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2019年07月30日23:11

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ブリヌイ

①ブリヌイ　その１

ロシアならではのファストフード、
ブリヌイでございます。
サンクトペテルブルクでの食事をいくつか載せます。

まずは、
スモークサーモンとクリームチーズ味でございます。
お飲み物は、ハーブティーでございます。

☆撮影日：2019年7月11日（木）…サンクトペテルブルク

②ブリヌイその２

サワークリームとイクラでございます。

☆撮影日：2019年7月11日（木）…サンクトペテルブルク

③ブリヌイその３

アップルシナモン味でございます。
右側の一口餃子みたいな食べ物は、
ペリメニでございます。
チェーン店のテレモークにて食事。

☆撮影日：2019年7月12日（金）…サンクトペテルブルク

なお、Wikipedia先生によれば、
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ブリヌイ（ロシア語: блины、ブリヌィー、単数: блин、ブリーン、英語: blini）とは、直径13cmから18cm位の薄いクレープやパンケーキに類似するロシアの料理の1つである。ソ連時代は食堂で出されることは少なかったが、ソ連崩壊後に外食としての地位を回復した[1]。現在のロシアには、ブリヌイを専門とするファーストフード店も存在する[2]。

薄力粉（またはソバ粉、エンバク、米粉[3]）卵、牛乳、塩、砂糖、ヨーグルトなどを混ぜ合わせた生地をイーストで醗酵させ、専用のフライパン[注 1]でひまわり油やバターを使って薄く焼き上げる。発酵の過程で炭酸ガスを多く生成させるために長く寝かせ、生地の質感は軽く、焼き上がりの時間は早い[4]。バターをたっぷりと塗ってからスメタナ（サワークリーム）、キャビア、ザワークラウト、魚の燻製などをのせてザクースカ（前菜）としたり、ジャムなどをのせて茶菓やデザートとして食べる。

ブリンは通常以下の食べ方がある。

そのまま食べる - この場合にはバターやレーズン、玉葱、ジャガイモなどを生地にふりかけて焼く事もある。
具をのせる（もしくは包む） - ベーコン、スメタナ、ジャム、キャビア、鮭やチョウザメの燻製などをのせて折りたたんだり巻いたりして食べる。キャビアをのせるのはロシアの伝統的なスタイルで、カクテルパーティによく出される。
ブリヌイのパイ（ピローグ）- 残ったブリヌイの間に上記のような具をはさんで重ね、オーブンで焼く。
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