☆コンフィズリー☆

詳細 2014年3月24日 19:48更新: 砂糖の芸術、コンフィズリー

コンフィズリーとはキャンディやヌガーなど、
甘くて色とりどりの砂糖菓子。

砂糖には保存性を良くしたり固めたり、
ツヤを出したりとさまざまな働きがあり、
熱を加えることによって美しいお菓子に変身します。

最近日本でも定着してきたのがムラング（乾燥焼きしたメレンゲ菓子）
ギモーヴ（フルーツピュレを使ったマシュマロ）
ブルターニュ風に塩を利かせた甘塩っぱいキャラメル・サレなど。

婚礼のお引き菓子に使われるドラジェ（砂糖衣をかけたアーモンド）も
コンフィズリーの一種です。

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