- 詳細 2014年11月21日 22:04更新
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最近分かったことだけれど、日本人は大きく言って二つに分けられるみたいだ。
それは････
「つぶあん派」
「こしあん派」
この二つのバトルは、未来永劫永遠に続けられることだろう。
そこで、多くの『つぶあん好き』のために、この同盟を作ったのです。自由に意見交換をしてください
両方が好きな人も多いけれど、絶対譲れない部分で「つぶあん好き」な人は、参加してくださ〜〜〜〜い
こしあん派なんかには、負けないぞぉ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
【つぶあん同盟の合言葉】
「つぶあん」と書いて、「幸福」と読む
(by ＥＸ龍角さん)
【トピック】
誰でも気軽に立てて、意見交換ドーゾ♪
【レシピ 〜つぶあんの作り方〜】
一般的な粒餡（つぶあん）の作り方
1.小豆 150g は一晩水につけておく。
※水を吸って大豆くらいの大きさになる。
2.1を鍋に移し、ひたひたに水を加え、弱火で煮る。
3.沸騰したら水約150ccを加え（これをビックリ水と言います。）、再度弱火で煮る。
4.沸騰したらザルに小豆をあけて、煮汁は捨てる。（この作業を渋切りといいます。）
5.4を鍋に戻し、ひたひたに水を加え、弱火で煮る。
6.沸騰したら水 約150ccを加え（ビックリ水）、再度弱火で煮る。
7.沸騰する直前に小豆をザルにあける。（渋切り。脚注3）
8.7を鍋に戻し、再度ひたひたに水を加えて弱火で煮る。
9.小豆が指で簡単に潰れるくらいやわらかくなったら、ボウルとザルを重ね、そのザルの中にあける。
10.9の小豆は鍋に戻し、煮汁は小豆の煮とけた物（『ゴ』）が沈殿するまで待ち、上澄みを捨てる。（渋切り）
11.10の小豆と、残った『ゴ』を合わせ、砂糖 約180gを加える。
※砂糖を入れると水分が出て、少しゆるくなる。
12.適当な硬さになるまで、焦がさないように弱火で煮る。
できあがり
お勧めの作り方やご家庭独自の作り方があったら、ぜひ教えてね。
みんなで、美味しい つぶあん を食べましょう
