さっそくやってみます
原液ではのめないくらい濃いのです
作ったアイスティーがどうしてもクレームダウンしてしまいます
煮出した紅茶を一気に氷の入ったグラスに注ぎかき混ぜているのですが､防ぐなにかいい方法があれば教えてクダサイ
・関連トピック
水出しのお茶の作り方について
https:/
Sun Tea ご存知ですか？
https:/
アイスティーにおすすめの紅茶を教えてください
http://
アイスティーについて
http://
煮出した紅茶を一気に氷の入ったグラスに注ぎかき混ぜているのですが､防ぐなにかいい方法があれば教えてクダサイ
・関連トピック
水出しのお茶の作り方について
https:/
Sun Tea ご存知ですか？
https:/
アイスティーにおすすめの紅茶を教えてください
http://
アイスティーについて
http://
|
|
|
|
コメント(33)
マミさん
まず濃すぎます。
カトマンズフレグランスはネパール・イラムのお茶ですから、基本的にダージリンと考えていいと思います。
それでその量なら、クリームダウンが起こらない方がおかしいです。
茶葉の量を半分くらいにしてみてください。
オンザロック法（グラスに氷を入れて濃い紅茶をかける、最も一般的な方法）なら、それで十分美味しく飲めるはずです。
それでも長時間、置いておくとクリームダウンを起こしますので、クリームダウンが起こる前に飲みきってしまうことをお勧めします。
そうそう、急冷にとらわれすぎないでください。
冷やしすぎるのは、却ってクリームダウンを起こします。
冷やすことによってクリームダウンが起こるのですから、当然、冷やしすぎればク、リームダウンが起こるのです。
急冷というのは、「冷蔵庫でゆっくり冷やすのではなく、氷で一気に冷やして、すぐに飲んでしまいましょう。」というのが正しい意味です。
紅茶の本にはそこまで書かれていないことがほとんどですので、皆さん間違って理解してしまっているのですが、クリームダウンは冷やすと起こるのですから、冷やしすぎれば起こしやすいのは、当たり前です。
ですから、最低限の氷で、冷やしすぎないようにするのも、クリームダウンを起こさないための大きなポイントですよ。
まず濃すぎます。
カトマンズフレグランスはネパール・イラムのお茶ですから、基本的にダージリンと考えていいと思います。
それでその量なら、クリームダウンが起こらない方がおかしいです。
茶葉の量を半分くらいにしてみてください。
オンザロック法（グラスに氷を入れて濃い紅茶をかける、最も一般的な方法）なら、それで十分美味しく飲めるはずです。
それでも長時間、置いておくとクリームダウンを起こしますので、クリームダウンが起こる前に飲みきってしまうことをお勧めします。
そうそう、急冷にとらわれすぎないでください。
冷やしすぎるのは、却ってクリームダウンを起こします。
冷やすことによってクリームダウンが起こるのですから、当然、冷やしすぎればク、リームダウンが起こるのです。
急冷というのは、「冷蔵庫でゆっくり冷やすのではなく、氷で一気に冷やして、すぐに飲んでしまいましょう。」というのが正しい意味です。
紅茶の本にはそこまで書かれていないことがほとんどですので、皆さん間違って理解してしまっているのですが、クリームダウンは冷やすと起こるのですから、冷やしすぎれば起こしやすいのは、当たり前です。
ですから、最低限の氷で、冷やしすぎないようにするのも、クリームダウンを起こさないための大きなポイントですよ。
マミさん
>茶葉の種類にも関係があるのでしょうか？
こちらのお答えを忘れていました
クリームダウンは基本的にタンニン(カテキン類)とカフェインが、低温になることで、結合する（学術的には、コンプレックスを作る。と言います。）ことによって起こります。
このコンプレックスは、成長するとけっこう大きな分子となりますので目に見えるようになり、濁ってくるのです。
当然、低温になると起こるのですが、カフェインとタンニンが少なければ、これまた当然、起こりにくくなります。
ですから、ディンブラなどのタンニンが比較的少ない茶葉がお勧めで、アッサムなどはタンニンが多くお勧めできません。
茶摘みの時期によってもタンニンの量は変わってきます。
スリランカのような、赤道直下に近い産地は四季が有りませんから一年中タンニンの量はそれほど変わりませんが、ダージリンなどは冬から目覚めたばかりの茶葉はタンニンの量が少ないですから、ファーストフラッシュなどはクリームダウンが起こりにくいです。
ですから、アイスティーは無理だと思われているアッサムでも、ファーストフラッシュだとクリームダウンが起こりにくい茶葉もあるんですよ。
ただ、マミさんのアイスティーの濃さでは、それも無理ですけど
>茶葉の種類にも関係があるのでしょうか？
こちらのお答えを忘れていました
クリームダウンは基本的にタンニン(カテキン類)とカフェインが、低温になることで、結合する（学術的には、コンプレックスを作る。と言います。）ことによって起こります。
このコンプレックスは、成長するとけっこう大きな分子となりますので目に見えるようになり、濁ってくるのです。
当然、低温になると起こるのですが、カフェインとタンニンが少なければ、これまた当然、起こりにくくなります。
ですから、ディンブラなどのタンニンが比較的少ない茶葉がお勧めで、アッサムなどはタンニンが多くお勧めできません。
茶摘みの時期によってもタンニンの量は変わってきます。
スリランカのような、赤道直下に近い産地は四季が有りませんから一年中タンニンの量はそれほど変わりませんが、ダージリンなどは冬から目覚めたばかりの茶葉はタンニンの量が少ないですから、ファーストフラッシュなどはクリームダウンが起こりにくいです。
ですから、アイスティーは無理だと思われているアッサムでも、ファーストフラッシュだとクリームダウンが起こりにくい茶葉もあるんですよ。
ただ、マミさんのアイスティーの濃さでは、それも無理ですけど
こんにちわ。最近とにかく暑いので、アイスティーがかかせません。
最初のころは急冷も試してみたのですが、出来上がりがよろしくなくて（クリームダウンしてしまって）断念。
去年はもっぱら簡単シンプルな水出しでした。
今年は、耐熱ガラスのポット（グラス２杯くらい入るので、400〜500mlくらいでしょうか）に茶葉をいれ、ひたひたになるくらいまで熱湯を入れて少し茶葉を開かせて、抽出されやすい状態にしてから、水を足して冷蔵庫に投入してます。
これだと30分くらいで良い感じに抽出されるので、すぐ飲みたいときとか、いろんな種類の茶葉を試したいときにお手軽です。
一度熱湯を使うからなのか、水出しよりも香りが良いように感じます。
あまりこういう入れ方されてる方はいらっしゃらないようなので、もしかしたら邪道なのかもしれませんが、ご参考になればと思い、書き込ませていただきます。
最初のころは急冷も試してみたのですが、出来上がりがよろしくなくて（クリームダウンしてしまって）断念。
去年はもっぱら簡単シンプルな水出しでした。
今年は、耐熱ガラスのポット（グラス２杯くらい入るので、400〜500mlくらいでしょうか）に茶葉をいれ、ひたひたになるくらいまで熱湯を入れて少し茶葉を開かせて、抽出されやすい状態にしてから、水を足して冷蔵庫に投入してます。
これだと30分くらいで良い感じに抽出されるので、すぐ飲みたいときとか、いろんな種類の茶葉を試したいときにお手軽です。
一度熱湯を使うからなのか、水出しよりも香りが良いように感じます。
あまりこういう入れ方されてる方はいらっしゃらないようなので、もしかしたら邪道なのかもしれませんが、ご参考になればと思い、書き込ませていただきます。
- mixiユーザー
- ログインしてコメントしよう！
|
|
|
|
紅茶・お茶 更新情報
紅茶・お茶のメンバーはこんなコミュニティにも参加しています
人気コミュニティランキング
- 1位
- 広島東洋カープ
- 55345人
- 2位
- mixi バスケ部
- 37847人
- 3位
- 千葉 ロッテマリーンズ
- 37151人