が薄かったのでポン酢で食べるか迷ったのですが、取り敢えず塩を投入。これが精製塩でなく自然塩だったので、それに含まれている苦汁成分で一部おぼろ豆腐のようになってしまいました。これはこれで美味かったんですけどね。まぁ、全部固まらなかったのと、だし汁を足せばおぼろ豆腐入りの鍋に戻るんですが。塩を入れると更に固まるかもしれないので、次にだし汁を足した時は醤油を追加。


鍋に合わす酒は、以前から冷蔵庫で冷やしていたワインです。30分位前に冷蔵庫から出して飲み頃の温度に調節。安物のワインなんでそこまで気を遣う必要はないという話も…しかも１リットルと少し大きいサイズだったり ＾＾；


これは、鍋に入れたエノキダケの石づきに近い部分をスライスしてステーキ風にしたものです。ホタテ貝の貝柱みたいに見えて面白い一品です。一度お試しあれ。