べにはるかで味噌汁

千葉県議会予算委員会で
千葉県農産品の海外販売を取り上げた。
特に「べにはるか」
今夜はみそ汁の具にしてみた。
デンプンがβ-アミラーゼという酵素により麦芽糖に変化す70度位で
時間を掛けて煮る。
確かに今までの芋よりも甘くなる。
美味しい味噌汁でした。