アスタキサンチン

詳細 2023年2月26日 22:48更新: アスタキサンチンは、鮭、イクラ、マス、タイ、オキアミ、エビ・カニなどの赤色色素の事です。
アスタキサンチンは、エビやカニなどのタンパク質と結合して、本来の色は、あおみどり色ですが、加熱処理を行うことでタンパク質から分離して赤色に変わります。
アスタキサンチンは、抗酸化力が極めて強く、アスタキサンチンの抗酸化力は、代表的な抗酸化ビタミンであるビタミンＥの約550～1000倍に相当するといわれます。