鳥を食べる家禽・ジビエ

詳細 2021年7月29日 18:07更新: 鳥肉、ヤバくないっすか？
いろんな鳥を一番美味しくいただきたい方の為に出来た鳥肉大好きコミュニティです。
だんだん充実して、お互いの情報交換に役立てば幸いです。
キジ、ヤマドリ、ニワトリ、ハト、ヤマシギ、ヒヨドリ、七面鳥、ウズラ、ホロホロ鳥、カモ、ダチョウ、スズメなどなど。
その特性を知り、より適切に処理、保存して美味しく食べる為に。

プロの料理人、美食家、特に大歓迎。
ジビエ大好きな方、ハンターも。
むしろそういう方々にこそ入って語っていただき、いろいろ教えて欲しい。
家禽と野生の鳥はまったく別物で、癖も違いますが、調理法が様々で個性的です。
涙が出るほど美味しいお店とか、こうすれば旨いよ、という技を教え広めてください
m(_ _)m