セブンイレブンの関係者（裏）コミュの疑問に思ったので質問させてください

お疲れ様です。
鮮度管理で質問をさせてください
勤務日が2日と仮定します
時間管理以外の商品で賞味期限が3日の商品をスキャンした時に4日以前の商品を廃棄とでた場合は廃棄で正しのでしょうか
オープン間も無いお店で社員から教わった作業の仕方だとスキャンして出た日にち以前は
全て廃棄と教わったので今回の例だと商品期限が2日と3日の商品を全て廃棄にしました
しかし、オーナーにキレられました
オーナーの言い分としては
3日の商品は賞味期限が過ぎてないから売れるのになんで捨てたのかとお叱りをうけました、賞味期限切れて無いのに捨てる事に疑問を持たないのにおかしいと言われました
少しだけイラっとしました
オーナーのお店ですからしたがいますが
大丈夫なのか不安です

コメント(8)

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[1] mixiユーザー 07月14日 00:02

お疲れ様です
正直なとこオーナー店だとそれぞれと思います
オーナーさん自身が決める事ですし…
セブン社員はマニアルのままですから…ね
これから少しずつ決めごとを統一して行くんじゃないですか!?
以前、勤めてたセブンではパン(ヤマザキとか)は２日が期限なら２日になった時点で廃棄にしてました
今のセブンは２日の15時に廃棄にしてます
お菓子などは前の店は期限２日や３日前に値引きしてました
今のセブンはSTに出る期限を過ぎたら賞味期限内で値引きしてます
バナナは両店舗とも見た目が汚かったら鮮度で廃棄にして綺麗だと汚く見えるまで売ってますよ
まぁオーナーさん自身が決める事だと思います
最初はオーナーさんも高いお金を払ってセブン経営してセブンにローンやら利益やら色々と支払いがあるので頭がいっぱいだと思います
思い通りに人を働かせるのも難しいし…
一年間はイライラとの戦いですので、あまり気にせず割り切って接すればどうですか!?

[2] mixiユーザー 07月14日 12:37

初めまして。僭越ながら、コメントさせていただきます。

私の店舗では、例えば賞味期限が7/20と表示された商品でも、STの鮮度管理でスキャンし、「7/25以前のものは廃棄」と出たら、迷わず廃棄登録しています。特にドーナツやカステラ、どら焼きなどの半生菓子などが、そう言うのが多いですね。

私のところでは、以前、何らかの商品の賞味期限のことでお客様からクレームがあり、それ以来は徹底しています。値引きも一切しません。確かにまだ食べられるのに、直ぐに廃棄！は勿体無いかもしれませんが…。

ちなみに私は、通常のお菓子や半生菓子などの発注を担当しています。
そう言った期限が短いものに関しては、日頃から鮮度をチェックし、廃棄になりそうな1週間くらい前になったら、それらを小さなカゴに入れ、レジ前(カウンター)やセブンカフェの前に置いておきます。そこに「コーヒーのお供に！」や「オススメ！」など書いた、小さなPOPを付けて置いておきます。
そうすると、結構お客様が買っていってくれるので、廃棄も免れたりします。勿論、売れない時は仕方ないですが(^^;

もし廃棄が勿体無い！とおっしゃるなら、オーナーさんに、廃棄間近の商品をレジ前に置いて良いか聞いてみてはいかがでしょうか？私の店舗はオーナー店ですが、このアイディアはオーナーに提案していただいたものです。レジ前の商品って、ついつい手を伸ばして買ってしまうようですよ(笑)

少しでも参考になれば幸いです。

[3] mixiユーザー 09月19日 00:42

初めまして
本当に各店のオーナーさんの考え方次第だと思います

前にいたお店では、販売期限を全てパソコンに入力してデータで管理していました。

今の店は、オーナーの持ち店舗なので、本部があまり介入できなく、　賞味期限の当日まで引っ張ってますよ。
缶詰など長期の物も含めてね。
私個人的には、本部の指示道理にやっていくのがセブンイレブンに勤めている者の義務だと思ってます。指示を無視するのなら辞めればいいのにって思うほどに

[4] mixiユーザー 11月21日 16:29

当日のは廃棄打って常連さんにあげちゃう♪

[6] mixiユーザー 06月21日 12:02

元 7ー11・ジャパン社員から言わせて頂くと、
確かに、商品の仕入れから、廃棄迄、オーナー様の
持ち物です。ですが、同じ看板を掲げて一流メーカーさんや納品業者に、他チェーンより遥かに、仕入れ値、先行導入、誤配送、配送時刻の送れ、CMの投入量、
お店のセットアップ&クローズ時のサポートは、間違いなく最高だと思います。
決められた、ルールの中でも、十分利益が、出せる
はずです、よく、ロイヤリティが、高いと！他チェーンと比較されますが、内容が、かなり違います。
売り方の工夫したり、口うるさく、鈴木ちゃんが、
おっしやるとおり、発注のさいの仮説&検証をして、
データーを見るとかなりロスは、減らせますし、やりがいに繋がると思いますよ