何杯目からリスクになるのですか？

と思ってしまうんですよね。
防カビ剤しか言っていませんが、輸入時に、虫などが見つかると、全量燻蒸処理をしなくてはならず、ミバエなら、全量廃棄でいたっけ？になる為、日本に輸入される野菜や果物は、消毒液の中に使ってから、コンテナに詰められています。
それでも、虫の死体でも出ようものなら、燻蒸処理になります。

その液は無害なんですか？

そもそも、洗ってから客に提供されるわけですよね。

それは洗っても残るのですか？？
舐めるだけで害を与える濃度の物なのですか？

仮に、舐めるだけで人体に影響を与えるような物なら、保健所が飛んできますよね。

稀に、レモンなどを入れたあと、油の被膜の様な物が見える時があるのですが、それは流石に口にするのを躊躇いますがｗ
過去に2度程ありましたかね。

発癌物質の話をするのなら、水道水にも含まれているわけです。
ただ15分以上煮沸すると揮発するそうですが、逆に、それ以下だと、水の方が先に蒸発するので、濃度が増すそうです。
言ってしまえば、15分以下の煮沸或いは煮込み料理などは、通常の水道水よりも発がん性物質の濃度があがり、ハイリスクなると言えるわけです。

ただ、発癌性物質と言っても、体内に蓄積され害をなすわけですよね。
では、その量は？という話しが、この手の話の時に皆無なんですよね。

昔は、焦げた部分を食べるとガンになる。と言われていました。
実際、発癌性物質が含まれているそうです。ただ、一度にドラム缶1杯食べても癌を発症する事は無いらしいです。
であれば、

発癌性物質が含まれていても、食べも問題が無い。

という事になるのではありませんかね？
最近は、居酒屋に行っても、ビール、日本酒、緑茶ハイしか飲みませんので、関係の無い話なんですけどね。

他の物も同様ですよね。

食べ続ける、接種し続けると問題になるわけですが、では、その量は？という話が皆無なんですよね。
極端から極端に走る人が世の中には居るわけですが、そういう人が真に受けると、焼肉のたれは毒だ！と言い、焼肉を塩で食べる事になるわけです。
ただ塩って適量の摂取は必要なのですが、過剰に摂取すると、人体に悪影響を及ぼす事は知られているわけです。
塩は、1日の摂取量の目安が出ているわけですが、WHOは5ｇと言い、日本人は、男性で7.5g　女性で6.5gが、平均だそうです。

塩の過剰摂取は、高血圧症、心臓や血管への負荷、腎結石、骨粗しょう症、胃癌等の原因胃なるそうです。

で、焼肉のたれを止め、塩で焼き肉を食べるようになると、どの位の塩を接種する事になるのでしょうかね。

因みに、ラーメンは、汁まで飲んで9gだそうです。

大盛やら、伏せ丼などやっていると、過剰摂取になるわけです。
参考までに、焼き鳥の塩。1本0.5g〜0.8gだそうです。
あの塩気で、その位ですから、塩で焼き肉を10枚も食べれば、摂取量オーバーになるわけです。

摂取許容量不明の発癌性物質を避け、様々な弊害をもたらす塩の過剰摂取を選択するかどうかという話ですよね。

この手の中途半端な情報出しや、無責任な啓蒙に乗っかった結果、他の病気になる事もあるわけですよ。



■居酒屋で大人気の“あの飲み物”も実は危険…？専門家が選ぶ「本当に避けたい添加物」7選
(日刊SPA！ - 01月31日 16:21)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=81&from=diary&id=7732402

「生搾りサワーに発がん性物質」「焼肉のタレで糖尿病に」etc…。食中毒を防ぎ、長期保存を可能にする添加物は、食品には欠かせない存在だ。しかし、デメリットもある。添加物の日常的な摂取は体に大きな害を及ぼすのだ。専門家が選ぶ「本当に避けたい添加物」とは――。
◆知らないうちに食べている日本の食卓を脅かす添加物

　居酒屋で人気の「生搾りレモンサワー」。果汁を手で搾った後は、皮ごとグラスに入れてかき混ぜるのがおいしい飲み方だ。

　だが、「生搾り系サワーは人体に発がん性と催奇形性（胎児に奇形を生じさせうるリスク）の影響を与える可能性がある」と話すのは、加工食品ジャーナリストの中戸川貢氏だ。

「居酒屋など外食の場では、コストカットの観点から海外から輸入した果物を使っている可能性が高いです。とくに輸入された柑橘類には防カビ剤が使われていることがほとんど。この防カビ剤に発がん性と催奇形性があると疑われています」

　防カビ剤はいわゆる食品添加物の一種。これは一例にすぎず、日本の食卓に並ぶ食品には人体に害を及ぼす添加物が無数に使われているという。

　そんな添加物を避けるために、「無添加」などと書かれた商品を意識的に選んでいた人もいるかもしれない。




◆食品添加物の不使用表示に関するガイドラインが策定

　だが、こういった表示は原則’24年4月以降、すべての商品から消えることになる。中戸川氏が解説する。

「“無添加”と表記しておきながら何を添加していないのか不明確なケース、〇〇不使用と記載しておきながら実際は類似した添加物を使用しているケース、もともとその食品への使用が認められていない添加物であるにもかかわらず“不使用”と記載するケースなど、これまで消費者を騙すような表示が横行していました。そのような状況を改善するべく消費者庁は“食品添加物の不使用表示に関するガイドライン”を策定したのです」

　このガイドラインでは、先に述べた3つのケースのほか、「人工・合成・天然・化学」といった単語が使えなくなるなど全部で10個の項目を設け、食品添加物の不使用表示を規制する。

◆消費者自身で添加物を確認する必要性が高まる

　その猶予期間が’24年3月で終了し、以降はこのガイドラインに反する表示のある商品の製造販売が認められなくなるのだ。

「ガイドラインによって消費者を惑わせる表示が一掃されるのは事実です。ただ、表示が規制される分、消費者自身で原材料名に書かれる添加物を確認する必要性がこれまで以上に出てくるとも言えるでしょう」

　そう語るのは管理栄養士の圓尾和紀氏だ。食品には主に裏面に原材料名が記載されている。上の写真のように「／」より後に記載されている項目が食品添加物だ。

　すべての添加物が体に害を及ぼすわけではないが、避けるべき添加物を自分で見分けができるようになっておかないといけない。中戸川氏と圓尾氏の2人が「避けたい添加物ワースト7」を解説する。




◆そのデトックスウォーター本当は体に悪いかも

　あらゆる添加物の中でもっとも毒性が強いと2人が口をそろえるのは、冒頭でも述べた「防カビ剤」だ。

「防カビ剤は添加物として扱われていますが、厳密には農薬。国産の果物には使用が許可されていません。柑橘類を購入する際は、とにかく国産のものを選ぶようにしましょう」（中戸川氏）

　居酒屋で提供される生搾り系サワー以外にも、注意したい飲み物がある。オシャレなカフェやサウナなどに置いてあるデトックスウォーターだ。

「レモンやオレンジが皮ごと水の中に浸っています。もし輸入した果物を使っている場合、防カビ剤が水にしみ出している可能性が非常に高いです」（圓尾氏）

◆体にいいと思っているものが実は……

　第2位は「人工甘味料」だ。そのうちの「アスパルテーム」に、WHO（世界保健機関）は発がん性の可能性があるとの見解を示しているが、ほかの人工甘味料にも避けるべき理由がある。

「人工甘味料は腸内細菌に悪影響を与えます。腸の状態が悪化すると、腸脳相関といって脳が不安になる。そして、私が問題視しているのは体にいいと思って買う人がいるということ。かえって太ってしまい、血糖値のコントロールが乱れて糖尿病の原因になってしまいます」（中戸川氏）

「ゼロカロリー」「糖質オフ」と表示された清涼飲料水には、人工甘味料が使用されていることが多い。スポーツドリンクやエナジードリンク、焼肉のタレなどの「タレ類」にもよく使われているという。

◆和菓子によく使われている添加物

　第3位は「合成着色料」。石油から作るタール色素のことで、発がん性が疑われている。鮮やかな色をした食品の裏に、「赤色2号」などといった表記があるのを見たことがあるだろう。圓尾氏が話す。




「合成着色料は和菓子や土産物の菓子にとくに多く使われています。あとは子ども向けの食品にも。英国の大学は合成着色料の日常的な摂取が、活動過多、衝動的、注意散漫などの行動を子どもに引き起こす可能性を示しています」

　第4位の「合成保存料」は、発がん性の危険性と腸内細菌への悪影響が指摘されているが、「保存料」には必要悪の側面も大きい。そのため、体に与える害が大きい「ソルビン酸」と「安息香酸」の2つを避けておけばよいとのことだ。

◆加工食品の多くは発色剤が使われている

　第5位の「発色剤」（亜硝酸ナトリウム）は、生ハム、ソーセージ、明太子など、加熱せずにそのまま食べるものに多く使われている。

「亜硝酸ナトリウムは色を鮮やかにするだけではなく、食中毒を引き起こすボツリヌス菌の発生を抑える役目もあります。そのため、保存料と同様にこちらも必要悪といえます。ただ、発がん性が指摘されています」（中戸川氏）

　朝食の定番であるウインナーやベーコンにも含まれていることがある。毎朝、亜硝酸ナトリウムを摂取することだけは避けたいところだ。

　第6位の「たん白加水分解物」は、人工的なうま味調味の一種だ。厳密には添加物ではなく食品扱いとなっているが、中戸川氏は警鐘を鳴らす。

「うま味調味料に含まれている化学調味料には、発がん性もアレルギー性もありません。しかし、このたん白加水分解物にはそのリスクがあるのです。にもかかわらず、“化学調味料不使用”と表示しておきながら、たん白加水分解物が使われているケースが散見されます。ただ、件のガイドラインによって、この問題は解消されるはずです」

◆気をつけられるところを見直す

　第7位の「乳化剤」は毒性もアレルギー性もない安全な添加物として知られてきた。だが、近年になって腸内細菌へ悪影響を及ぼすことがわかってきたと中戸川氏は続ける。

「乳化剤は腸の粘膜の油を奪って、バリア機能を失わせてしまいます。腸内フローラを変化させ、炎症を引き起こし、肥満や糖尿病の原因にもなる」

　しかし、現代において添加物の摂取をゼロにすることはほぼ不可能だという。

「私も添加物を日々摂取しているはずです。ただ、加工食品を食べすぎないようにしたり、普段自宅で使う調味料には気を使ったり、可能な限り添加物を摂取する頻度は下げています」（圓尾氏）

　過剰になりすぎず、気をつけられるところは気をつける。無駄に添加物を摂取する必要はないということだ。

【加工食品ジャーナリスト 中戸川貢氏】
一般社団法人ナチュラル＆ミネラル食品アドバイザー協会代表理事。ミネラル不足や添加物について全国で講演を行っている

【管理栄養士 圓尾和紀氏】
未来日本型食生活協会代表理事。総合病院に勤務後、独立。フリーランスの管理栄養士として食事指導、講演などを行っている

取材・文／週刊SPA!編集部　写真／Shutterstock

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