- 詳細 2022年1月19日 16:28更新
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バッテラ大好きコミュニティーへようそこ(ｏ￣∀￣)ノ”
ここは、バッテラ・鯖棒寿司・松前寿司・〆鯖・キズシ・柿の葉寿司的な物の情報交換コミュニティーでございます
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〜因みにバッテラとは〜
バッテラ
語源はポルトガル語 bateira（バテイラ＝小舟・ボート）
押し寿司の舟形の木枠用具がボートの形に似ていたのでこのように呼ばれるようになった。
酢飯に酢締めにした鯖を乗せ、さらに白板昆布を重ねた押し寿司。
酢による処理で保存性を高めつつ生臭みを押さえ、昆布が旨みと食感を加える。
鯖の半身を使うため完成品は細長い形となり、切り分けて食べる。
近年は全国的に知られるようになり、関西以外の寿司売り場でも販売していることがある。
