ニシンを究める

詳細 2015年1月8日 02:09更新: 明治後期から昭和初期まで、北海道で全盛の漁を誇ったニシン。当時ニシンで儲けた網元のサクセスストーリーは、まさにニシンバブルでもあり、そのパワーは街まで作った。北海道の岩内、余市両町などで加工される輸入物のニシンは、京都のニシンそば、会津の郷土料理などに用いられ、その伝統は脈々と息づく。そんなニシン全般について、語りましょう。漁師、水産、料理、学芸員関係者歓迎です。