電子レンジで加熱すると、ジャガイモの工程が早すぎ、他の事が出来なくなるので、茹でてます。
茹で上がったら、キッチンペーパー2枚でくるみ、ぐりぐりすると、皮剥けますよね。
電子レンジを使わないのは、他の作業をするからですが、省力化でするのなら、タマネギ、ニンジンをみじん切りにして、ひき肉を入れ塩コショウを振った後、レンジでチン。
適当にほぐしたら、放置。
ひき肉に火を通したいので、解して赤ければ、更にチン。
パン粉等、衣をつける準備が終わっても、開始から20分もたっていないかと。
ジャガイモも茹であがっていないでしょうから、サラダなどの準備をして10分少々。
このタイミングで、中くらいのジャガイモなら良い感じで茹で上がっているかと。
マッシャーとか面倒くさいので、キッチンペーパーで皮むきして、まな板の上に。
包丁で適当に粗微塵に切り、そこにレンチンした他の具材を載せます。
後は、包丁でたたくように混ぜれば、タネの完成。
包丁でやるので、茹で上がって直ぐにできますし、包丁で混ぜ混ぜしている間に、触れる程度には冷めます。
包丁で混ぜるのは、ナメロウを作る時と同じ方法になるのですが、まな板に材料を載せ、端から叩いて行き、反対側から、包丁で寄せて行き、また叩く。
5分〜10分程度の作業です。
後は、丸めてコロモを付けて揚げるだけ。
揚げるのは、揚げ焼きで充分です。
手順が多く、ジャガイモに火を通すので時間は掛かりますが、それでも、開始から1時間程度で食卓に着けますよ？
これが面倒で時間が掛かるのであれば、大抵のちょっと手の込んだ料理は、須らく面倒で時間が掛かる料理になると思うんですよね。
まぁ、ニンジンとタマネギのくだりは、ミックスベジタブルで代用できますし、その方が美味しかったりするんですけどねｗ
ただ、フライパンで炒めても、時間的には然程掛かるものも無いんですよね。
要は手順の問題で、電子レンジは早いのですが、早すぎるので間に手順が入れ辛いんですよね。
その結果、工程のある料理の場合、余計に時間が掛かってしまうんですよ。
時間が掛かってもほったらかしに出来る工程があるのなら、その手段を使えば良いだけで、そうする事で、並行して作業が出来るわけですよ。
私は家でやる揚物は、全て揚げ焼きにしています。
唯一出来ないのは、天ぷらですが、これは出来ない。という事にしています。
カキフライなどは、パン粉を付けて上下に軽く押して平たくすると、簡単に火が通ります。
結局のところ、彼是何かとこの手の話で書かれていますが、作る事が好きか嫌いかという話しに集約されるのではありませんかね？
好きな人は、彼是条件が付いても、それらを工夫して出来る方法を考えるのでしょうけど、嫌いな人は、彼是探して、やらなくても良い理由を探しているに過ぎないのかと。
それ自体悪いと言っているわけではありませんよ？
好き嫌いはあって当然で、得意不得意も当然あるわけです。
ですから、料理に対してネガティブな人が料理をしない、或いは、総菜やインスタントを通貨う事に対して何ら意を唱えるつもりはありません。
そういう方々の為に、各メーカーが工夫を凝らして美味しい物を開発しているのですから。
問題は、好きでも嫌いでも無い中間層ですよね。
好きなわけではないので、楽な方法があると、そちらに流され、かといって、嫌いでは無いので、やらない事に対してネガティブな批評を聞くと反論してくる。
その結果、料理をするしない事態が、触れる事が何某かの差別的な発言やハラスメント的な発言と捉えられかねない状況が生まれつつあるような気がします。
多様化、多様化と念仏の様に口にする人達が居るわけですが、多様化って、既存の価値観の足を引っ張る事や、それを良しとしている人達をディスる事では無いと思うんですよね。
このコラムは、こうやったらもう少し省力化して料理が出来ますよと伝えているわけですが、それとても、嫌いな人や苦手意識があり、そもそも料理を作ろうと言う発想が無い人達には、押し付けに聞こえるのかも知れません。
何とも面倒な時代になったものです。
■「二度と作りたくない！」料理の常連？ 工程多すぎ「コロッケ」作りのハードルが下がる家事の知恵
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毎日料理をしていると、どうしても作りたくない料理というものが出てきます。ここでは、そんなメニューを気楽に作ることができるようになるかもしれない、料理の知恵をご紹介します。
毎日料理をしていると、どうしても作りたくない料理というものが出てきます。ここでは、そんなメニューを気楽に作ることができるようになるかもしれない、料理の知恵をご紹介します。
作りたくない料理のハードルを下げるには……
作りたくない料理の常連コロッケ
家族のご飯を準備する人にとって、お料理というのは毎日のこと。愛情はかけたいけれど、できれば手間は省きたいという気持ちにもなるでしょう。中には「家族のリクエストはあるけれど、あの料理はもう二度と作りたくない」というメニューもあると思います。
調理工程が大変な割には家族からその大変さを理解してもらえていなかったり、必ず失敗してしまうなどの理由で作りたくないメニューというのは誰しもあるものです。ここではそんなメニューを気楽に作ることができるようになるかもしれない、考え方をご紹介します。
なぜその料理を作りたくないのか、問題点を明確にする
まずは、なぜその料理を作りたくないのか、問題点を明確にすることが必要です。工程の中の一部が問題となるのであれば、それを回避することで料理のハードルが下がるかもしれません。
＜例＞
・材料の皮をむくときに手間がかかってしまう
・揚げ物をしたはいいけど、後片付けが大変
・揚げたら形が崩れてしまう
など、理由はさまざまです。
皮をむくのが大変な食材は“下処理”されたものを利用
調理の工程として皮をむくのが大変な食材というものもあります。
例えばかぼちゃ。丸ごと1個買ってきたら皮が固くて包丁が入らない、またそもそも食べきれないなどの問題も起こりがちです。電子レンジで少しだけ加熱して皮を柔らかくするという方法もありますが、丸ごと1個入れて加熱しすぎると中で爆発してしまうこともあるので注意が必要です。
このような食材ならば、いっそのこと下処理をしてあるものを買ってきてはどうでしょうか。カットされただけのものや、冷凍食品などもあります。
下処理された里いもとかぼちゃ
冷凍のフライドポテト用にカットされたイモを潰して、ポテトグラタンやコロッケに使うこともできます。イモ類などは「皮をむいているときに手がかぶれてしまうから嫌だ」という場合も、下処理済みの食材を買ってくるのがおすすめです。
またイカの天ぷらも、さばくときに手が痒くなりがちです。この場合も少し高くなってしまいますが、お刺身用のイカを買ってくるという方法もあります。
お店によってはリクエストをすれば、丸ごとのイカをその料理に合わせてさばいてくれるサービスをしてくれるところもあるため、自分がよく利用する店でできるかどうか確認してみるのもいいでしょう。
後始末が面倒な揚げ物は……
揚げ物の手間には、周りに跳ねた油汚れを拭き取ることと、使った油を濾して油ポットに入れるという2点があるでしょう。
油跳ねについては「油跳ね防止ネット」を使うと多少軽減されます。
油跳ね防止ネット
また使い終わった油を濾してオイルポットに入れておくのが面倒という方は、揚げ鍋とオイルポットが同じ形をしていて交互に使っていくというタイプの「油ターン」を利用すると少し楽になるかもしれません。
揚げ鍋とオイルポットを交互に使う「油ターン」
料理によってはたっぷりの揚げ油は必要なく、フライパンに多めの油を入れて揚げ焼きすることでできるものもあります。
衣をつけるの面倒、揚げると形が崩れるという場合
揚げ物によっては、小麦粉→卵→パン粉を付けていくという工程があり、その後の片付けを含めて大変な料理があります。またせっかく形を作っても、揚げ油の中で崩れてしまうというものもあるでしょう。
そんなときはいっそのこと形を変えてしまうのはいかがでしょうか。コロッケは衣を付けるのも面倒だし崩れやすいため、筆者の家ではいつもスコップコロッケにしています。炒めたひき肉をマッシュしたじゃがいもと混ぜて耐熱皿に入れ、パン粉をふりかけてオーブンで焼くだけです。
揚げずにできるスコップコロッケ
ご紹介したような内容を「手抜き」と見るか、「効率化」と見るかは、人それぞれの価値によって違ってくるでしょう。それでも工程の一部を変えることで、今まで億劫だったメニューのハードルが下がるとすればいいのではないでしょうか。
もしも今、作りたくない料理がある人は、一度その中の何が問題なのか明確にして、代替案はないか検討してみてはいかがでしょう。
(文:矢野 きくの（節約ガイド）)
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