なし。

冷やし中華は、マヨネーズを味わうための料理ではない。

御幣はあると思いますが、俗にマヨラーと呼ばれる方々の話を耳にすると、彼ら彼女らは、料理を楽しむために、マヨネーズを使うのではなく、マヨネーズを食べるための調味料として、各種料理を食べている印象があります。
それは、料理にたいする冒涜なのではありませんかね＾＾；

冷やし中華を頼んで、「マヨネーズ入りますか？」と問われると言う事は、そういう人もいる。という程度の割合で、一般的ではない。という事になるわけですよね。
外出先で、一般的ではない食べ方をするのは、あまり品の宜しい行いとは言えないわけですが、マヨラーの方々は、あまりそういう事は気にしないようです。

そもそも、冷やし中華には、酢も油も入っていて、大抵玉子も入っているわけで、マヨネーズを構成する成分の大半が入っているわけです。
なので、合わないわけでは無いと思いますが、入れる必要性に疑問が生じるわけです。
では、入っていないのは？と言うと、市販のマヨネーズには大抵は言っている旨味成分ですよね。
脊髄反射で入れている人を除けば、この旨味が足りないから、マヨネーズで足しているとも言えるわけです。
要するに、お店の冷やし中華の味付けでは、薄いと感じているわけですよね。

賛否のある話で、言い回しが難しいのですが、昨今、日本のマヨネーズが、諸外国で人気急上昇中という話を耳にしました。
北米で工場を増設とか、輸出高4割増とか、景気の良い話を目にします。
無論、日本の各社の企業努力はあるわけですが、諸外国製品との違いは旨味成分ですよね。

ここから先は、実体験と持論ですので、多分に御幣を含みます。

私の実家が、旨味調味料を使うのを止めたのは、私が小学校の中頃の頃でした。
それまでは、おしんこにも振りかけている家だったのですが、少なくとも三文字の物は食卓、台所から姿を消しました。
父親がワーワー言っていたのは記憶に残っていますが、元々帰りが遅く外食がちの父親でしたから、母の威厳の前では、小鳥のさえずり程度だったようで、以後、徹底されていますｗ
私は今では考えられない位、食が細く、恐らく食べる事に然程の興味も執着も無かったんでしょうね。
特に、白飯が苦手で、味もそっけもないと常々思っていたのは記憶に残っています。
ご飯が美味しく感じられるようになったのは、そこから数年後でしょうかね。
ただ、元々食べる事に執着が無かったので、社会に出るまでドカ食いをする事は無かったんですけどね。
一人暮らしを始め、彼女が出来き、私の手料理を食べるようになり、指摘を受けて気が付いたのですが、私が作る料理は、かなり薄味なんだそうです。
なんなら、素材の味しかしないくらいとかｗ
彼女の実家も、三文字の旨味調味料を彼是振りかけるご家庭だったそうで、止めたら、薄味に感じなくなるよと言うと、惚れた弱みか、止めたらしいんですよね。
結婚するころには、薄いとは言わなくなり、結婚後、体重を落とす私を横目に、増量して行ったわけです。
旨味成分は、確かに大切で料理を美味しくする源だったりもするわけです。
ですが、それを過剰に摂取してしまうと、その素材が持つ、或いは、その料理の本来の味を感じなくなるのではありませんかね？
別段私は、マヨネーズに恨みがあるとか、一切口にしないと宗教的な誓いを立てているわけではありません。
冷蔵庫にマヨネーズは常備されていますし、必要な時には使用します。
ただ、須らくマヨネーズを使わないというだけなんですけどね。

胡椒やケチャップもそうなのですが、取り合えず使っちゃう人って、割と多いのではありませんか？
そういう人って、割と好き嫌いがあったりしませんかね？
もしそうなのであれば、一度使うのを止めてみたらどうでしょう。
私や別れた妻が特殊な例なのかも知れませんが、私は母親が、三文字調味料の使用を止めて、好き嫌いが無くなりましたよ。
ピーマン、シイタケ、セロリ等、自分で克服したつもりでいますが、母親が旨味調味料を使うのを止めた後の話ですから、案外私には関係があったのかも知れません。




■冷やし中華にマヨネーズ、あり派？なし派？東海地区では6割以上が“かける”理由【Nスタ解説】
(TBS NEWS DIG - 07月16日 22:34)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=266&from=diary&id=7942291

暑くなり、冷やし中華が食べたくなる季節です。マヨネーズ入りの冷やし中華はいかがでしょうか?また、作るのは大変なのに反応はイマイチ…冷やし中華が抱える2つの問題をみていきます。

【写真を見る】冷やし中華にマヨネーズ、あり派？なし派？東海地区では6割以上が“かける”理由【Nスタ解説】

冷やし中華の“マヨネーズ論争”　あなたはあり派?なし派?
小笠原亘キャスター:
まず1つ目は、“冷やし中華にマヨネーズあり・なし論争”、そして2つ目は“作るの大変なのに家族のテンションあがらない問題”です。

ホラン千秋キャスター:
一人暮らしになってからあまり食べていません。いざ作ろうとすると、錦糸卵を作らないといけないし、きゅうりも細切りしないといけないし、鶏肉を蒸さないといけないし…だったらそうめんが良いやと思ってしまいます。

小笠原キャスター:
まず一つ目の問題から始めましょう。冷やし中華にマヨネーズをかけるのは、ありかなしかを全国で聞いたところ、“かける”が25%、“かけない”が75%という結果になりました。4分の1しか“かける”人がいないということでした。




また、マヨネーズをかける人が多い都道府県は、愛知県の70%を筆頭に、三重67%、岐阜64%と東海3県に集中していることがわかりました。

ホランキャスター:
松田さんは今年食べた中で、マヨネーズをかけましたか?

元競泳日本代表　松田丈志さん:
かけていません。僕は家で食べたのですが、ラー油をかけてピリ辛にしました。

井上貴博キャスター:
ピリ辛にするなら、からしかラー油かですね。

松田丈志さん:
マヨネーズも絶対美味しいと思うのですが、体重を気にしている身からすると、カロリーを減らすならかけない方がいいのかなという気持ちはあります。




小笠原キャスター:
マヨネーズをかける人は、なぜ東海地区で多いのでしょうか。東海地方を中心に展開しているラーメンチェーン「スガキヤ」の担当者曰く、「東海地区の人は昭和40年頃からマヨネーズをつけていた。おそらくスガキヤが最初にマヨネーズを皿にのせてマヨネーズ付きで出していた」ということです。

最近は器に乗せるのではなく、“袋マヨネーズ”で提供しているそうですが、ほぼ東海地区の人は袋から出してマヨネーズをつけて食べているそうです。

井上キャスター:
私の父親は大阪出身ですが、マヨネーズを入れていました。関西の一部に広がっているかもしれないです。

小笠原キャスター:
コンビニエンスストアで冷やし中華が売られていますが、マヨネーズは付いているのでしょうか。セブンーイレブンでは東海・近畿地区で同じ値段でマヨネーズが付いているそうです。ファミリーマートでは東海地区（静岡県は一部地域）で、ローソンでは、東海・近畿に加え、東北でもマヨネーズを付けて売っているということです。

小笠原キャスター:
実際にどんな味なのだろうと思い、コンビニエンスストアの冷やし中華にマヨネーズを入れて食べてみましたが、カップ焼きそばにマヨネーズをつけて食べる人はおそらく好きだと思います。




井上キャスター:
脳内で考えても絶対おいしいと思います。

小笠原キャスター:
マヨネーズを付けて食べたことがないだけですかね。結構マヨネーズを入れても良いかなと思います。また、からしを入れると、からしマヨネーズのようにもなります。

冷やし中華は“切ない料理”！?　作るのが大変でも反応は…
小笠原キャスター:
そして、次の問題です。“作るのが大変なのに家族のテンションが上がらない問題”です。“冷たい麺”という共通点により、そうめんと一緒に冷やし中華がくくられているのでは?ということで、いつ冷やし中華を食べたか意外と覚えていないということです。

料理研究家のみないきぬこさんによると、「冷たい料理は香りが立たないので、カレーのように『今日カレーなんだ。お腹すいてきた』とはならない」とのことで、なかなか報われない“切ない料理”の代表格だということです。

他にポテトサラダも手間がかかるが、なかなか報われない“切ない料理”だということです。

みない流「簡単冷やし中華」をご紹介します。冷やし中華で手間がかかるのは錦糸卵です。薄焼きをして細切りにしないといけないのですが、卵を溶いてレンジでチンをしてほぐす、スクランブルエッグ風にすることで時短になります。

さらに、「チャーシュー」「ハム」なども細く切る必要がありますが、コンビニのサラダチキンをほぐせば良いのではないでしょうか。

松田丈志さん:
サラダチキンなら全然邪魔しないので良いと思います。

小笠原キャスター:
最後に、きゅうりも細切りにします。包丁を使わず、きゅうりを袋に入れて棒で叩いて崩すのはいかがでしょうか。

以上の工程をすべて合わせて5分ぐらいで「包丁いらずの冷やし中華」の完成です。

松田丈志さん:
なんか豪快な感じになりましたね。“メシ感”があります。

井上キャスター:
“男メシ”って感じがしますね。

ホランキャスター:
この方法だったら別にあんまり思い出に残らなくても、切なくはならないっていう理解でいいですか?

小笠原キャスター:
作ってくれたら感謝しましょうってことですね。「冷やし中華は大変なのに作ってくれてありがとう」という気持ちを持って食べると。

ホランキャスター:
それはもちろんそうですね。

井上キャスター:
私の実家では、冷やし中華が出なくなりました。あまりにも子どもたちのテンションが上がらないので。

松田丈志さん:
子どもたちが学校に行っている時に、大人だけのランチで食べたりしていますね。子どもはあまりテンションが上がらないのかな。

ホランキャスター:
具が減って麺だけ余ったりしますからね。

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＜プロフィール＞

松田丈志さん
元競泳日本代表 五輪4大会出場 4個のメダル獲得
JOC理事 宮崎県出身 3児の父

TBS NEWS DIG

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