包丁研ぎ倶楽部コミュのコピー紙切ってドヤ顔してるの見かけると腹立ちますねだって、適当に研いでも切れちゃうんだもの(´Д｀) ※厚みやキメも整ってるので簡単に切れるやはり試し切りは新聞紙に限ります(´ω`) 本当に切れる庖丁は、切った新聞紙の方で指が切れる程！後、シャープナーはお勧めしてません。刃を痛めますからシャープナー：刃を削る砥石：刃を研磨するですからね！そもそも違う代物なんですよねー ↓の様な庖丁にしたく無かったら砥石一択です！

mixiユーザー 2022年05月17日 00:08

コピー紙切ってドヤ顔してるの見かけると腹立ちますね
だって、適当に研いでも切れちゃうんだもの(´Д｀)

※厚みやキメも整ってるので簡単に切れる

やはり試し切りは新聞紙に限ります(*´ω`*)
本当に切れる庖丁は、切った新聞紙の方で指が切れる程！

後、シャープナーはお勧めしてません。刃を痛めますから

シャープナー：刃を削る

砥石：刃を研磨する

ですからね！そもそも違う代物なんですよねー

↓の様な庖丁にしたく無かったら砥石一択です！

[1] mixiユーザー 2022年05月20日 09:10

皆さんは、研げたことの確認はどうやっていますか？
人によって求めるレベルは違うでしょうが、私は腕の毛が楽に剃れるかで判断しています。たくさん研いで毛が枯渇しそうなときには、ティッシュペーパーを細長く丸め、1引きで切れれば良しとしています。

[2] mixiユーザー 2022年05月20日 21:38

>>[1] そうですねー🤔
新聞紙とってない方は無理ですが、新聞紙ですね

試し切りした新聞紙の方で指や指の皮が切れれば最高の切れ味と判断してます！

ティッシュもいいと思いますよ！
切ってみて、刃を確認→刃にティッシュの残骸が残ってなければ均等に上手く研げている証拠ですのでd( '∀' )

[3] mixiユーザー 2022年05月24日 14:03

[4] mixiユーザー 2022年05月24日 19:51

>>[3] 、今晩は。
　以前ＮＨＫの「ためしてガッテン」で、ロールシャープナーによる切れ味が砥石にかなわないのは刃先がのこぎり状にならないせいだとして、最後に細かい紙やすりを刃先で擦る方法を紹介していました。

　もっとも私は、シャープナーは砥石で研げない人が手っ取り早くそこそこに切れるようにするものだと考えています。
　砥石で研ぐ方が切れるのはもちろんですが、さまざまな形状の包丁に対応することや、欠けや鶴首等の修正は砥石でなければ出来ません。また砥石と刃の接触面積を考えると、圧倒的に砥石の方が効率が良く、シャープナーの寿命を考えると、砥石の方が安くつきますよね。

　

[5] mixiユーザー 2022年05月24日 20:42

[6] mixiユーザー 2022年05月24日 20:47

>>[4]
ですね…シャープナーの切れ味なんてたかが知れてますし…
変な情報を広めないで欲しいですね、研ぎ師さんの仕事も減ってしまうし(´Д｀)

鶴首や欠けなんてシャープナーじゃどうしようも無いですもんね🤔
だから捨てて買い換えるんだろうけど…あぁ勿体無い

怒りすら覚えますね(

'ω')

[7] mixiユーザー 2022年05月24日 21:28

[8] mixiユーザー 2022年05月24日 21:35

>>[7]
最初は補助器具もいいですねd( '∀' )

ただ、後々刃が分厚くなり食材への抵抗が増すことによって切れ味が悪くなるので厚み抜きうんたらかんたら…(´Д｀)

砥石の面直しもしなくてはですし(そんな面倒臭がりやさんにはダイヤ砥石ありますしね。一般家庭なら中砥で十分ですし🤔

切れ味のいい庖丁だと料理も楽しくなり、
研ぎも楽しいって事が知っていただければよきよき

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