TextMate

詳細 2019年3月16日 15:39更新: MacOS X用TextEditor, TextMateを使う人のコミュニティ
まずはだまされたと思ってScreenCastを見てください。管理人はObjective C使いなので"Objective-C Part 2"で虜になりました(^^)

Web Page
http://macromates.com/
Screencast
http://macromates.com/blog/archives/2005/12/16/screencast/
Setup Tutorial
http://www.serenity.de/cgi-bin/sereniki.pl/TextMateSetupTutorial
Basics Tutorial
http://www.serenity.de/cgi-bin/sereniki.pl/TextMateBasicsTutorial

snippetsや、macroによる柔軟な機能拡張が非常に魅力的です。
自分の好きな言語で簡単に機能拡張できるだけでなく、scopeに応じて起動するsnippetsを切り替えたり、ダイアログを表示してユーザから入力を受けたりもできます。
http://macromates.com/textmate/manual/commands#commands

ただし、現時点では日本語入力はサポートされていません。必要な場合にはcopy&pasteで貼付けてください。
日本語に関する話題
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=6195006&comm_id=830942