安く食べたい時の食べ物に壁があるのでは？

という単純な話だと思うんですけどね。

腹減った。簡単なもので済ませたい。

という時に、幾ら払えるか？という話と、その時の対象は？という話だと思うんですよね。
この時の「簡単な物」は、簡単に作れるものではなく、簡単に食べられるものという意味です。言い方を変えると、手軽に食べられるもの。という意味合いです。
腹が満たせるのなら、ハンバーガー等で、牛丼等もそういう類ですよね。
そこにラーメンが入っていたのですが、手軽に食べられる料理が、簡単に作れないようになり、1000円を超える話になっているわけです。
丼ものや麺類、パン等が、これに類するのだと思うのですが、確かに1000円超えると躊躇しますよね。
海鮮丼は、刷り込みが強いと思うのですが、どちらかと言うと、観光地などの出先で食べる機会が多いのではありませんかね？
新鮮な魚介類ののった丼物という事で、2000円前後〜が当たり前の値段ですよね。
ただ、定食屋等で供される海鮮丼で1000円超えると躊躇しますよね。
むしろ、1000円超える海鮮丼を食べるなら、魚介類を専門で扱っているお店で食べませんかね？勤務地圏内の定食屋で

マグロ漬丼850円

なら食べますが、

マグロ漬丼1050円

だと、他の物を食べます。
多分、こういう感覚なのではありませんかね。
かつ丼も、書かれている様にとんかつから一手間入るわけですが、

丼物＝手軽に食べる＝安価で済ませたい。

というバイアスが掛かるので、1000円に壁があるのではありませんかね。
そもそもの話、揚げたてのとんかつをかつ丼にするようになったのって、何時からですかね。確かに揚げたてのとんかつをかつ丼にするのであれば、手間暇考えれば、値段が上がっても仕方が無いと思うんですよ。
ただ、作る側目線で言えば、かつ丼って、揚げて置いておいたとんかつを使って作れるわけですよね。
阿保みたいに分厚いとんかつは、揚げたてじゃないと熱々のかつ丼にはならないのでしょうけど、普通サイズのとんかつなら、調理過程で中まで火が入るので、出来立ては熱々になりますからね。
これもラーメン同様、安く作る工夫が無くなれば、1000円が壁になるのではありませんかね。

>>家庭で味わえない外食ならではの『特別感』や『専門店での体験』に対して価値を見いだしやすい

と分析をしているようなのですが、これは当たり前の話であって、1000円の壁の分析にはなっていないのではありませんかね。
家で、「かつ丼」を作る人って、どの位居るのでしょうかね。
家で作るのなら、とんかつ止まりで、そこから敢えてかつ丼に持って行く人ってあまりいないのではありませんか？
それこそ、作り置きのとんかつがあれば、それを使うとか、総菜のとんかつからかつ丼とか、そういう流れではありませんかね。
そいう意味では、かつ丼は特別な食べ物なのかも知れませんが、丼物＝手軽さと言うイメージから、1000円超えは専門店という感じなのではありませんかね。

ただ、居酒屋でピザが1000円超えだと、頼みませんし、1000円超えのパスタも、普段使いの店なら入りませんよ。
逆に、コースメニューがあるような専門店なら1000円超えは当たり前だとも思っているので、そこでのパスタやピザで1000円超えても頼むとは思います。
これは、近年の話ではなく、それこそ平成一桁の時代から変わっていないのではありませんかね。
吉野家で1杯1000円の牛丼は頼めませんが、焼き肉屋で1杯1000円の牛丼は頼めますからね・・・・。




■1000円の壁、“許せる”外食は？　1位は納得の「丼」料理
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=40&from=diary&id=8230997

　リクルートは、全国の20〜60代男女を対象に「外食1000円の壁」について調査した。外食をする際、事前情報なしで初めて訪れた飲食店で1000円以上であっても悩まず注文できる、いわゆる1000円の壁を感じないメニュー1位は「海鮮丼」（43.4％）だった。


【画像】1035人が答えた「1000円の壁」を感じないメニューランキング


　2位は「とんかつ」（31.7％）、3位は「パスタ」（28.9％）、4位は「ピザ」（27.1％）、5位は「ラーメン」（23.4％）だった。


　「1000円の壁」議論でよく話題に挙がる「ラーメン」は、76.6％が1000円以上支払うことに抵抗があると回答。他に、比較的材料費もかかる「かつ丼」は84.0％、家庭料理として挙がりやすい「カレー」は82.8％が抵抗があると答えた。


　「とんかつ」や「パスタ」などは、1000円を超えても許容する人の割合が比較的高い一方、「とんかつ」よりもそれに手を加えた「かつ丼」の方が1000円以上支払うのに抵抗を感じる人が多かった。リクルートは「材料費というよりも、家庭で味わえない外食ならではの『特別感』や『専門店での体験』に対して価値を見いだしやすいということではないだろうか」と考察している。





　また、今回ホットペッパーグルメ外食総研がピックアップした30メニューのうち、26メニューで4分の3以上の人が1000円以上支払うことに抵抗を感じていることが分かった。


　ホットペッパーグルメ外食総研の田中直樹研究員は、「今回の調査結果から、単なる値上げではなく、なぜこの価格なのか、どんなこだわりがあるのかといったストーリーや演出を伝え、納得感を生み出すことがより一層必要になっているように感じた」とコメントした。


　調査は、全国の20〜60代の男女を対象にインターネットで行った。期間は2024年11月1〜2日、有効回答数は1035人（男性517人、女性518人）。


ITmedia ビジネスオンライン

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