牛丼1杯、幾ら出せます？

御三家の並が、500円超えたら、多分行かなくなると思いますが、既に閉店して久しいのですが、新橋にあった「牛めしげんき」の並なら700円までは出せるかなと。
確か、当時は350円だったように記憶しています。

1杯千円を超える値段で提供するラーメン屋を知っています。
ただ、私の中で普段使いで行くラーメン屋では無いわけです。

千円出せるラーメンと、そうじゃないラーメンが、この世の中にはあるわけですよ。

ラーメン1杯幾ら出せます？

というのは愚問でしか無く、千円の壁は、どのラーメンに対しての壁なのでしょうか？と。
こうやって騒ぐことで、壁らしきものが強固な壁になっているのではありませんかね。

実際のところ、博多ラーメンでも替え玉頑張ると千円超えますし、普通のラーメン屋でも、チャーシュー面を頼むと、割と昔から千円行きましたからね。

その店の最低単価が千円を超えられるかどうか？という話で千円の壁と言うのであれば、それは最早ラーメンと呼ぶべき存在ではなくなっているのではありませんかね。

安くて旨いのがラーメンだったわけですよね。
それなりの材料で創意工夫や時間を掛けて、安くて旨い物を食わせてくれていたわけです。
何時しか、厳選された素材や拘りの素材を使った、食べ物になっていったわけですよね。
そうなれば、そりゃ並みのラーメンと同じ価格帯で提供するのは無理でしょう。

何か、美味しい物食べたい。

と、漠然と思う時があるわけですよ。
そういう時に千円以上支払っても、何ら痛痒は感じないんですよね。
その時の選択肢に、ラーメンが入るかどうかという話なのではありませんかね？
私は、ラーメンも選択肢に入ります。
なので、1杯千円超えるラーメン屋にも行くわけです。



　人気店には長い行列ができることも珍しくないラーメン店。庶民に愛されているラーメンだが、急激な物価上昇で原料高から苦しむ店舗も多く、2023年はラーメン店の倒産、休廃業が過去最高になったという。厳しい環境から値上げに踏み切るラーメン店が多いが、そうした中でアスマーク（東京）は、「ラーメンに対する価格受容性調査」を実施した。調査対象は、全国の半年に1回以上ラーメンを喫食している16〜69歳男女500人で、調査期間は5月10日〜5月12日。

>>最も高いのは「味重視個人店」の上限価格で「880円」という結果に。

はぁ？？
と思ってしまうわけですよ。
味重視の個人店でも千円出せないのなら、聞いた人が悪すぎたのではありませんかね？
880円って、都内では一般的なラーメン屋に入っても取られる金額ですよ。




■ラーメンの理想と思えるお値段は？「1000円の壁」をどう思う？ 　「ラーメンに対する価格受容性調査」
(OVO [オーヴォ] - 06月27日 16:40)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=201&from=diary&id=7917734

　人気店には長い行列ができることも珍しくないラーメン店。庶民に愛されているラーメンだが、急激な物価上昇で原料高から苦しむ店舗も多く、2023年はラーメン店の倒産、休廃業が過去最高になったという。厳しい環境から値上げに踏み切るラーメン店が多いが、そうした中でアスマーク（東京）は、「ラーメンに対する価格受容性調査」を実施した。調査対象は、全国の半年に1回以上ラーメンを喫食している16〜69歳男女500人で、調査期間は5月10日〜5月12日。




　ここ数年、ラーメンの価格について「1000円の壁」がクローズアップされているが、現在の消費者にとって実際に、どの程度の「壁」になっているのだろうか。調査によると、「ラーメン」はまだまだ庶民的な食べ物として認識されており、1000円を超えることに対して、9割以上が抵抗を感じているという結果になった。ただ、男女とも20代以下は他年代に比べて、1000円を超えることへの拒否感はやや少ない。




　では、いくらが適正と思っているのだろうか。ラーメン店を「味重視個人店」「サービス重視個人店」「味重視チェーン店」「サービス重視チェーン店」の４つのタイプに分類し、それぞれの理想価格、妥協価格、上限価格、下限価格を調査した。それによると、価格が最も低いのは、「サービス重視チェーン店」の下限価格で「600円」。最も高いのは「味重視個人店」の上限価格で「880円」という結果に。ラーメンの理想的な価格に関しては、「味重視個人店」は他の業態のラーメン店に比べるとやや高い価格でも許容できる傾向がみられたものの、業態問わず「800円」未満になるということがわかった。







　少し前では、素のラーメンであれば、ワンコインで食べることができる店が多かったものの、今やトッピングを乗せれば1000円を超える店舗が多い。そうした中でも、人々は安い食べ物であることが理想と感じているようだ。

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