今、半年待ちとか？？
中々、手に入りませんが…
です
皆様、はじめまして。うめろくと申します。
私、最近まで東京で梅酒専門の居酒屋を経営しておりましたが、ブッ潰れてしまいました・・・。
もっと沢山の方に梅酒の紹介をしたかったのですが残念です。(焼酎もです。) でも・・・
ブログを通じてわたしの知る限りの梅酒や焼酎を御紹介しようと決めました。どうぞ、よろしくお願いします。
ところで、皆様は梅酒を飲まれたことはありますか？？
たいていの方はあると思います。 甘酸っぱく、女性や子供に人気です。 では、
梅酒はどうやって作るのか？？
たいていの方は知ってると思います。 瓶に酒入れて、梅の実と氷砂糖入れて、漬け込めば・・・？
そうです！酒に梅入れれば梅酒なんです！ 但し、ビールとか炭酸系はダメみたいです。酒ですけど。
一般的に、梅酒の元になる酒をベースと言います。 梅酒のベースの大半がホワイトリカーなどの焼酎甲類です。 甲？ なら乙とか丙とか丁はある
の・・・?
丙・丁は判りませんが、乙はあります。
ただ、大多数が、本格焼酎 として販売しております。 甲・乙と分けた場合、甲より下のランクをイメージするからだそうです。
少しそれますが、本格焼酎とは焼酎ブームで知っている方も多いと思いますが、芋・麦・米・の大きく３つに分けられます。他に黒糖(黒砂糖)変わったものでは、栗、牛蒡、胡麻、牛乳・・・なんでもいいんですよ。実際。発酵すれば・・・。しかし、甲類と違って原材料を明記することが義務付けられていて、カボチャ使ったらカボチャと書かなくてはいけないそうです。元に戻ります。 これで大体梅酒のことは判ったと思いますが、 え？ 判らない？
よろしいですか？ この際作り方はおいといて、梅酒はベースに梅の実漬け込んだものと思ってください。 しかーし！！このベースによってお味もなにもまったく違います！
主な梅酒のベースとして、焼酎甲類(ホワイトリカー・醸造アルコール含)本格焼酎の芋麦米、ブランデー
ワイン、日本酒(清酒・ニゴリ酒)、泡盛、味醂(ちょーみりょーですが・・)などがあります。 これに
メーカーさんのオリジナルトッピングを加えると、ものすごい種類になります！
ちなみに、私がやってた店では、１００種類程置いてましたが、まだまだあります。
と、ずいぶん長くなってしまいましたが、今回はその店で人気だった２品を御紹介します。
赤い梅酒 焼酎ベース 和歌山
果実が大きく、果肉が厚く、種が小さい品種(理想の梅の実です)の「古城梅」を厳選使用した
本当に綺麗な、名の通り赤い梅酒です。 この赤さは、紫蘇(しそ)に含まれるシアニジン、ペニラニン
と言った天然色素で、梅酒の味わいに紫蘇の風味がとても良く合い飽きのこない美味しさです。
梅の宿にごり 日本酒ベース 奈良
グラスにそそいで見ると、トロリとしています。ペースト状の果肉がたっぷり入っています。思わず
食べようとするほど濃厚さを感じます。もともと梅酒のレベルが高くそれにこの果肉を混ぜることで
の食感(?)は最高。是非お試し頂きたい一品です。
えー、このように次回も何品か御紹介する予定です。上の２品はふつーの酒屋さんではなかなか手に入りません。中野BC、麻原酒造のHPから購入できます。また、以下のURLから探してみるのも楽しいかもしれません。
http://
それでは、また次回。御来店いただきありがとうございました。
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