生ニンニク

昨日は、小さいですが鯛をガスオーブンでローストして晩飯に。ついでに生ニンニクを買えたので、一緒に焼いてみました。生ニンニクは初めて食うのですが、凄くジューシーで軟らかかったです。この時期にしか入手出来なくおいらは初めて知ったくらいなのですが、青森の人は普通に食ってるのでしょうかねぇ。
ちなみに、普通に流通しているニンニクは高温で乾燥させ水分を30％程度飛ばして保存性を高めているそうです。生ニンニクはそれをしないから、そのまま出荷して瑞々しいまま食べられるんですよ。その代わり２週間くらいしか日持ちしないとか。残りの一塊も出来るだけ生に近い状態にしたかったので、醤油付けにとあいなりました。