飲食店繁盛会の笠岡はじめです。
ワンミニの前に一言ご挨拶をさせてください。
いつもご購読及び、お引き立て、
本当に本当にありがとうございます。
感謝しています。
２００６年、今年も大変お世話になりました。
来年も飲食店繁盛会は、皆様と共に
頑張ります。
どうぞ、よろしくお願いします。
皆様にとって、
２００７年も、とても良い年でありますように。
飲食店繁盛会 代表取締役 笠岡はじめ
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こんにちは、タルイです。
いよいよ今年もあとわずかとなりましたね。
飲食店繁盛会も12/28から冬休みです。
そこで、今回はボクの今年一年を振り返ります。
ボクの今年の目標としていたこと。それは
「高校生のアルバイトとコミュニケーションをとること」 でした。
ボクは今年３５歳になりましたが、
さすがに倍も歳が違う世代のコとは
脊髄反射でコミュニケーションをとるのは難しいですね。
会話ひとつするのでも、脳を使わないと出来ないです。
みなさんもボクと同じことで悩んでいませんか？
店の中の会話が全部命令系だとか？
質問しても求めている答えが返ってこないとか？
作業指示以外は会話することがないとか？
では、ボクの取り組んでいたことを３つ書きますね。
１．己に”掟”を決める
「最近の若いヤツは・・・」とは、絶対に言わないこと。
「オレの若いころは・・・」と、自分の経験と照らし合わせて考えないこと。
まずはこの２点を自らの掟としました。
理由は、否定から入ると、脳みそに負荷がかからなくなちゃうから。
そもそも自分の過去と照らし合わせても、時代が違いますからね。
ボクの高校生時代のバイト先なんて
厨房でミスをすると、ぺティナイフが飛んできましたからね。
今時ないですよ、そんな職場。
自分の体験だけでモノを見るのは
主観が強くなりますので気をつけたほうが良いです。
２．自分に磁力はあるのか？を考える
「天よりも高き志と海よりも深き思いやりと
地平線のように広い心と太陽のようにまぶしくて明るい人がいたら
好きですか、好きじゃないですか？」
そう問われたら、「そりゃ好きです」と答えるはず。
そんな人とだったら喜んで話をしてくれるはずです。
そもそも誰だって自分の理想に比べて、
何かが足りてて、何かが足りない状態のはず。
その何かを考えてみると、相手をひきつけるもの、
磁力を持つための努力の仕方が見えてくるはず。
「大丈夫だよな、まだ加齢臭はないよな」
とか真剣に考えるようになるって。ホントに。
３．相手と言語は共通かどうかを考える
ココだけの話ですよ。
ボクは、女子高生のバイトの子との会話の中で
「昨日オールして・・・」と聞いて、
頭の中にカヌーが浮かびました。
そうなんです。ボートで遊んだ話ではないんですね。
そのくらい世代が変わると言葉や表現方法は変わりますよね。
コミュニケーション能力が高い人は、
相手の言葉や表現パターンを理解して、
自分が返す言葉に反映させるのが上手いです。
でもそれは、違う星の人としゃべるわけではないので、
そんなに難しくないですよ。
努力でできる範囲です。
相手の言葉でしゃべるというのは
慣れてくると結構楽しいものです。
「自分ばかりしゃべっている」
「どうしても命令口調になってしまう」
というような問題は、相手に質問をすることで解消されます。
これは、多くの本にも書かれていますけど本当です。
でも、いきなりお店の問題点を質問したって相手は答えません。
答えるわけがない。
ボクがした質問とは、
「○○さんのなかで、オジサンとオジサマの違いは何？」
なんでこの質問をしたかというと、
ホントに知りたかったからなんですけどね・・・
ボクも「オジサン」と呼ばれるよりは「オジサマ」と呼ばれたいですから。
そんなことを質問しながら、
他にもいろいろな質問を織り交ぜながら、
店の接客などの問題点を訊くと考えてくれます。
気がつくと、相手から話しかけてくれる。
嬉しい。
コミュニケーション本は嘘は言っていない。
ノウハウ本もそうですし、セミナーもそうですけど
嘘は言ってません。
本質のところはあっていると思います。
今日書いたのは、特にボクが取り組んでいたことで
コミュニケーションに必要な要素は他にもたくさんあります。
コミュニケーション能力向上に裏ワザなし。
けっこう地味な取り組みです。
でも、同じようなことをやるにしても
つまらなそうにやるか、楽しくやるかでは
成果が変わるのも事実ですよね。
たとえば、同じ頭を使うのでも
「勉強」より「脳トレ」のほうが楽しくないですか？
そもそも楽しくないと感じるのは、
「部下とのコミュニケーション力アップ」
と固く考えるからではないでしょうか？
そうすると勉強とか修行のイメージになっちゃうから。
ボクは発想を変えて取り組んでいます。
「女子高生との対話を鍛える大人の脳トレ」
どうです？
楽しいですよ。
そうそう言い忘れてました。
実は女子高生とのコミュニケーションでした。
あっ！
変な意味じゃないですよ。
真面目な取り組みですよ。
念のため。
（おわり）
追伸
今でている日経レストラン１月号の「隣の決算書」というコーナーに、
飲食店繁盛会の専務の河野が登場していますよ。
それから、月刊飲食店経営の１月号から、代表の笠岡のミニコラム
「レストランをおいしくする言葉」という連載が始まりました。
あ、あと、１２月２２日の産経新聞朝刊に、同じく笠岡が
フードアナリスト関連で一言コメントが載っていました。
ＷＥＢの記事は、ここです。
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ぜひ読んでみてくださいね。
それでは、良いお年を。
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┃ □主要メンバー
┃ ・加藤雅彦 「ダントツ飲食店の繁盛ノート」著者
┃ ・樽井武司 「繁盛飲食店にする１分間セミナー」著者
┃ ・工藤昌幸 「誰も教えてくれないカフェの始め方・儲け方」著者
┃ □飲食店繁盛会代表
┃ ・笠岡はじめ 「繁盛飲食店にする１分間セミナー」著者
┃ →飲食店繁盛会連絡先（TEL:03-5302-9841 FAX:03-5302-9842）
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