注文の間違いが無いようにと言うのなら、紙に書く仕組みにすれば済む話ですよね。
単価の安い飲食店は、回転が命なわけですから、さっさと食って、とっとと出ていくのがマナーなんですよ。
お金払っているんだから、好きに食わせろ
という話もあるわけですが、安く提供するために、余計な手間が掛からない様に客に協力を求めているわけですよね。
その金じゃ、好きに振舞えるには足りていないという話なんですよ。
どうでも良い話なのですが、昨今の立ち食い蕎麦屋は、座れるようになったせいか、複数人で利用、親子連れで利用する方々が増えています。
まぁ、邪魔。
立ち食い蕎麦屋なんざ、5分〜10分程度でぱっぱと食べて出ていく店でのはずが、ぺちゃくちゃと何時までもお話をなさっている方々、スマホ片手に、のんびり食べている方、ワーワー騒いで何時までも食べ終わらないお子様
挙句、奥から順に食券を置いていく仕組みの店であるにも関わらず、ポイと適当に食券をぶん投げていくカップルや、今食券を買ったばかりであるにも関わらず、カウンターに置いてあるかき揚げ蕎麦を持って行こうとするボケ。
駅中の立ち食い蕎麦屋ですから、小うるさいおやじや、面倒な張り紙はありませんが、ガミガミ言い、張り紙の一つくらいしたくなるのは理解できなくはありません。
私が社会人になりたての頃は、仕事は見て覚えろと言われた物ですが、昨今では忌避される言葉ではあります。
それ、やらないんじゃなくて、出来ないだけなのですよね。
もう周囲を見て行動するというスキルが欠如した人達が、当たり前のように社会に居るという事なのでしょ？
だから、見て覚えろと言っても、無理なんですよね。
たかだか立ち食い蕎麦ですら、周囲に合わせて注文や食べる事が出来ないんですよ・・・。
ですから、ラーメン、ましてや細かい注文が可能な店なんてハイレベル過ぎて無理なんですよ。
また、1杯千円切るようなラーメン屋に入るのに、万券しかないとか、馬鹿すぎるでしょ？
スープ飲み干せとか、殺す気か？とは思いますがｗ
それでも旨けりゃ飲んじゃいますけどね。
店も店ですが、客も客という話なのではありませんかね。
人気のラーメン店の不遜な態度との事ですが、そもそも、旨いの？
小汚い店は嫌いではありませんが、盛り付けが汚らしいのは、流石に無理なんですよね。
丼から溢れて、受け皿まで汁や野菜が零れ落ち、丼の縁に、脂がべっとりとか、よく食う気になるなと感心しています。
私はラーメンが食いたいだけで、エサを食いに食ているわけではありませんからね。
ネットの画像を見て、食わずに店を出る自信しかないので、入った事は無いんですけどね。
そんなところで、符丁を言わないとラーメンが食えないとか、無理でしょう？
以前入ったラーメン屋は、マシマシと言って欲しい店だったようで、席の前に、マシ、マシマシ、マシマシマシと画像で説明が入っていましたｗ
ただ、順番に聞きますので、それまでは黙っていてください。と但し書きがありましたよ。
とても、頼みやすかったですよね。
マシマシと言うのが恥ずかしかったので、普通で。と注文しましたけど。
■「クソ素人」で大炎上 なぜ有名ラーメン店と客はもめやすいのか 背景にある「独特の文化」
(AERA dot. - 05月30日 11:00)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=173&from=diary&id=7430448
埼玉県にあるラーメン店の店主が、「不味い」などとSNSで厳しいコメントを投稿した客に対し、「クソ素人」などと応戦し大炎上した。近年、ラーメン店側がSNSで“モノ申す”ケースは多々あるが、迷惑駐車や確信犯的な「大量残し」などの行為を批判するなど、一定の支持がある投稿もあれば、埼玉の店のように店主が激しくたたかれてしまうこともある。なぜ、SNSをめぐるこうした現象が後を絶たないのか。トラブルを防ぐために、店と客に何が求められているのか。
【写真】ラーメン店の“接客”への不満を綴って炎上した女性タレントはこちら＊ ＊ ＊
昔も今も、店独自のルールを設けているラーメン店は少なくない。そこに店主の“こだわり”がにじむのがラーメン店の特徴でもある。ルールといっても、客目線で高圧的と感じられるものから、「おすすめ」や「お願い」に近い内容のものまでさまざまだが、たとえば、
「スープからすすって」
「スープは飲み干して」
などの食べ方に関してのもの。
「食事中のおしゃべり禁止」
「食事中のながらスマホや読書は禁止」
など、客の回転率を上げるためや、並んで待っている人が早く食べられるように配慮を促すものなどがある。
また、熱狂的なファンがいる「ラーメン二郎」や、「二郎系」などと呼ばれる店では、野菜や生ニンニクなどのトッピングを増減できるところが多いが、増減を伝えるときのコール（言葉）の仕方にルールを設けている店がある。たとえば増量の際は「増し」「増し増し」とコールしたりする。
だが、冒頭の埼玉の店は、生ニンニクのトッピングの増減を伝える際、「増し」と「なし」を混同しないように、ニンニクを入れないなら「なし」ではなく「抜き」と言うようにお願いする掲示をしていた。ちなみに、同じ理由で「なし」は控えるように店内に示してある店はほかにもある。
埼玉の店では、客が「なし」と言ってしまったことがトラブルの発端になったようだ。その客が「もう二度と行かない」などとツイートすると、店主が「クソ素人」という言葉を交えて応戦し、店側が炎上した。
ボリュームが多いことで知られる店で、面白いもの見たさだったり、映える写真をとるためにあえて大盛りを注文し、結果としてトラブルになるケースもある。
ある人気店では、量がとても多いので、初めての客は大盛りを頼まないように掲示してあった。ある時、大盛りを頼もうとした客がいて、店側は口頭で控えるように伝えた。それでも大盛りにこだわったため提供したところ、その客は「こんなの食えねー」と笑いながら大量に残して帰っていったようだ。店側はSNSに客に対して厳しい言葉を投稿した。
こうした投稿は店側にも“理”があるので炎上はしにくい。この他、近所迷惑な路上駐車を繰り返している客に対して、店側が厳しくツイートした例などがある。
SNSを活用していない店でも「ルール」を掲げているところはある。
たとえば茨城県北西部の都市にある老舗の人気店。老夫婦が切り盛りしておりSNSとは無縁の、いかにも昭和のラーメン店といった風情で、おかみさんの接客も丁寧だ。だが、店内には「飲食中のスマホ、大声での会話禁止」「飲食しながら新聞を読むのは禁止」「お釣りのないようにお願いします」などと書かれた貼り紙があった。
こうした独自ルールやSNSでの投稿については賛否が分かれる。
食べ方の高圧的なルールについては、「お金を払っているのだから自由に食べさせて欲しい」「逆に食事を楽しめない」という批判的な声。
その一方で、行列への配慮やコールの仕方については、
「並んで待っている人に気を遣えない客がいたら、店が動くのは当然」
「仕事などで臭いがきついニンニクを食べたくない人もいるのだから、ミスを防ぐために『なし』はやめてと求めるのは、むしろミスを防ぐために良いことだと思う」
など肯定的な声もある。
客の迷惑行為に関しては、
「迷惑駐車で困っている人がいるのだから、SNSで注意されて当然」
「平気で食べ物を残すやつが悪い」といった客に対する厳しい指摘が目立つ。
そもそも、なぜラーメン店でこうした事例が目立つのか。
ラーメン評論家でフードジャーナリストの山路力也氏は「昔から、常連客しか来なかったような、いわゆるクローズド（閉鎖的）なコミュニティーとして存在していたラーメン店が数多くありました」としつつ、こう分析する。
「そうした店が、口コミサイトやSNSなどで存在を知られるようになり、常連だけではなく不特定多数の客が訪れるようになりました。そのため、店がそれまで大事にしてきた環境やコミュニティーを守るため、ルールを決めて掲示したり、ルールを守ってくれない客にSNSを通じて苦言を呈したりするようになったのではないでしょうか。昔から、物申す、物申したいという店主はたくさんいたでしょうし、実際に店の中で同様の発言や意見はしていたと思います。今はSNSが発達したため、それが可視化されるようになっただけなのだろうと考えています」
ただ、山路氏は、客商売である以上、SNSでの発言や言葉遣いには、より慎重にならなくてはいけない、とくぎを刺す。
「ファンビジネス的な側面もある業態なので、その発信の仕方ひとつでファンをつかむこともできる一方、逆にファンが減ったり、アンチが増えたりするリスクもあります。具体的な店名は挙げませんが、激しい言葉で客をののしったり、レスに対してケンカ腰で反応している投稿も散見されます。店側は、それで一瞬スッキリするのかも知れませんが、店のイメージやブランディング的にはマイナスでしかありません」
SNSは情報発信をする手段としては便利だが、時には無用のトラブルを生む。店主の投稿が炎上し、第三者に激しく非難されることになれば店にとってはダメージでしかない。そうした事態を避けるために、店と客には何が求められているのか。
「店は商品とサービスを提供し、客はその対価としてお金を支払う。その関係性に上下や貴賎はないと考えています。店も客も、お互いの立場や相手の気持ちをおもんぱかって行動することができれば、大抵のトラブルは回避できるのではないでしょうか」（山路さん）
店側も客も、「こちらが上」という印象を持たれない気遣いをすることが、最も大切なのかもしれない。
（AERA dot.編集部・國府田英之）
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