毎年恒例の
讃岐風お雑煮の会
を開催しました。
メニューは
1.讃岐風おでん
2.讃岐風お雑煮
3.讃岐うどん
の三点です。
今年は参加予約が
あっという間に埋まって、結局20名以上の人たちが集まることに
一日前からの仕込が大変でした
なんせ20人以上のおでんの仕込みは結構大変です。
うちにある大きな鍋や寸胴など総動員で、鍋4つも必要でした。
讃岐風おでんのネタは
?大根?コンニャク?卵?牛筋肉?竹輪?厚揚げ?蛸を用意しました。
これに「カラシ酢味噌」をたっぷりとつけて頂きます。
関東のように出汁を注いだりはしません。
それをやると「カラシ酢味噌」が薄まってしまうからです。
讃岐うどんのお店に行くと一年中このおでんが楽しめます。
さて、讃岐風お雑煮。
これは全国的にも
非常に珍しいお雑煮ですので、
テレビなどでも何度も紹介されています。
まあ、絶対に紹介されるといっても過言ではありません。
白味噌仕立てで、大根・人参・豆腐などが入ります。
これに「アンコ
が入った丸餅」が入ります。
これに香り付けの青海苔を振って頂きます。
白味噌と甘いアンコのコラボレーションは一度体験すると病み付きになります
それが証拠に、毎年恒例にしていると毎年リピーターが増えていって、今年は20名以上という結果になったことでもうなずけます。
そして〆は讃岐うどん。
まず
煮干で出汁をとります。
そのままだと生臭いので、出汁が十分に出たところで火を止め、鰹節を入れます。
そうすると、あら不思議生臭さがきれいに消えています。
これに薄口醤油で味を調え、出来上がり。
細葱の刻みと生姜を薬味に頂きます。
みんなおなか一杯名はずなのに、讃岐うどんは別腹なのか、
あっという間になくなりました
讃岐風お雑煮の会を開催しました。 メニューは
1.讃岐風おでん
2.讃岐風お雑煮
3.讃岐うどん
の三点です。
今年は参加予約が
あっという間に埋まって、結局20名以上の人たちが集まることに 一日前からの仕込が大変でした
なんせ20人以上のおでんの仕込みは結構大変です。
うちにある大きな鍋や寸胴など総動員で、鍋4つも必要でした。
讃岐風おでんのネタは
?大根?コンニャク?卵?牛筋肉?竹輪?厚揚げ?蛸を用意しました。
これに「カラシ酢味噌」をたっぷりとつけて頂きます。
関東のように出汁を注いだりはしません。
それをやると「カラシ酢味噌」が薄まってしまうからです。
讃岐うどんのお店に行くと一年中このおでんが楽しめます。
さて、
讃岐風お雑煮。 これは全国的にも
非常に珍しいお雑煮ですので、テレビなどでも何度も紹介されています。 まあ、絶対に
紹介されるといっても過言ではありません。 白味噌仕立てで、大根・人参・豆腐などが入ります。
これに「アンコ
が入った丸餅」が入ります。 これに香り付けの青海苔を振って頂きます。
白味噌と甘いアンコのコラボレーションは一度体験すると病み付きになります
それが証拠に、毎年恒例にしていると毎年リピーターが増えていって、今年は20名以上という結果になったことでもうなずけます。
そして〆は讃岐うどん。
まず
煮干で出汁をとります。 そのままだと生臭いので、出汁が十分に出たところで火を止め、
鰹節を入れます。 そうすると、あら不思議
生臭さがきれいに消えています。 これに薄口醤油で味を調え、出来上がり。
細葱の刻みと生姜を薬味に頂きます。
みんなおなか一杯名はずなのに、讃岐うどんは別腹なのか、
あっという間になくなりました
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