飲食店接客係コミュの質問ヾ(;￫㉨￩)ﾉ誰か教えて☆

接客について、質問したいことがあったらここにお願いします(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ)　お互いが高めあえるようなコミュになるといいですね(*￫∀￩)b⌒♡

コメント(15)

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アイザックさんが自己紹介トピックで言っていた「何か接客する上で、これは絶対に心得ておかないといけないことってありますか？」
について、こっちのトピックで僕の心がけていることを書こうと思います！

・お客さまのおっしゃることを否定しない。
僕はモスバーガーでアルバイトしていますが、レジで注文を受ける際にフィッシュバーガーのことを「フィレオフィッシュ」と言われたりすることは一度や二度ではありません。そこでフィッシュバーガーと訂正はしません。自分の言ったことを否定されるのは気持ちのよくないことですから。。。
・感じを出す
「玄米フレークシェイク　抹茶あずき/グァバアロエ」という商品があるんですが、商品の提供の時はお客さまによりおいしく、あるいは雰囲気を感じてもらうために、必ずフルネームで。

↑↑の２つは小さなことですが…

・お店のシステムにあてはめて考えない
お客さまの要望を実現するために、お店のシステムは制約になることが多々あります。仕組みの中で「どうやったら実現できるか」より、それをできる限り取っ払って考えること。「お客さまの立場に立つ」ことで一番難しいことかもしれません。実際に僕が一番できてないことです。。。
・感じのよい話し方
「お客さまのために機転を利かせること」とても大きなテーマですが、感じのよい話し方をすることもとっても重要です。結局は話し方・声のトーン・言い回し・笑顔が「いい接客」にいちばんつながることってかなり多いと思います。

たぶんもっと思いつくかな。
参考になればと思いますぅ

[2] mixiユーザー 07月18日 21:29

U-5さん回答ありがとうございます。勉強になります。

・お客さんのおっしゃることを否定しない！というのはなんとなくわかります。まだメニューを完全にマスターしてないので、なんともいえませんが、メニューの名前を間違えていても、注文確認をするように心がけるようにしているので、そこまで大きなミスは避けられているような気がします。

・メニューを必ずフルネーム！というのは、フルネームで読むようにする努力はしていますが、『ふわふわ卵のロースハムと新鮮野菜のサンドイッチ』などやけに長い名前が多く、悪戦苦闘中です。

自分に必要なものはまだまだたくさんありますが。まず感じのよい話し方からやっていきたいです。自分がされて心地いい接客とU-5さんの回答を頭においてがんばっていきたいと思います。
どうもありがとうございます！

[3] mixiユーザー 07月18日 22:16

メニューを完璧とはいかないかもしれないけど、覚えておくといいですよ(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ) 特徴とか、材料、材料の産地、簡単な作り方、名前の由来とか。全部をお客さんに話してしまっては、いけないかもしれないけどｗｗｗ

商品知識があると、自信が自然と出てきますよ(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ) お客さんとの会話も弾みますし☆やっぱり、店員が自信もってやってるとお客さんも安心しますしね。だから、逆に、質問しても何も答えられない店員さんとか、なんでもかんでもすぐ「聞いてきます」っていう店員さんがいるところには、あまり行きたいとは思いませんね。

仕事と店とお客さんへの愛情が大切ですよ(*￫∀￩)b⌒♡

[4] mixiユーザー 07月19日 01:17

あと、アレルギーを持ってる人とか最近多いので、そのことも踏まえておくといいですよ。

[5] mixiユーザー 07月19日 02:10

わしも意見してよいかの。U-5さん。復唱はどうするのじゃ？ありえんかもしれないが、フィレオフィッシュと言ったお客さんが、実はフレッシュバーガーだったら。まあ手でメニューを指し示せばよいが、さりげなく訂正してあげてもよいじゃなかろうか。たしかにマックのフィレオフィッシュのほうがゆうめいじゃ。しかし君はモスバーガー。訂正してあげて、もっとフィッシュバーガーを世間に認知してもらおうじゃなかろうきゃ？自信をもってモスにフィッシュバーガーあり、と。マックに行った人に「フィッシュバーガー」と言わせようじゃないか。
この場合は訂正じゃと思うよ。否定するのは確かに良くないことじゃがのぅ。

接客とは、わしが教えるときは、お客様を自分の一番大切な人と思うのじゃ、と教えるぞ。一番大切な人が来店される。店をきれいにしなきゃ（いつもよりも掃除を隅々まで、念入りにするよ）いらっしゃいませ（来店してくれて、ほんとうにほんとうにありがとう）お待たせいたしました（ほんとにおいしい料理ですよ。ゆっくりくつろいでくださいね）ありがとうございました（来店してくれて、ほんとうにありがとう、また、ぜったい来てくださいね。気をつけて帰ってくださいね）・・・・。
など、話し出すときりがないので。まあ、わかってもらえそうかのぅ。

[6] mixiユーザー 07月19日 16:02

私もU-5さんと同じでモスでバイトしてます。
なので、「フィッシュバーガー」のことを「フィレオフィッシュ」、「テリヤキバーガー」のことを「テリヤキマックバーガー」って言うお客様も正直います。
でも私は復唱するときは「フィシュバーガー」「テリヤキバーガー」でさり気なく言います。
そうすれば、お客様も間違に気付いてくれると思います。
もし、ここで自分がマックのメニューを言ってしまったら、そのお客様は間違いに気付かないまま、またモスに来て、マックのメニューを言ってしまうかもしれません。
確かに、こちらが訂正して、お客様に恥をかかせたくない、お客様を否定したくないという気持ちも分かります。
でも、ずっとメニューを間違って覚えてしまうことのほうがお客様に恥をかかせてしまうと思います。
そうならないで欲しいし、ちゃんとモスのメニューをお客様に覚えて欲しいので、私は訂正しますよ。
まぁ、これは私の個人的な意見なんで、合ってるとはいえないですが・・・。
私がお客様の立場だったら訂正してくれたほうが嬉しいので。

　あと、みーすけさんの「実はフレッシュバーガーだったかもしれない」についてです。
これは先輩やパートさんに教えてもらったのですが、「フィッシュバーガー」「フレッシュバーガー」は音が似ていてわかりづらいので復唱するときに「お魚のフィッシュバーガー」「お野菜のフレッシュバーガー」って言うようにしています。
そのおかげで、オーダー取る時点でミスが防げると思います。
なので、紛らわしいメニューはそのメニューの特徴を言って復唱するのもいいかと思います。

　なんかモスのことばかりに偏ってしまってすみません。
一般的に使えそうなこと思い出したらまた書きます。

[7] mixiユーザー 07月19日 22:34

甘えびさん☆
＞「フィッシュバーガー」「フレッシュバーガー」は音が似ていてわかりづらいので復唱するときに「お魚のフィッシュバーガー」「お野菜のフレッシュバーガー」って言うようにしています。
いいですね(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ) そう言ってもらえたほうがわかりやすいですね。
こういう名前が似てる場合って、間違ってもどっちが間違えたかわかりにくいですもんね。
私はめんどくさがりやなので、大概、間違っても何も言わずに受け取っちゃいますｗ
やっぱり確認は大事ですね。

[8] mixiユーザー 07月19日 22:58

僕の書いたうちのひとつ「おっしゃることを否定しない」の意見に対していろいろ話が広がってしまい、特にみーすけさん・甘えびさんからは反対意見をいただきました。ご指摘ありがとうございます！
アイザックさんが働くカフェの『ふわふわ卵のロースハムと新鮮野菜のサンドイッチ』のような長い名前、時と場合によってはフルネームで言わないほうがいい場面もでてくるかもしてませんね、その場の雰囲気を敏感に感じられたらいいですよね。
「おっしゃることを否定しない」で少しお騒がせしました。失礼しますm(_ _)m

[9] mixiユーザー 07月20日 00:19

Ｕ－５さん☆お騒がせしてもらっていいですよ？(✪ฺܫ✪ฺ) みんなで盛り上げていきましょうヽ(￫∀￩。)ﾉ♥ありがたいですよー☆こうやって他人の真面目な意見を聞く機会ってあまりないじゃないですか。私も勉強になって、感謝してます(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ)
これからも、ばしばし意見言ってください！！楽しみにしてます(✪ฺܫ✪ฺ)
接客っていうのは、ちゃんとした答えっていうのが無くて、その場その時に合った対応が求められるので、大変ですがそれにやりがいを感じますよね。大変だけど、これからも頑張っていきましょうヽ(￫∀￩。)ﾉ♥

アイザックさん☆色んな意見が出ましたけど、どれが良くてどれが間違ってるということはないと思います。自分に合ったやり方を見つけて参考にしてください(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ)

[10] mixiユーザー 09月15日 03:43

今日、うちの店であったことなんですが、もし店に「○○の電話番号（携帯など）を教えろ！」と電話があったらどう対応しますか？
○○というのは、店長などの上司で。
緊急の用事ですぐに連絡を取りたい。とか、怒鳴りつけるように言われたらどうしますか？
名前を聞くと聞いたことあるような名前。その場に○○はいません。
どう対処しますか？

ちなみに私は、個人情報を私の判断で、お答えするわけにはいかないので、こちらから連絡させるため相手の連絡先を聞くようにします。何か、良い言い回しや対応があったら教えて下さい。

[11] mixiユーザー 09月15日 10:11

＞ぶーすけさん
飲食店スタッフが集まる某コミュに似たような話しがありました…。
その手口は、普通の大口の電話注文を装い、これから毎週頼んでお世話になるからその店のオーナー、社長、SVに挨拶したいから名前を知りたい、というような感じです。
そういう個人情報とか聞かれたら、やはりぶーすけさんの言う方法をとって、上司や本人に相談するのがいいのではないかと…。
怒ってる口調だったら、クレームを直接店長に言いたい人かもしれないし…。
とにかく気をつけたほうがいいですね！

[12] mixiユーザー 10月11日 03:29

お願いします！教えてくださいヾ(;￫㉨￩)ﾉ
皆さんのお店では、分煙はどうやってますか？空気清浄機とかつけてますか？？？

[13] mixiユーザー 05月28日 22:38

今、僕が働いているお店で問題視されている話なのですが、
といっても、問題にもならない単純なことですが、どれだけ言っても理解しないスタッフがいるので、僕が間違っているのかな？と、思い、恥ずかしながら、質問させてください。

食後や、カフェでの利用の際、デザートとコーヒーや紅茶を頼まれた際、
どちらを優先して提供しますか？

僕はデザートを先にだすべきだと思っています。

基本的には同時にだせれば良いかなと思いますが、優先してださなければいけないときには、暖かいものや冷たいものを先にだしてしまっては、ぬるくなったり，氷の入っているものはとけてしまい、美味しい状態でデザートと同時に召し上がっていただけないと思うからです。

もし忙しくなって、デザートの提供が遅れた場合、最初に提供した飲み物が無くなってしまっていれば尚のこと、問題ありかと思います。

もちろん、お客様の要望があればその通りにだすのが一番ですが。

いかがでしょう？
皆様はどのようにお考えでしょうか？

[14] mixiユーザー 06月12日 10:56

> hiro-ticさん
こんにちゎ

私の感覚でですが、私もデザートが先で良いと思います。
ケーキだったら、飲み物を一緒にいただきたいので、先に飲み物なくなっちゃったら残念だけど、冷めるのもぬるくなるのはもっと嫌ですからね

同時がベストですが、前後するならデザート→ドリンクでしょうか

あ、うちの店では逆でした(笑)
うちは和の甘味を提供しています。また、コーヒーなどのドリンクにはお菓子を付けているので、早く用意できたものから、提供してます。
混雑時は、ドリンク優先ですね。厨房が狭いのと、甘味が手間がかかり、１人前作るのに５～１０分かかるため、ドリンクだけでも早くって感じです。
うちはちょっと特殊かもしれませんが

お店の内容でも変わってくるし、思い切って常連さんとかに聞いてみるのもいいかもしれませんよ

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