千枚漬本家　大藤

詳細 2013年3月7日 21:05更新: 創業は慶応元年（1865）幕末の動乱期にさかのぼる。初代大国屋藤三郎は禁裏の大膳寮で料理方を務めており、副業として漬物屋を商っていた。宮中奉仕を退いた後、聖護院かぶらを薄切りにし漬け込み、独自の調味を加えた千枚漬を考案。以来127年、素材となる材料選びから手がけ、風味豊かな本物の味覚にこだわり、かたくなまでにそれを守り、育てている。