ＧＷ最終日はパンを焼きました。以前買ってあったリスドォル（フランスパン用強力粉）があったのでフランスパンに初挑戦です。袋には全工程３時間半以上掛かるようなことが書いてありますなぁ。と言っても発酵時間やベンチタイムなので待ち時間が長いだけなんですがね。フランスパンは砂糖の量が少ないから発酵時間が長く必要なんでしょうかね？それとも強力粉だからかな？
最初水が多かったのか、いつまで経っても手に纏わり付いたままで苦労しました。粉を足そうか迷いながら結構長い間捏ねてました。雨降ってたし湿度が高かったせいもありそうです。結局粉を足して二次発酵前までは順調。二次発酵後、事件は起こりました。生地を覆っていた布巾と生地がくっ付いているではないですか。剥がすのに結構苦労しました。その時に形が崩れたのとかなり萎んぢゃったよ。水分が多いのか表面もべっとりしてるし。仕方ないので形だけなんとか整えてそのまま焼いちゃいました。
焼き上がりの写真を見れば分かると思うんですが、少し焼き過ぎのような。焼きでも失敗したか？熱いながらも手で触るとやっぱり硬いというか硬過ぎ。少し冷めてから食べてみると…か、か、硬いぢょ。口の中を怪我しそうなくらいでした（ちょっと大袈裟？）。外のパリッとした部分が厚めなのと、中の柔らかい部分が少し締まった感じです。後者は二次発酵後に整形したため、中の気泡が潰れたせいですね、きっと。
でも、食べられないことはないので晩飯に食ってみました。早く食わないと更に硬くなるというのもあり、一つだけ残して殆ど食っちゃったよ。晩飯はパンの他に、シメジ入りペペロンチーノ風のパスタ（鷹の爪無しで雲丹醤の隠し味）、ブルーチーズ、ワイン（アロガント・フロッグ＝ごう慢なカエル）。種類は少ないですが、パンを食べ過ぎたので腹いっぱいになりましたとさ。
http://www.rakuten.co.jp/cellar/413851/413838/435366/
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